Mese: marzo 2018

Crema catalana

Prendete un litro di latte , mettetene da parte una tazza e versate il resto in pentola.
Aggiungete un rametto di cannella e grattuggiate la buccia di un limone (non trattato),
quindi accendete il fuoco.
Nel mentre prendete 8 uova,solo i rossi ,e sbatteteli per bene insieme a 250 g di zucchero.
Prendete la tazza di latte che avete messo da parte e scioglieteci 40 g di farina.
Raggiunta l’ebollizione abbassate la fiamma e versate le uova con lo zucchero e mescolate per bene ,
quindi versate la farina sciolta nella tazza di latte continuando sempre a mescolare fino a che la crema non si addensa . versate la crema nelle coppette di terracotta e lasciatele raffreddare in frigo per un paio d’ore.

Fonte della ricetta:http://blog.cookaround.com/lacucinaedonna/crema-catalana/

firma cuoca sveglia 2

Rigatoni alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana
1 confezione di funghi secchi misti
400 g di pasta rigatoni (o penne a piacere)
1 confezione di panna da cucina
salsa di pomodoro (o pelati passati al passaverdure)
1 spicchio d’aglio
olio di oliva , parmigiano
sale q. b.

Lavare e tagliare la melanzana a pezzettini, ammollare i funghi secchi in acqua tiepida. Mettere una pentola sul fuoco e fare imbiondire lo spicchio d’ aglio nell’olio, aggiungere la melanzana a pezzetti e i funghi bagnando con un poco della loro acqua di ammollo filtrata, lasciare rosolare un poco il tutto e poi aggiungere la salsa di pomodoro. Fare cuocere per circa un quarto d’ora a fuoco medio. Lessare la pasta al dente e versarla nel sugo, aggiungere la panna da cucina e il parmigiano. Servire caldo.
Fonte:http://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/rigatoni-alla-boscaiola/

firma Cuoca Sveglia

Merluzzo al curry

Ingredienti:

600 g di filetti di pesce merluzzo
sale
pepe macinato
il succo di mezzo limone
200 g di pomodori pelati in scatola
due carote
quattro scalogni
uno spicchio d’aglio
un pezzo di zenzero fresco
mezzo peperoncino verde
50 g di anacardi
tre cucchiai di burro
12 cucchiaini di curry in polvere moderatamente piccant
un pizzico di zucchero
180 g di yogurt al naturale

Sciacquate il pesce sotto l’acqua, asciugatelo bene, tagliatelo in bocconcini di 2 cm salate e pepate e irrorateli con il succo di limone.
Tritate i pelati e lasciateli nel loro succo, pelate le carote, tagliatele a julien, pelate, tritate gli scalogni, pelate schiacciate l’aglio, grattugiate lo zenzero, mettete il peperoncin, eliminate semi lavatelo, tritatelo, fate tostare gli anacardi in una padella antiaderente.
Fate fondere il burro in una padella e rosolate le carote, lo scalogno, unite l’aglio lo zenzero il peperoncino, quindi aggiungete il curry e rosolatelo per 30 secondi.
Aggiungete i pelati con il loro succo, insaporite con il sale e zucchero e lasciate sobbollire per qualche minuto, incorporate infine lo yogurt e mettete nella pentola il pesce.
Cuocete per sei minuti cospargete con l’anacardi tostati e servite in tavola.
Fonte della ricetta: http://blog.cookaround.com/lacucinaedonna/merluzzo-al-curry/

firma-Antonia2

Ali di pollo piccanti

Ingredienti

1 kg di ali di pollo
3 spicchi di aglio
50 gr di grana grattugiato
30 gr di ketchup
100 ml di olio
5 gr di pepe bianco e nero
3 gocce di tabasco
sale
100 gr di pangrattato
100 ml di maionese
peperoncino rosso q.b.

Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente, mettete l’olio di oliva in un piatto fondo e unite il tabasco e l’aglio e mescolate bene con una forchetta. In un altro piatto mettete pangrattato, sale, pepe e grana grattugiato.

