Categoria: Creme

Crema di Ricotta della Nonna

Ingredienti

800 G Ricotta
120 G Zucchero
3 Tuorli D’uovo
1 Bicchiere Latte
1/2 Bicchiere Alchermes
1 Cucchiaio Zucchero Vanigliato
1 Pizzico Cannella
1 Scatola Biscotti Savoiardi

Preparazione

Sciogliere la ricotta con il latte, poi unire tutti gli altri ingredienti, esclusi i biscotti, sbattendo per circa 1 ora con 1 cucchiaio di legno. Comporre il dolce in 1 vassoio alternando gli strati con i savoiardi bagnati nel liquore. Livellare l’ultimo strato di ricotta con la lama di 1 coltello bagnata nell’acqua bollente. Guarnire a piacere e mettere in frigo per qualche ora.

firma fragole4

Crema di arancia

Ingredienti

450 ml di latte
2 arance
2 tuorli di uovo
8 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina per dolci
3 cucchiaini di liquore Cointreau
1 bustina di vanillina

Scaldate, a fuoco medio, il latte con la buccia di 1 arancia (senza la parte bianca). Il latte non deve bollire, dopo averlo scaldato toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Grattugiate la buccia dell’altra arancia e poi spremetele tutte e due, filtrando il succo In un pentolino antiaderente dai bordi alti mettete i tuorli e sbatteteli con lo zucchero. Dopo aggiungete la farina, la vanillina, la buccia grattugiata, 2 cucchiai del latte raffreddato, il liquore, mescolate per ottenere un composto liscio, senza grumi, magari aggiungete un altro poco di latte. Il composto ottenuto anche se denso deve essere senza grumi; ora aggiungete un poco alla volta tutto il latte con la buccia di arancia e continuate a mescolare. Cuocete a fuoco basso mescolando in continuazione. Quando la crema inizia ad addensarsi aggiungete metà del succo di arance, mescolate sempre. Togliete dal fuoco quando sarà addensata. Eliminate la buccia. Aggiungete, fuori dal fuoco, l’altra metà del succo e mescolate se volete una crema meno densa. La Crema di arancia è ottima per farcire torte, bignè, crepes oppure semplicemente al cucchiaio.

fonte:http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/crema-di-arancia/

firma ananas 2

Crema Chantilly agli agrumi

categoria creme

Ingredienti:

50 gr farina
1/2 litro di latte
4 uova
150 gr di zucchero
150 gr di zucchero a velo
250 gr panna da montare
1 pompelmo giallo
scorza grattugiata di 1/2 limone
scorza grattugiata di 1/2 arancia

Si inizia preparando la crema pasticciera a cui si aggiungerà panna e aromi.

Per la crema pasticciera:
Mettere il latte sul fuoco e farlo sobbollire.
In una terrina lavorare intanto con uno sbattitore elettrico, i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa; versate un goccio di latte e poi incorporare la farina piano piano per evitare la formazione di grumi.
Mescolare bene il tutto e mettere il composto nella pentola sul fuoco contenente il latte caldo e portare ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, fino a che il composto si addensa.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema.

Per la crema chantilly:
Prendere un recipiente capiente ed aggiungere alla crema la panna montata, lo zucchero a velo, il succo di un pompelmo spremuto e le scorze grattugiate di limone e arancia.
Mescolare fino a che il tutto non sia ben amalgamato.

Servire la crema in coppetta guarnendo a piacere con: biscottini tipo lingue di gatto, frutta secca tritata, gocce di cioccolato o pezzetti di frutta fresca.

fonte:http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/crema-chantilly-agli-agrumi/

firma-antonia-3

Zabaione all'Italiana

categoria creme

Ingredienti:
6 tuorli,
120 grammi di zucchero,
2 bicchieri di vino dolce,
2 cucchiaini di maizena,
un goccio di succo di limone.

In una casseruola, amalgamate i tuorli lo zucchero, sbattendoli sino ad raggiungere una mousse vellutata. Stemperate la maizena con del succo di limone e il vino dolce, aggiungetela alla mousse e, sbattendo continuamente, fate cuocere a bagnomaria fino a che il volume della crema non si è triplicato.
Togliete dal fuoco e mescolate di tanto in tanto, lasciando raffreddare. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore e servite in bicchieri gelati.
Poco prima di servire, immergete il bordo dei bicchieri nel succo di limone, quindi nello zucchero cristallizzato.

fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/zabaione-allitaliana/

scritta Antonia tipo Coca cola

Crema con Banane

categoria creme
Per 4 persone

Ingredienti:
400 ml di latte
4 tuorli
40 grammi di farina
80 grammi di zucchero di canna
3 banane
1 bastoncino di cannella
8 biscotti secchi

Preparazione:
Scaldate il latte con la cannella senza portarlo a bollore. In una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero finché diventano spumosi e incorporate la maizena. Aggiungete a filo il latte e continuate a mescolare. Mettete sul fuoco a fiamma dolce e fate addensare la crema. Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle. Suddividete le banane al centro di 4 ciotole, copritele con la crema e distribuite sulla superficie i biscotti sbriciolati. Cuocete in forno già caldo a 160°C per 15 minuti. Si può servire freddo o caldo, guarnito di biscotti secchi e fettine di banana.

Fonte:http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/crema-con-banane/

scritta Antonia tipo minions