Falsi d'Autore Archivi - Raccolta di Ricette della Cuoca Sveglia

Ferrero rocher fatti in casa

Chi non conosce i buonissimi Ferrero Rocher? Resistergli è impossibile! Oggi impareremo a preparare i Ferrero Rocher fatti in casa, del tutto simili agli originali, con una ricetta davvero semplice semplice. Farete un figurone quando li offrirete ad amici e parenti, e nei momenti di solitudine potrete regalarvi un momento di vero dolce piacere.

Ingredienti necessari:
– 250 g di insostituibile Nutella
– 75 g di cioccolato fondente
– 150 g di cioccolato al latte
– 120 g di wafer alla nocciola
– 180 g di nocciole tritate

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Modalità di preparazione:
– tritare i wafer alla nocciola
– mettere in una terrina i wafer tritati, le nocciole tritate e qualche cucchiaio di Nutella
– mescolare ed amalgamare bene il tutto
– riporre la terrina in frigorifero per mezz’ora in modo da permettere al composto di indurirsi
– trascorso tale tempo formare delle palline con il composto e riporle nuovamente in frigo
– nel frattempo sciogliere a bagnomaria sia il cioccolato fondente che quello al latte
– una volta che il composto di cioccolate è pronto, immergervi le palline preparate in precedenza, magari aiutandovi con una pinza da cucina
– lasciar colare il cioccolato in eccesso
– riporre le palline di Rocher su un piatto per farle raffreddare
– volendo si possono mettere all’interno di pirottini per cioccolata, e servire i vostri Ferrero Rocher fatti in casa

Viennetta

La viennetta fatta in casa è una torta gelato molto semplice da preparare, da servire in ogni occasione e lasciarsi estasiare dalla gioia sui volti dei commensali che assaggeranno un grande classico riprodotto fedelmente e con successo a casa. Una versione sicuramente genuina che non avrà nulla da invidiare alla versione originale, che si acquista in gelateria.

La viennetta è il dessert più fresco dell’estate che sorprenderà i vostri ospiti lasciandoli senza parole per la bontà e la bellezza di questo incredibile dolce. Se vi piace stupire la vostra platea a tavola lasciatevi tentare anche dalla viennetta e scoprirete una incredibile bontà tutta da gustare. Per quest’estate il gelato lo si prepara in casa, con un successo davvero unico!

La viennetta fatta in casa alla panna è un dolce semifreddo perfetto per l’estate, una soluzione estiva che mette d’accordo tutta la famiglia.

Ingredienti (per 8 persone)

400 ml di panna per dolci
150 ml di latte condensato
2 albumi
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale
150 gr di cioccolato (in sfoglie)

Per Decorare:

150 ml di panna per dolci
q.b. di riccioli di cioccolato

Preparazione

Per preparare la viennetta fatta in casa iniziate a montare la panna, che dovrà essere ben fredda di frigorifero ed aggiungete un cucchiaino di essenza di vaniglia. Quando la panna è montata unite anche il latte condensato, anch’esso freddo, ed amalgamate bene con una spatola, facendo attenzione a non far smontare la panna.
Montate a neve gli albumi d’uovo, aggiungendo un pizzico di sale, ed ottenuta una neve morbida incorporatela alla crema di panna.
Foderate uno stampo rettangolare con la pellicola ed iniziate a realizzare un primo strato di crema alla panna, disponete al centro delle sfogliette di cioccolato e coprite con un nuovo strato di crema di panna. Proseguite la stratificazione ancora con sfogliette di cioccolato, crema ed cioccolato.
Completate con la crema, poi riponete lo stampo in freezer per almeno 6-8 ore.
Trascorso questo tempo sformate la mattonella di gelato su un vassoio da portata e decorate la viennetta con dei ciuffetti di panna montata e riccioli di cioccolato.
La vostra viennetta alla panna è pronta per essere servita.

fonte:http://www.ricettedalmondo.it/viennetta.html

Girella al cioccolato

La girella al cioccolato è un dolce molto amato dalla generazione dei bambini cresciuti negli anni ’80. E’ possibile preparare questa delizia in casa, con ingredienti sani e semplici, per far contenti grandi e piccini.
Ideale a merenda con una cioccolata calda o a colazione da accompagnare al latte, la ricetta della girella al cioccolato metterà d’accordo i bambini di ieri e quelli di oggi.

