Mese: gennaio 2019

Filetti di platessa alla romana

Ingredienti:
1 KG di filetti di platessa freschi o surgelati
olio di semi abbondante per friggere

Ingredienti per la pastella:

Farina 00
acqua minerale

Mescolare con una forchetta la farina insieme ad un quantitativo di acqua minerale necessario per ottenere un composto liscio, nè troppo liquido nè troppo morbido.
Per verificare che sia della consistenza giusta inzuppare la forchetta: se la pastella scende a fatica ma non resta attaccata vuol dire che consistenza è quella giusta.
Inzuppare il pesce nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.
Appena scolato servire.
firma-Antonia2

Fonte della ricetta:https://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/filetti-di-platessa-alla-romana/

Filetto di manzo aromatizzato al caffè

Ingredienti
1 filetto di manzo
50 gr farina “00”
2 uova intere
50 gr pan grattato
100 gr granella di mandorle
42 gr caffè solubile
2 arance
2 finocchi
Sale q.b.
Polvere di caffè q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione
Taglia il filetto a bocconcini dal diametro di 3-4 cm.
Prepara il caffè, mettilo in una coppa e immergi i bocconcini, copri il tutto con la pellicola e lascia riposare.

Prepara un’impanatura classica con farina, uovo, pane grattugiato e granella di mandorle; impana i bocconcini e friggili in olio extravergine ed elimina l’olio in eccesso riponendoli su un foglio di carta assorbente.
Prepara un’insalatina con finocchi tagliati sottilmente, arance a vivo e condisci con citronette all’arancia.

Composizione
Disponi i bocconcini al centro del piatto, aggiungi l’insalatina al lato e spolvera con della polvere di caffè.
Fonte della ricetta: https://blog.cookaround.com/unacucinapienadisogni/filetto-di-manzo-aromatizzato-al-caffe/

firma-Antonia2