Felice Fine settimana e ….ci ritroviamo Lunedì!!!
Buon Weekend!!
Mese: settembre 2016
Frittelle di Mele e Cannella
Ingredienti
250 G Acqua
80 G Burro
50 G Zucchero
1 Mela Golden
100 G Farina
2 Uova
Cannella
Preparazione
Bollire l’acqua col burro, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare bene. Una volta amalgamato il tutto aggiungere le uova e la mela sbucciata e tagliata a cubetti. Fare con l’impasto delle palline e friggerle. Spolverare con la cannella e servire.
Crema rovesciata
Ingredienti
50 Cl Panna Liquida
1 Uovo Intero
5 Tuorli D’uovo
150 G Zucchero
Poche Mandorle Amare
Cannella
Scorza Di Limone
Zucchero Per Il Caramello
Preparazione
Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto. Sbattere le uova con lo zucchero, unire un po’ di cannella, la scorza di limone grattugiata e le mandorle. Unire la panna. Imburrare uno stampo e farvi caramellare 4 cucchiai di zucchero. Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 1 ora sul fornello e per 30 minuti al forno. Sformare freddo.
Farfalle con salsa rosa
Ingredienti:
Farfalle, 400 g
Polpa di salmone, 200 g
Capperi sotto sale, 1 cucchiaio
Finocchietto selvatico
Olio extravergine d’oliva
Sale
Per la salsa:
Prezzemolo, 150 g
Acciughe sotto sale, 6
Pancarre, 3 fette
Aglio, 3 spicchi
Aceto di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Bagnate le fette di pancarrè nell’aceto di vino bianco e strizzatele.
Lavate e diliscate le acciughe sotto sale. Mettete tutti gli
ingredienti per la salsa in un mixer e frullateli fino a ottenere un composto omogeneo. Saltate in una padella antiaderente con un
po’ d’olio i capperi tritati e il salmone tagliato a dadini per un
minuto a fiamma alta.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mescolatela alla salsa di prezzemolo e al pesce.
Cospargete di finocchietto selvatico e, se necessario,
aggiungete dell’olio.
Crema di Ricotta della Nonna
Ingredienti
800 G Ricotta
120 G Zucchero
3 Tuorli D’uovo
1 Bicchiere Latte
1/2 Bicchiere Alchermes
1 Cucchiaio Zucchero Vanigliato
1 Pizzico Cannella
1 Scatola Biscotti Savoiardi
Preparazione
Sciogliere la ricotta con il latte, poi unire tutti gli altri ingredienti, esclusi i biscotti, sbattendo per circa 1 ora con 1 cucchiaio di legno. Comporre il dolce in 1 vassoio alternando gli strati con i savoiardi bagnati nel liquore. Livellare l’ultimo strato di ricotta con la lama di 1 coltello bagnata nell’acqua bollente. Guarnire a piacere e mettere in frigo per qualche ora.
Biscotti con pasta madre
INGREDIENTI
150 farina 0
150 gr di farina 00
2 uova
100 gr di lievito madre
100 ml latte tiepido
80 g burro morbido
120 g zucchero
20 gr di cacao
PREPARAZIONE
Come prima cosa sciogliete la pasta madre nel latte appena intiepidito (intorno ai 30°)
Mentre il lievito “riposa” montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro e mescolate fino ad ottenre un composto denso e spumoso
A questo punto aggiungete il lievito madre sciolto e strizzato per bene e unite le due farine setacciate poco alla volta.
Dividete l’impasto in due: in una parte aggiungete il cacao
Preriscaldate il forno a 180°
Senza stendere con il mattarello prendete una cucchiaiata di impasto, arrotolatela tra le mani e poi schiacciate a formare un cerchio, potete anche mischiare tra loro i due impasti.
Foderate una placca da forno con apposita carta e adagiate i biscotti, infornate per 20 minuti circa
fonte:http://www.nonsprecare.it/ricetta-biscotti-con-pasta-madre
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Crumble di Pere
Ingredienti
1000 G Pere
100 G Burro
80 G Farina
40 G Biscotti Amaretti
2 Tuorli D’uovo
100 G Zucchero
Preparazione
Disporre sul fondo di una pirofila imburrata le pere sbucciate e tagliate a spicchi. Spezzettare il burro ammorbidito e metterlo in una ciotola con lo zucchero e i tuorli. Montare a lungo con un cucchiaio di legno poi versare in un colpo solo la farina e gli amaretti sbriciolati. Mescolare fino ad ottenere una pasta friabile. Distribuire la pasta sulle pere e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.