INGREDIENTI
50 g di farina
50 g di fecola
100 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito vanigliato
Un pizzico di sale
Per la farcia: crema alle nocciole
Per la copertura: cioccolato fondente

Unite nella planetaria o robot da cucina lo zucchero, il pizzico di sale e le uova ed impastate per circa 10 minuti finché la pasta non diventi gonfia.
Setacciare la farina e la fecola ed incorporarle mentre continuate ad impastare.
Unire il lievito vanigliato.
Versate e livellate la pasta ottenuta su una teglia foderata con la carta da forno e fatela cuocere per 30 minuti a 160 gradi.
Non appena il dolce è pronto toglietelo dal forno e copritelo, ancora caldo, con un panno di cotone bagnato con acqua e strizzato. Questo permetterà al dolce di mantenersi morbido per fare le girelle.
Quando si sarà raffreddato, cospargete abbondantemente di crema di nocciola e arrotolate la pasta su se stessa.
Ora potete tagliare le fette che costituiranno le girelle.
In ultimo fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e immergere una delle due parti piatte della girella nel cioccolato.
Lasciare che le girelle si freddino e gustarle insieme a tutta la famiglia.

Bounty fatti in casa

Ingredienti (12 bounty circa)

100 gr di farina di cocco
70 gr di zucchero
60 gr di panna fresca liquida non zuccherata
35 gr di burro
200 gr di cioccolato al latte (oppure cioccolato fondente)

Procedimento

Versare la panna liquida in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il burro.
Scaldare a fuoco basso fino a completo scioglimento del burro. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di cocco.

Mescolare energicamente fino a che la farina di cocco assorba tutti i liquidi. Lasciare intiepidire e formare dei cilindretti. L’impasto, ancora troppo morbido, risulterà difficile da modellare ma non importa che la forma sia perfetta in questa fase della preparazione.
Riporre in frigo a rassodare per circa un’ora. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti.
Quando i cilindretti saranno freddi e compatti sarà possibile modellarli facilmente e dare loro la forma desiderata.

Immergere un cilindretto alla volta nel cioccolato fuso e ricoprirlo interamente, ruotandolo con l’aiuto di una forchetta o di un cucchiaio.

Adagiare i bounty su un vassoio o teglia rivestita di carta forno oppure su una griglia da forno o da microonde per far colare eventuale cioccolato in eccesso.

Riporre in frigorifero; quando il cioccolato si sarà solidificato, trasferire i bounty in un contenitore e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Bastoncini di Pesce

I bastoncini di pesce fatti in casa sono un secondo piatto semplice e molto gustoso, ideali per far mangiare il pesce anche ai vostri bambini con gioia e con gusto! Questi bastoncini sono la riproduzione più fedele possibile dei classici bastoncini disponibili nel banco freezer, come i bastoncini Findus.

I bastoncini di pesce sono una ricetta ideale per i bambini, per preparargli qualcosa di nutriente e gustoso, che potrete anche preparare in anticipo e conservare in freezer, se avete utilizzato un filetto di pesce fresco. I bastoncini, con la loro croccante panatura sono apprezzati da tutti, e possono essere cotti fritti o al forno, per andare incontro a tutte le esigenze.

I bastoncini di pesce possono essere preparati con ogni tipo di pesce in filetti che potrete tagliare in tranci e se invece preferite utilizzare un pesce dalle carni più piccole e sottili potrete tritarlo nel mixer (o con la punta del coltello) e modellare dei bastoncini con la polpa ottenuta, per poi procedere come sempre con l’impanatura, che per rendere più spessa e croccante andrete a realizzare due volte.

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr di merluzzo (in filetti spessi)

Per Impanare:

q.b. di farina
2 uova
q.b. di pangrattato
q.b. di sale

Per Friggere:

q.b. di olio di semi

Per preparare i bastoncini di pesce iniziate a tagliare i filetti di merluzzo ottenendo dei parallelepipedi di circa 8 cm di lunghezza.

Tagliando il pesce a misura i vostri bastoncini saranno deliziosi e carnosi, in quanto manterranno tutto il buon sapore e l’aspetto del merluzzo o del pesce che state utilizzando. Ma se preferite procedere diversamente, o se pensate che con i vostri filetti non riuscite ad ottenere la misura giusta per i bastoncini, vi conviene tritare il pesce con un mixer, ottenere una polpa e prelevandone dei pezzetti alla volta, modellare i bastoncini.
Ora preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per l’impanatura: prendete 3 piatti fondi e mettete in uno farina, nel secondo pangrattato e nel terzo le uova che andrete a sbattere con un pizzico di sale.

