Uova alla greca

Ingredienti:

8 Uova
1000 G Porri
12 Cipolline Piccole
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1/2 Bicchiere Olio D’oliva
1/2 Bicchiere Acqua
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
Sale
Alloro
Pepe
Paprica

Preparazione

Togliete la parte verde dei porri e tagliate a pezzi la parte bianca. Scottateli in acqua salata per 3 minuti. Mettete in un tegame le cipolline sbucciate, il vino bianco, l’olio, l’acqua, il sale, una foglia d’alloro, pepe e il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per 45 minuti. Bollite in un litro di acqua 3 cucchiai di aceto e le uova rotte una alla volta; lasciate che l’albume diventi sodo poi togliete l’intero uovo con il mestolo. Disponete su un vassoio i porri e sopra le uova; coprite il tutto con la salsa che avete preparato in precedenza e cospargete con un po’ di paprica.

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Fonte della ricetta:https://blog.cookaround.com/cucinocomevivo/uova-alla-greca/

Ciambella della nonna

Ingredienti:

250 g di farina
5 uova
50 g di fecola di patate
100 g di amaretti sbriciolati
180 g di zucchero
200 g di burro
1 bustina di lievito
2 pizzichini di sale
1 bustina di vanillina
zucchero in granella per decorare

Montate il burro con 160 g di zucchero e la vanillina fino ad ottenere un impasto bianco e cremoso.
Sempre mescolando, aggiungete un tuorlo alla volta, senza unire il successivo se il precedente non è stato ben assorbito dall’impasto
Unite le farine setacciate con il lievito, il sale e gli amaretti tritati, alternando con gli albumi montati a neve ferma con lo zucchero semolato rimasto.
Versate il composto nello stampo già imburrato e infarinato, cospargetelo con zucchero in granella e infornate a 175°C per 35 minuti.
Sfornate la ciambella cotta, poi, fatela raffreddare.
Fonte dela ricetta:
https://blog.giallozafferano.it/lacuocasvegliaincucina/ciambella-della-nonna/

Tonno alle verdure

Ingredienti:

700 G Tonno (tranci Da 175 G L’uno)
150 G Peperoni
150 G Melanzane
150 G Zucchine
15 G Capperi
50 G Cipolla
300 G Pomodori
4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
4 Foglie Basilico
Sale
Pepe

Preparazione

Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla e l’aglio tritati, aggiungete quindi tutte le altre verdure tagliate a pezzetti di uguali dimensioni e cuocetele a fuoco basso per 40 minuti bagnando se necessario con qualche cucchiaio di acqua bollente; salate e pepate.
Fate insaporire i tranci in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.
Quindi trasferitele nel sugo di verdure, aggiungete i pomodori a filetti, i capperi e il basilico spezzettate.
Proseguite la cottura per 10 minuti girando le fette di tonno con molta delicatezza per evitare di spezzarle.
Fonte della ricetta:
https://blog.cookaround.com/cucinocomevivo/tonno-alle-verdure/

Cavolfiore impanato

Ingredienti

1 Cavolfiore Da 1000 G
100 G Burro
3 Uova
Pangrattato
Farina
Sale

Preparazione

Lavare il cavolfiore e lessarlo in abbondante acqua salata per 15-20 minuti.
Scolarlo al dente, farlo intiepidire e dividerlo in cimette.
Passare prima le cimette nella farina, poi nelle uova battute con poco sale e infine nel pangrattato. Friggerle, poche per volta, nel burro spumeggiante e salarle prima di servirle.
Fonte della ricetta:https://blog.cookaround.com/cucinocomevivo/cavolfiore-impanato/

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Biscottini mandorle e crema di nocciole

Ingredienti

200 G Mandorle Pelate
1 Cucchiaio Zucchero
1 Albume D’uovo
150 G Zucchero A Velo
5 Gocce Essenza Di Mandorle
Nutella o altra crema di nocciole

Preparazione

Le dosi sono per circa 40 biscottini.
Passate al tritatutto le mandorle e lo zucchero.
In una ciotola unite al composto ottenuto l’albume, lo zucchero a velo, l’essenza di mandorle e lavorate il tutto.
Ungete una placca da forno e ricopritela di carta apposita.
Mettete l’impasto in una tasca da pasticciere e fatelo uscire a ciuffetti sulla placca.
Mettete un cucchiaino di Nutella su ogni biscottino e cuocete a 180 gradi per 15 minuti.

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Fonte della ricetta:https://blog.cookaround.com/cucinocomevivo/biscottini-mandorle-e-crema-di-nocciole/

Filetti di platessa alla romana

Ingredienti:
1 KG di filetti di platessa freschi o surgelati
olio di semi abbondante per friggere

Ingredienti per la pastella:

Farina 00
acqua minerale

Mescolare con una forchetta la farina insieme ad un quantitativo di acqua minerale necessario per ottenere un composto liscio, nè troppo liquido nè troppo morbido.
Per verificare che sia della consistenza giusta inzuppare la forchetta: se la pastella scende a fatica ma non resta attaccata vuol dire che consistenza è quella giusta.
Inzuppare il pesce nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.
Appena scolato servire.
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Fonte della ricetta:https://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/filetti-di-platessa-alla-romana/

Filetto di manzo aromatizzato al caffè

Ingredienti
1 filetto di manzo
50 gr farina “00”
2 uova intere
50 gr pan grattato
100 gr granella di mandorle
42 gr caffè solubile
2 arance
2 finocchi
Sale q.b.
Polvere di caffè q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione
Taglia il filetto a bocconcini dal diametro di 3-4 cm.
Prepara il caffè, mettilo in una coppa e immergi i bocconcini, copri il tutto con la pellicola e lascia riposare.

Prepara un’impanatura classica con farina, uovo, pane grattugiato e granella di mandorle; impana i bocconcini e friggili in olio extravergine ed elimina l’olio in eccesso riponendoli su un foglio di carta assorbente.
Prepara un’insalatina con finocchi tagliati sottilmente, arance a vivo e condisci con citronette all’arancia.

Composizione
Disponi i bocconcini al centro del piatto, aggiungi l’insalatina al lato e spolvera con della polvere di caffè.
Fonte della ricetta: https://blog.cookaround.com/unacucinapienadisogni/filetto-di-manzo-aromatizzato-al-caffe/

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