maggio 2017 - Raccolta di Ricette della Cuoca Sveglia

Filetti di merluzzo con i pomodorini

Prendere dei filetti di merluzzo o dei cuori di merluzzo surgelati, senza spine. Metterli in un recipiente per
microonde, ancora surgelati, e cuocerli circa 3 minuti per lato (verificare la cottura con una forchetta).
Nel frattempo, lavare 10 pomodorini e tagliarli a dadini piccoli. Condirli con olio e poco sale e lasciarli
riposare.
Far riposare il merluzzo qualche minuto, poi condirlo con olio e poco sale e servirlo sormontato dai dadini di
pomodoro.
Fonte:http://blog.cookaround.com/milleeunapappa/filetti-merluzzo-pomodorini/

Semifreddo al torrone  

Ingredienti : (per 6 persone)
•3 uova
•250 gr. di zucchero semolato
•150 gr. di zucchero a velo vanigliato
•500 ml di panna fresca
•250 gr. di mandorle
•200 gr. di cioccolato fondente

 Come si fa:
1) Per preparare il torrone fare sciogliere in un tegame lo zucchero, a fuoco lento, insieme a 3 cucchiai di acqua mescolando finché non si sia caramellato e dorato
2) aggiungere le mandorle continuando a mescolare facendo attenzione a non far bruciare il caramello
3)versare il composto su un foglio di carta forno leggermente oleato e far freddare
4) tritate il torrone con un mixer
5)montare la panna con 3 cucchiai di zucchero e separatamente sbattere i tuorli con altri 3 cucchiai di zucchero
6)montare gli albumi a neve ferma
7)unire tutti gli ingredienti ed amalgamare il tutto, versare il composti in un unico stampo rettangolare
8) Lasciare riposare in freezer per almeno 12 ore
9) togliere il semifreddo dal freezer prima di servirlo e metterlo in frigo, nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con un cucchiaio di latte
10) Versare su ogni porzione la salsa di cioccolato fondente.
Fonte:http://blog.giallozafferano.it/idolcigolosidinelly/semifreddo-al-torrone%E2%80%A8%E2%80%A8/

Wurstel con verza

Ingredienti

8 Wurstel Di Maiale
1 Cavolo Verza
5 Cucchiai Olio D’oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe

Preparazione

Mondate la verza, tagliatela a striscioline, insaporitela in un tegame con olio, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso, coperto, per un’ora. All’ultimo momento spruzzate l’aceto, mescolate, togliete la verdura dal recipiente e disponetela su un piatto da portata. Immergete i wurstel nell’acqua bollente per 10 minuti, sgocciolateli, disponeteli sul letto di verza e serviteli.
Fonte:http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/wurstel-con-verza/

Stufato di seitan e funghi

Ingredienti:
seitan 180 g
carote 1
funghi sott’olio qb
cipollotti 1

Descrizione :
Tagliare a rondelle e julienne la carota, tritare il cipollotto e metterlo in una pentola dal fondo pesante piuttosto piccola, aggiungendo i funghi con 1 cucchiaio del loro olio. Cuocere piano piano per circa 10 minuti, in seguito aggiungere il seitan con la sua marinatura, mescolarlo e solo dopo mettere poca acqua. Cuocere coperto per 15 minuti prima di andare a girare, poi terminare la cottura girando ogni tanto. Servire.
Fonte: http://blog.giallozafferano.it/lacucinaverdementa/stufato-seitan-funghi/

Primi Piatti: Vermicelli con pollo e verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 350 g di vermicelli
– 200 g di petto di pollo
– 200 g di carote
– 2 spugnole secche
– 200 g di zucchine
– germogli di rucola
– 1/2 scalogno
– olio d’oliva extravergine
– 1 di di vino bianco
– Sale e pepe

PROCEDIMENTO
1. Mettete a bagno le spugnole. 2. Spuntate le carote e le zucchine, privatele della pelle, lavatele, asciugatele e tagliatele a julienne. 3. Riducete a pezzetti il pollo. 4. Sbucciate lo scalogno e tritatene la metà. 5. Fate appassire in un ampio tegame con 3 cucchiai d’olio d’oliva lo scalogno tritato, senza farlo dorare. 6. Unite i pezzetti di pollo e, quando saranno dorati, unite anche le carote, le zucchine e le spugnole, strizzate e tagliate a pezzetti. 7. Versate il vino, fatelo evaporare e insaporite con un pizzico di sale e di pepe. 8. Lessate i vermicelli in acqua bollente salata, scolateli e fateli saltare nel sugo, mescolando. 9. Trasferiteli su un piatto da portata, cospargete con germogli di rucola e servite. E’ possibile sostituire i vermicelli con le linguine.
Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinandoconliala/primi-piatti-vermicelli-con-pollo-e-verdure/

Mousse di gorgonzola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gorgonzola 300 g
Noci 130 g
Panna Quanto basta
Nel bicchiere del mixer versate 100 g di noci e frullatele a velocità elevata.
Tagliate il gorgonzola a pezzi e aggiungetelo alle noci. Frullate.
Aggiungete un paio di cucchiai di panna per ottenere una consistenza più cremosa. Lasciate riposare in frigo circa 2 ore. Decorate con le noci rimanenti.
Fonte:http://blog.giallozafferano.it/cucinandoconliala/antipasti-mousse-di-gorgonzola/

Tortino di zucchine e pomodorini

Ingredienti:
8 Uova
4 Zucchine
200 g di Pomodorini rossi
2 Scalogni
80 g di Scamorza
100 g di Parmigiano grattugiato
100 ml di Latte
2 rametti di Origano fresco
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per saltare)
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare)
Sale
Pepe

Preparazione
• Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi; mondate le zucchine e tagliatele a rondelle, sbucciate gli scalogni e tritateli. Tagliate a piccoli cubetti la scamorza.

• Fate saltare i pomodorini in una padella capiente con un filo di olio, a fuoco medio e per 2 minuti. Salateli leggermente, toglieteli con una schiumarola e metteteli da parte.

• Nella stessa padella aggiungete un po’ di olio e fatevi rosolare gli scalogni tritati a fiamma bassa per 3-4 minuti; appena inizieranno ad appassire, unite le zucchine, aggiustate di sale e fatele cuocere per 10-12 minuti, unendo ogni tanto poca acqua bollente. Alla fine rimettete i pomodorini, delle foglioline di origano fresco e fate insaporire per qualche secondo a fiamma vivace.

• Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola sbattete i tuorli con il parmigiano, poi aggiungete il latte e circa metà dose delle zucchine e dei pomodorini.

• Unite infine la scamorza preparata e regolate di sale e pepe.

• A questo punto montate gli albumi a neve, quindi incorporateli delicatamente al composto.

• Ungete una pirofila antiaderente (o degli stampi monoporzione), versatevi il composto e distribuite sulla superficie le zucchine e i pomodorini tenuti da parte.

• Trasferite la pirofila in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, a cottura ultimata sfornate, lasciate riposare per qualche minuto e servite il tortino tagliato a fette.

Fonte:http://blog.cookaround.com/unacucinapienadisogni/uova-tortino-zucchine-pomodorini/