Categoria: Antipasti

Bocconcini al salmone

Sono dei bocconcini velocissimi da servire come antipasto o come secondo piatto quando non si ha molto tempo da dedicare alla cucina!
Dosi per 4 persone: 2 cetriolo 100 g di salmone affumicato
80 g di maionese;
1/2 cucchiaino di senape;
sale e pepe.

Sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, scavate l’interno per togliere i semi, salateli e lasciateli capovolti per 30 minuti affinché perdano un po’ d’acqua.
Nel frattempo frullate il salmone e amalgamatelo con la maionese e la senape e un pizzico di pepe, mettete il composto in frigo per una ventina di minuti.
Riprendete ora i cetrioli, asciugateli con uno strofinaccio e disponeteli sopra un tagliere.
Riempiteli con la crema di salmone e poi tagliateli io bocconcini di 3 centimetri.
Disponeteli su un piatto da portata e decorate con ciuffi di prezzemolo e ravanelli tagliati a fiore.
firma-Antonia2

Fonte della ricetta:http://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/bocconcini-al-salmone/

Toast al tonno e spinaci

Ingredienti

12 Fette Pane A Cassetta Integrale
300 G Ventresca Di Tonno Sott’olio
100 G Spinaci Novelli
3 Pomodori Sodi Maturi
2 Uova
3 Cucchiai Maionese
3 Cucchiai Yogurth Denso
1 Cucchiaino Capperi
1 Rametto Basilico

Preparazione

Sgocciolate il tonno, frullatelo con i capperi fino a ottenere una crema liscia e mettetela in frigorifero.
Lessate le uova, sgusciatele e tagliatele a fette.
Pulite gli spinaci, lavateli accuratamente e poi sgocciolateli. Lavate i pomodori e affettateli.
Tostate il pane mantenendolo morbido all’interno.
Distribuite su sei fette la crema di tonno, serbandone due cucchiai.
Unite gli spinaci, la maionese mescolata allo yogurth, le uova, qualche foglia di basilico spezzettato e le fette di pomodoro. Spalmate le altre fette di pane con la crema di tonno tenuta da parte, sovrapponete e servite.

firma cuoca sveglia 2

Fonte della ricetta:
http://blog.cookaround.com/unacucinapienadisogni/toast-al-tonno-spinaci/

Mousse di gorgonzola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gorgonzola 300 g
Noci 130 g
Panna Quanto basta
Nel bicchiere del mixer versate 100 g di noci e frullatele a velocità elevata.
Tagliate il gorgonzola a pezzi e aggiungetelo alle noci. Frullate.
Aggiungete un paio di cucchiai di panna per ottenere una consistenza più cremosa. Lasciate riposare in frigo circa 2 ore. Decorate con le noci rimanenti.
Fonte:http://blog.giallozafferano.it/cucinandoconliala/antipasti-mousse-di-gorgonzola/
firma cuoca sveglia 3

Carote alla Panna

Ingredienti

1000 G Carote
50 G Burro
25 Cl Panna Fresca
Abbondante Basilico
Sale
Pepe

Preparazione

Pulire le carote e tagliarle a rondelle. Sciogliere il burro, unirvi le carote e farle cuocere a fuoco vivace. Salare, pepare e versarvi la panna, abbassando il fuoco. Unire alle carote il basilico tritato finemente e servire caldissimo.

firma-Antonia2

Cocktail Azzurro

Ingredienti

1000 G Pesce Azzurro (sarde, Sgombri)
25 Cl Vino Bianco
100 G Carita
100 G Sedano
100 G Cipolla
2 Cespi Insalata Lattuga
Olio D’oliva
Limone
Sale

Preparazione

In una pentola versate il vino bianco, aggiungete altrettanta acqua e gli odori; lessatevi il pesce lavato e pulito. Fate raffreddare e ricavatene tanti ‘filetti’; disponeteli su un letto di lattuga tagliata a lasagnette. Condite con olio, sale, limone.

Crostini con noci e gorgonzola

Ingredienti:
• 1 forma di pane
• 150 g di gorgonzola
• 8 noci
• 1 cucchiaio di Latte

Introduzione
Un antipasto ricco di sapore, per palati raffinati amanti del mangiar bene!

Preparazione
Tagliate il pane a fette e deponetele ben distanziate su una teglia unta di olio. Accendete il forno, portatelo ad una temperatura di 180°C e infornate il pane appena affettato, girando di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme. Amalgamate la gorgonzola con il latte e mescolate sino ad ottenere una crema abbastanza densa e compatta. Sminuzzate poi i gherigli di noci e versateli nel composto appena realizzato. Spegnete infine il forno, spalmate sui crostini la crema di gorgonzola e servite su un vassoio da portata.

Accorgimenti
Per un formaggio più cremoso, potete scaldare i crostini in forno per 5 minuti dopo averli farciti.

Idee varianti
Per un gusto più particolare, aggiungete sui crostini un po’ di miele: si accosta benissimo con il gorgonzola.
fonte:http://www.gustissimo.it/
firma pera 2

TRIS DI CARPACCIO DI PESCE (SPADA, SALMONE E TONNO) SU CROSTINO DI PANE NERO E SOFFICE AL LIME

GLI INGREDIENTI
300 gr pane nero a fette
100 gr tonno affumicato
100 gr spada affumicato
100 gr salmone affumicato
200 gr formaggio cremoso (tipo philadelphia)
2 lime
1 melograno
olio d’oliva extra vergine
sale
pepe

LE ISTRUZIONI
Lavorare con una frusta il formaggio morbido insieme alla scorza grattugiata di un lime.
Creare con l’aiuto di un coppa pasta dei cerchietti di dimensioni di 5 centimetri di diametro con il pane nero, appoggiarlo su una placca da forno, irrorare con qualche goccia di olio evo, salare, pepare e infornarli a 180° C per circa 7 minuti.
Sgranare il melograno e tenere da parte i chicchi.
Quando i crostini saranno freddi, ma croccanti, con l’aiuto di un saccapoche formare dei piccoli ciuffetti di formaggio su ogni crostino e aggiungere a fiore i petali di spada, tonno e salmone.
Decorare con chicchi di melograno e scorzette di lime.
firma fragole4

Quadratini di frittata di patate

Ingredienti : (per 4 persone)
•6 uova
•5 patate di media grandezza
•Parmigiano q.b.
•Olio d’oliva q.b.
•Sale e pepe q.b.

Come si fa:
1)Tagliare le patate a cubetti e friggere in abbondante olio d’oliva 2)quando saranno cotte scolare le patate, adagiarle in carta assorbente e salarle 3)sbattere con una forchetta le uova, aggiungere il parmigiano, sale e pepe amalgamando il tutto 4)incorporare le patate, poi versare il tutto in una padella antiaderente con dell’olio caldo e far cuocere a fuoco lento in entrambi i lati 5)lasciarla assorbire l’olio su un piatto ricoperto di carta da cucina 6)tagliare la frittata a quadratini.
*Potete servire diversi tipi di frittata sostituendo le patate con: zucchine, carciofi, zucca, piselli, prosciutto cotto a dadini e pezzetti di formaggio… sbizzarritevi con la fantasia.
firma banana3