Passate le ali di pollo prima nell’olio e poi nel pangrattato, fatelo aderire bene da tutte le parti, e ripetete l’operazione per tutte le ali che avete. Mettete le ali di pollo impanate in una teglia coperta da carta da forno senza sovrapporle, coprite con l’alluminio e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, poi togliete l’alluminio e procedete la cottura per altri 15 minuti.
Mescolate ketchup e maionese in una ciotolina. Mettete le ali di pollo in un piatto da portata e servitele con la salsa rosa a parte.

Fonte della ricetta:http://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/ali-di-pollo-piccanti/

firma cuoca sveglia 2

Scaloppine di pollo con i funghi

Ingredienti:
1 vaschetta di funghi prataioli o altri
500 g di petti di pollo
farina q.b.
200 g di burro
1 spicchio di aglio
prezzemolo affettato
1/2 bicchiere di vino
sale e pepe
dado per brodo
olio evo

Prendere i petti di pollo, girarli nella farina e soffriggerli nel burro sciolto e sfrigolante, in una teglia antiaderente rettangolare.
Bagnarli con del vino e girarli da entrambe le parti.
Mettere da parte.
in una padella antiaderente mettere dell’olio di oliva e uno spicchio di aglio con la buccia perchè non si senta troppo.
Aggiungere i funghi puliti, tagliati a pezzettini e bagnarli con del vino, farli rosolare e poi aggiungere il dado da brodo sbriciolato, il prezzemolo a pezzetti e aggiustare di sale e di pepe.
Farli cuocere a fuoco basso aggiungendo se occorre un poco di acqua e poi spegnere.
Riprendere le scaloppine e versare sopra i funghi con il loro liquido di cottura e porre in forno giusto il tempo di riscaldare il tutto.
Servire caldi.

Fonte:http://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/scaloppine-di-pollo-con-i-funghi/

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Torta Paradiso

Ingredienti:

70 G Farina
70 G Fecola Di Patate
3 Uova
150 G Zucchero A Velo
200 G Burro
1 Limone

Preparazione:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo in una terrina fino a trasformarlo in crema. Aggiungete, un po’ alla volta, lo zucchero a velo e un uovo intero e mescolate. Dopo aggiungete solo due tuorli e la buccia di limone grattugiata. Setacciate la farina con la fecola e versatela a pioggia nel composto, lavorate ancora fino ad amalgamare il tutto. Imburrate uno stampo rotondo, cospargetelo di farina, scuotendo quella in eccesso e versatevi l’impasto, livellatelo ed infornate a temperatura media per circa un’ora.
Fonte della ricetta:http://blog.giallozafferano.it/idolcigolosidinelly/torta-paradiso/

firma cuoca sveglia 3

Crema al latte

INGREDIENTI

200 gr di panna da montare già zuccherata fredda di frigo*
60 gr di latte condensato freddo di frigo
1 cucchiaio colmo di miele millefiori

Montate la panna a neve fermissima.

Aggiungete il latte condensato e il miele.
Mescolate delicatamente con una spatola, la vostra crema al latte dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto 2 minuti esatti, il tempo che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro Conservatela in frigo fino al suo utilizzo.

Fonte:http://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/crema-al-latte/

firma-Antonia2

Seppioline in umido

Ingredienti per 6 Persone:
1200 g Seppie non grandi
500 g Passata Di Pomodoro
150 ml Vino Bianco secco
3 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
1 cipolla
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe Nero

Lavate le seppie, asciugatele e mettetele da parte.
Tagliate la cipolla, mettetela a rosolare in una padella insieme all’olio extravergine d’oliva, facendo attenzione a non dorarla eccessivamente.
Pulite le seppie e fatele a pezzetti (non troppo piccoli però).
Aggiungetele nella padella con olio e scalogno, salate e pepate a piacere e sfumate col vino bianco, alzando la fiamma alcuni minuti per far evaporare l’alcool.
Fate cuocere alcuni minuti poi unite la passata di pomodoro
Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma, regolate ancora di sale e mettete il coperchio cuocete a fuoco lentissimo per circa 50 minuti, mescolando ogni tanto.
Servite subito.
Fonte:http://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/seppioline-in-umido/

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