Tonno alle verdure

Ingredienti:

700 G Tonno (tranci Da 175 G L’uno)
150 G Peperoni
150 G Melanzane
150 G Zucchine
15 G Capperi
50 G Cipolla
300 G Pomodori
4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
4 Foglie Basilico
Sale
Pepe

Preparazione

Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla e l’aglio tritati, aggiungete quindi tutte le altre verdure tagliate a pezzetti di uguali dimensioni e cuocetele a fuoco basso per 40 minuti bagnando se necessario con qualche cucchiaio di acqua bollente; salate e pepate.
Fate insaporire i tranci in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.
Quindi trasferitele nel sugo di verdure, aggiungete i pomodori a filetti, i capperi e il basilico spezzettate.
Proseguite la cottura per 10 minuti girando le fette di tonno con molta delicatezza per evitare di spezzarle.
Fonte della ricetta:
https://blog.cookaround.com/cucinocomevivo/tonno-alle-verdure/

Cavolfiore impanato

Ingredienti

1 Cavolfiore Da 1000 G
100 G Burro
3 Uova
Pangrattato
Farina
Sale

Preparazione

Lavare il cavolfiore e lessarlo in abbondante acqua salata per 15-20 minuti.
Scolarlo al dente, farlo intiepidire e dividerlo in cimette.
Passare prima le cimette nella farina, poi nelle uova battute con poco sale e infine nel pangrattato. Friggerle, poche per volta, nel burro spumeggiante e salarle prima di servirle.
Fonte della ricetta:https://blog.cookaround.com/cucinocomevivo/cavolfiore-impanato/

firma-Antonia2

Biscottini mandorle e crema di nocciole

Ingredienti

200 G Mandorle Pelate
1 Cucchiaio Zucchero
1 Albume D’uovo
150 G Zucchero A Velo
5 Gocce Essenza Di Mandorle
Nutella o altra crema di nocciole

Preparazione

Le dosi sono per circa 40 biscottini.
Passate al tritatutto le mandorle e lo zucchero.
In una ciotola unite al composto ottenuto l’albume, lo zucchero a velo, l’essenza di mandorle e lavorate il tutto.
Ungete una placca da forno e ricopritela di carta apposita.
Mettete l’impasto in una tasca da pasticciere e fatelo uscire a ciuffetti sulla placca.
Mettete un cucchiaino di Nutella su ogni biscottino e cuocete a 180 gradi per 15 minuti.

firma-Antonia2

Fonte della ricetta:https://blog.cookaround.com/cucinocomevivo/biscottini-mandorle-e-crema-di-nocciole/

Filetti di platessa alla romana

Ingredienti:
1 KG di filetti di platessa freschi o surgelati
olio di semi abbondante per friggere

Ingredienti per la pastella:

Farina 00
acqua minerale

Mescolare con una forchetta la farina insieme ad un quantitativo di acqua minerale necessario per ottenere un composto liscio, nè troppo liquido nè troppo morbido.
Per verificare che sia della consistenza giusta inzuppare la forchetta: se la pastella scende a fatica ma non resta attaccata vuol dire che consistenza è quella giusta.
Inzuppare il pesce nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.
Appena scolato servire.
firma-Antonia2

Fonte della ricetta:https://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/filetti-di-platessa-alla-romana/

Filetto di manzo aromatizzato al caffè

Ingredienti
1 filetto di manzo
50 gr farina “00”
2 uova intere
50 gr pan grattato
100 gr granella di mandorle
42 gr caffè solubile
2 arance
2 finocchi
Sale q.b.
Polvere di caffè q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione
Taglia il filetto a bocconcini dal diametro di 3-4 cm.
Prepara il caffè, mettilo in una coppa e immergi i bocconcini, copri il tutto con la pellicola e lascia riposare.

Prepara un’impanatura classica con farina, uovo, pane grattugiato e granella di mandorle; impana i bocconcini e friggili in olio extravergine ed elimina l’olio in eccesso riponendoli su un foglio di carta assorbente.
Prepara un’insalatina con finocchi tagliati sottilmente, arance a vivo e condisci con citronette all’arancia.

Composizione
Disponi i bocconcini al centro del piatto, aggiungi l’insalatina al lato e spolvera con della polvere di caffè.
Fonte della ricetta: https://blog.cookaround.com/unacucinapienadisogni/filetto-di-manzo-aromatizzato-al-caffe/

firma-Antonia2

Muffin Bimby alle mele

Ingredienti per 24 muffin:
400g di farina
250 g di zucchero
buccia di limone
2 uova
50 g di olio di semi( o 70g di burro)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
3 mele a pezzettini

Mettere nel boccale la buccia di limone e lo zucchero e fare 30 sec vel. Turbo.
aggiungere a questo punto tutti gli altri ingredienti, compreso il lievito, fare 30 sec. vel. 7.
versare l’impasto ottenuto nello stampo per muffin imburrato e mettere in forno a 180°C per circa mezzora o comunque quando i muffin risulteranno dorati
firma-Antonia2
Fonte della ricetta:
https://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/muffin-bimby-alle-mele/

Chinulille

TIPICO DELLA CALABRIA

INGREDIENTI PER 10/12 PERSONE
Per la pasta:
– 500 g di farina bianca
– 5 uova
– 50 g di zucchero
– un pizzico di sale

Per il ripieno:
– 400 g di Ricotta
– 1 arancia
– 1 limone
– 1 bicchierino di Rum o Brandy
– zucchero
– olio o strutto per friggere
– zucchero al velo

Setacciate a fontana sulla spianatoia la farina, con il sale fate un incavo nel centro e sgusciatevi 4 uova; unite lo zucchero e impastate fino a ottenere una pasta elastica e di giusta consistenza; stendetela in 2 sfoglie.

Lavate e asciugate arancia e limone. Amalgamate in una ciotola la Ricotta con la scorza grattugiata degli agrumi, mescolando con un cucchiaio di legno finchè sarà cremosa; unite un cucchiaio di zucchero e il liquore.

Sbattete l’uovo rimasto con un cucchiaio di acqua e spennellate le sfoglie. Disponete il ripieno a mucchietti, a intervalli regolari, su una sfoglia, coprite con l’altra e, con i polpastrelli delle dita, prendete sugli spazi vuoti intorno al ripieno. Ritagliate i ravioloni con uno stampino dentellato o con la rotellina.

Scaldate abbondante olio; quando sarà ben caldo, ma non fumante, immergetevi i ravioloni, pochi per volta; scolateli dorati su carta assorbente, trasferiteli su un piatto da dolci, spolverizzateli con zucchero al velo e serviteli.

firma Cuoca Sveglia

Fonte:https://blog.cookaround.com/lacucinaedonna/chinulille/