Categoria: Piatti Unici

Cannelloni con ripieno di pesce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 12 cannelloni secchi
– 400 grammi di polpa di pesce
– 200 grammi di ricotta
– 400 grammi di pomodori maturi
– noce moscata
– 2 spicchi d’aglio
– una manciata di prezzemolo
– un uovo
– una tazzina di olio di oliva
– una cipolla di media grandezza
– margarina
– 2 foglie di alloro
– sale e pepe quanto basta

PROCEDIMENTO

1. Lessa per pochi minuti i pomodori, togliendo poi la pelle e tagliando a pezzetti la polpa. 2. In un tegame metti 3-4 cucchiai di olio e passa a rosolare la cipolla finemente tritata. 3. Quando queste saranno ben dorate (ma non bruciate) unisci la polpa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere, con coperchio, ed a fuoco basso, per 15 minuti. 4. Accendi il forno a 190°C. 5. Nel frattempo, lessa il pesce in acqua salata insieme all’alloro per qualche minuto, e scolalo. 6. Trita il pesce e trasferiscilo all’interno di una terrina. 7. Aggiungi in essa la ricotta, l’uovo sbattuto, ed un pò di sale, spolverando con un pò di noce moscata grattuggiata e unendo l’aglio tritato finemente. 8. Mescola per bene il tutto ed aggiungi il prezzemolo tritato continuando ad amalgamare il tutto. 9. Farcisci uno alla volta i cannelloni con il ripieno di pesce. 10. Disponili, quindi, ben allineati ed affiancati dentro uno stampo di forma rettangolare, precedentemente unto per prevenire spiacevoli inconvenienti. 11. Dentro lo stampo versa la salsa di pelati che hai preparato, distribuendola per bene sui cannelloni con l’aiuto di un cucchiaio. 12. Ricopri questa superficie con il pangrattato, e distribuisci qua e là qualche nocciolina di burro o margarina. 13. Metti in forno e fai cuocere fino a quando la superficie risulterà ben gratinata. 14. Servi caldo, cospargendo di pepe macinato fresco.

Zucchine ripiene alla siciliana

Ingredienti : (per 4 persone)
4 zucchine verdi
1 cipolla
300gr di pangrattato
100gr di caciocavallo a pezzo
Olio d’oliva
Sale e pepe q.b.

Come si fa :
1)Tagliare a metà le zucchine
2)Dare una leggera sbollentata
3)Svuotarle dopo averle fatte raffreddare
4)In una padella a parte, far rosolare la cipolla tritata in un po di olio d’oliva,aggiunger il pangrattato e far tostare per qualche min.
5)Tagliate il caciocavallo a cubetti
6)Versare il pangrattato tostato in una ciotola ed aggiungere i cubetti di caciocavallo
7)Aggiustare con olio,sale e pepe
8)Riempire le zucchine con il composto 9)Mettere le zucchine in una teglia foderata di carta-forno e mettere in forno a 180° per 15 min

Parmigiana di melanzane



Ingredienti (per 4 persone):
•3 melanzane
•400gr di salsa di pomodoro fresco
•150gr. di parmigiano grattugiato
•1 mozzarella
•Basilico fresco q.b.
•Olio d’oliva e sale q.b.

1)tagliare le melanzane a fette spesse circa 1cm.
2)metterle a bagno con acqua e sale per circa 15min.
3)scolare e asciugare
4)friggere in abbondante olio d’oliva e salare a piacere
5)disporre uno strato di melanzane in una teglia e cospargere di salsa di pomodoro, parmigiano e mozzarella tagliata a fettine 6)ricoprire con un secondo strato di melanzane, salsa di pomodoro e parmigiano
7)mettere in forno a 180° per circa 15 min.
8)guarnire con foglioline di basilico.