A questo punto potete procedere con l’impanatura dei bastoncini passandoli prima nella farina, poi nell’uovo, quindi nel pangrattato, verificando ad ogni passaggio, che gli ingredienti aderiscano bene tutt’intorno. Per rendere la panatura ancora più spessa e croccante procedete anche con un secondo giro ripassando i bastoncini nell’uovo ed ancora nel pangrattato.

Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggetevi i bastoncini, pochi alla volta, girandoli durante la cottura, facendoli dorare bene.
Man mano che i bastoncini sono pronti passateli in un piatto dove avrete messo un foglio di carta da cucina, per far assorbire l’olio in eccesso.
I vostri bastoncini di pesce sono pronti per essere gustati!

Torta fetta al Latte

La torta fetta al latte è una torta gigante che ha l’aspetto ed il sapore delle classiche merendine kinder fetta al latte, le merendine fresche fatte di pasta biscuit al cacao e farcite con cremosa crema al latte, che si trovano in commercio in tutti i supermercati nel banco frigo, amate da tutti i bambini.

La torta fetta al latte, rispetto alle merendine in formato piccolo, è un dolce ideale anche per essere preparato in occasione di una festa di compleanno, infatti potrete decorare la torta con della panna montata, per decorarla a piacere, e tutti bambini si entusiasmeranno nel vedere nei loro piattini la loro tanto cara merendina.
La torta fetta al latte è ottima anche per essere preparata in occasione della merenda, magari per rendere questo momento particolarmente gioioso, ma non è certo da meno come dolce della domenica o della occasioni più importanti. Con il suo gusto di cacao unito alla delicatezza della crema al latte, incanterà anche i nonni!

La torta fetta al latte è una torta, quindi un dolce in formato maxi, che ha la forma ed il sapore delle classiche merendine kinder fetta al latte.
Ingredienti (per 30 persone)

Per la Base:

15 uova
230 gr di farina 00
325 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la Crema al Latte:

600 ml di panna per dolci (fresca o panna vegetale per dolci)
400 gr di latte condensato
4 cucchiai di miele (millefiori o acacia)
3 fogli di colla di pesce

Preparazione

Per preparare la torta fetta al latte iniziate a separare gli albumi dai tuorli, montate i primi a neve piuttosto ferma, aiutandovi con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria.
Lavorate i tuorli con lo zucchero per ottenere una crema gonfia e spumosa, ed aggiungete l’estratto di vaniglia.
Setacciate da parte le polveri: farina, cacao e lievito.
Aggiungete a cucchiaiate le polveri alla crema di tuorli e zucchero, diminuendo la velocità di lavorazione della macchina.
Infine unite gli albumi a neve, incorporandoli delicatamente dal basso verso l’alto, utilizzando una spatola, per non smontarli.
Versate l’impasto in uno stampo rettangolare di 34×37 cm, rivestito con della carta forno, livellandolo un po’ in superficie.
Infornate la pasta biscuit in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo passate alla preparazione della crema al latte, montate la panna fredda di frigorifero (lasciandone da parte 20 ml), aggiungete il latte condensato ed il miele, mescolando tutto delicatamente.
Riscaldate il resto della panna e quando è calda a fuoco spento fatevi sciogliere i fogli di colla di pesce ammollati in acqua fredda per 10 minuti. Poi lasciate raffreddare il composto e quando è freddo aggiungete alla crema e mescolate.
Ora riprendete la torta, sformatela e dividetela in due strati. Sistemate il primo strato di torta su un vassoio e distribuitevi la crema al latte, coprite con il secondo strato e riponete in frigorifero a rassodare per 2-3 ore.
Ora riprendete la torta, sformatela e dividetela in due strati. Sistemate il primo strato di torta su un vassoio e distribuitevi la crema al latte, coprite con il secondo strato e riponete in frigorifero a rassodare per 2-3 ore.Torta fetta al latte 18
A questo punto la vostra torta fetta al latte è pronta per essere gustata.

Fonte:http://www.ricettedalmondo.it/torta-fetta-al-latte.html

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