Cannelloni al prosciutto

Ingredienti

1/2 Scatola Mais Tenero
8 Fette Prosciutto Cotto
100 G Tonno
1 Pizzico Paprica Dolce
1 Vasetto Maionese
1 Peperone Sott’olio
Salsa Worcester
Olive
Gelatina
Uova Sode

Preparazione

In una terrina amalgamate la maionese con i chicchi di mais ben scolati del loro liquido. Aggiungete la paprica, il peperone tagliato a dadini ed il tonno spezzettato. Mischiate delicatamente gli ingredienti, aggiungete la salsa worcester, aggiustate di sale e pepe, quindi ponete una abbondante cucchiaiata di questa farcia al centro di ogni fetta di prosciutto cotto. Avvolgete ii prosciutto su se stesso in modo da ottenere dei cannelloni che fermerete con uno stuzzicadenti su cui infilerete un’oliva. Decorate con spicchi di uova sode, olive e gelatina a piacere e serviteli freddi.

Cartoccio di pennette, pollo e fontina

Ingredienti

350 G Pasta Tipo Pennette
200 G Formaggio Fontina
1/2 Pollo Cotto Spolpato
50 G Piselli Lessati
100 G Funghi Trifolati
60 G Prosciutto Cotto
50 G Carote Lessate
150 G Besciamella
3 Uova
2 Pomodori
60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione

Rivestire una grossa bacinella con la carta oleata, riempire con tutti gli ingredienti. Formare un cartoccio chiudendolo con la carta con l’alluminio, trasferire sulla teglia del forno e spruzzare con acqua. Cuocere in forno a 170-180 gradi per circa 40 minuti, controllando che non bruci la carta spruzzandola con acqua di tanto in tanto.

firma ananas 2

Tiella di Scamorza e Scarola

Ingredienti

500 G Pasta Di Pane Lievitata
250 G Formaggio Scamorza Affumicata
10 Foglie Insalata Scarola
Olio D’oliva Extra-vergine
Aglio
Capperi
Olive
Peperoncino
Sale
Pepe

Preparazione

Imbiondire nell’olio aglio schiacciato e peperoncino; toglierli e unire la scarola a pezzi; far appassire e salare lavorare la pasta per 5 minuti con le mani unte d’olio; stenderla in una tortiera unta e farcire con scarola, scamorza a dadini, olive, capperi. Rifinire con sale, pepe e un filo d’olio. Coprire con altra pasta e infornare a 250 g per 25 minuti.

firma fragole4

Parmigiana di melanzane

categoria piatti unici

Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di melanzane
200 g di Cacio fresco
750 ml di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 spicchio di aglio
Sale
Pepe nero
Basilico
Olio di semi per friggere
Lavate e tagliate a fette spesse 1,5 cm di spessore le melanzane, e immergetele per un’ora circa in acqua con sale grosso . Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro mettendo l’olio extra vergine di oliva in un tegame con l’aglio e il pepe , dopo qualche minuti versate il pomodoro, il sale , il pepe e il cucchiaino di zucchero e fate cuocere una mezz’ora . Mescolate e aggiungete il basilico negli ultimi 5 minuti di cottura.
Scolate e asciugate le fette di melanzana , e in un tegame versate abbondante olio di semi, quando sarà arrivato a temperatura , friggete le melanzane e man mano che sono ben dorate , poggiatele in un piatto con carta assorbente da cucina, ad ogni strato di fette di melanzana fate corrispondere uno strato di carta per fare assorbire l’olio. Fate raffreddare le melanzane , se possibile preparatele proprio la sera prima.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Per completare la Parmigiana di melanzane , fate un primo strato di melanzane, condite con la salsa di pomodoro e fettine di Cacio fresco, procedete a strati fino all’esaurimento degli ingredienti , finendo con la salsa e il formaggio. Cuocete in forno per circa 20 minuti , o fino a quando sulla superficie della Parmigiana si sarà formata una crosticina dorata. Va servita a temperatura ambiente, perché così i saporti si amalgamano al meglio . Decorare con foglioline di basilico fresco.

scritta Antonia tipo Coca cola

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/parmigiana-di-melanzane/