Mese: febbraio 2018

Zuppa inglese

Ingredienti:

200 G Biscotti Secchi
Liquore A Piacere
150 G Frutta Mista
Gherigli Di Noci O Avanzi Frutta Secca
Panna O Latte
1 Tuorlo D’uovo
Cioccolato O Cacao

Preparazione:

Stendere uno strato di biscotti sul fondo di un recipiente di vetro, meglio se di forma quadrata o rettangolare.
Sopra ai biscotti versate un po’ di liquore, poi sminuzzatevi la frutta e unite qualche gheriglio di noce o avanzi di frutta secca.
Disponete un secondo strato di biscotti, bagnateli con un po’ di panna fresca, o di latte nel quale avrete unito un tuorlo d’uovo, lasciate che i biscotti assorbano bene e poi completate il dolce cospargendo in superficie del cacao dolce o delle lame di cioccolato a piacere.
Tenete due ore in frigo e servite.

Fonte:http://blog.giallozafferano.it/idolcigolosidinelly/zuppa-inglese/

firma Cuoca Sveglia

Biscotti a forma di numeri

Per aiutare i nostri bambini a imparare le tabelline, addizioni e sottrazioni e perché, no? Anche le moltiplicazioni. Sempre se i biscotti non verranno divorati in un baleno!

Ingredienti
Quantità: 20 biscotti
90g di farina
20g di cacao amaro
50g di burro freddo tagliato a dadini
50g di zucchero di canna
tuorlo di 1 uovo con ½ dell’albume
sale
acqua se necessario
zucchero a velo e coloranti alimentari
Preparazione
Preparazione: 15 minuti | Cottura: 15 minuti | Tempo aggiuntivo:15 minuti, raffreddamento
1.
Riscaldate il forno a 180°C.
2.
Nel mixer mescolate tutti gli ingredienti per la pasta aggiungendo se necessario uno o due cucchiai d’acqua.
3.
Con un mattarello e un po’ di farina, stendete la pasta e ritagliate i numeri con un coltello o con gli appositi tagliabiscotti. Cuocete su una teglia foderata con carta da forno fino a quando i biscotti non diventano dorati.
4.
Mentre i biscotti raffreddano, preparate la glassa mescolando zucchero a velo, un filo d’acqua ed i coloranti a piacere. Applicate la glassa una volta che i biscotti sono raffreddati.

Fonte della ricetta: https://blog.cookaround.com/milleeunapappa/biscotti-forma-numeri/

firma-Antonia2

Salame di cioccolato al mascarpone

Ingredienti:
• 400 g di biscotti secchi
• 70 g di cacao amaro
• un goccio di liquore strega
• 200 g di burro
• 250 g di mascarpone
• 10 cucchiai di zucchero
• 2 uova

E’una versione del salame di cioccolato diversa dal solito, il mascarpone infatti gli dona una consistenza più morbida e pastosa. Ma attenzione… da consumare con cautela perchè è molto calorico! Comincia separando i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale e tienili da parte. A parte monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, dopodichè aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il mascarpone, il cacao e un po’ di liquore strega. A questo punto incorpora tutti gli albumi montati a neve al composto al cacao mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno per non smontare tutto. Per ultimo aggiungi tutti i biscotti tritati grossolanamente. Metti in frigorifero a rassodare per circa mezz’ora, dopodichè preleva il composto e mettilo su un foglio di carta da forno, formando una specie di salsicciotto. Arrotola il salsicciotto dentro la carta da forno cercando dandogli una forma cilindrica (come un salame, appunto!) e richiudilo stringendolo bene. Metti il salame di cioccolato in frigo per almeno un paio di ore (o in freezer per meno tempo), avendo cura di lasciarlo poi a temperatura ambiente per circa mezz’ora prima di servirlo. Un consiglio: se vuoi dargli un aspetto più realistico, prima di tagliarlo puoi passare il salame in un mix di fecola di patate e zucchero a velo, così avrà ancora di più l’aspetto di un salame!
categoria ricette che seguo 2

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/salame-di-cioccolato/

Riso allo zafferano con spiedini rustici

Ingredienti:
• 300 gr. di Riso
• 250 ml di Vino bianco secco
• 1 Cipolla
• Brodo vegetale q.b.
• 1 bustina di Zafferano
• 30 gr. di Burro
• 200 gr. di Luganega
• 200 gr. di Lonza di maiale
• 200 gr. di Funghi champignon
• 2 Peperoni
• 4 Zucchine
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Farina q.b.

Il riso allo zafferano con spiedini rustici è un gustoso piatto unico ricco con carne e verdura. Una ricetta diversa dal solito e ricca, oltre che di sapore, anche di colore.

Preparazione
Anzitutto preparate gli spiedini: lavate gli ortaggi e riduceteli a fettine. Tagliate anche la lonza e la salsiccia a cubetti. Componete gli spiedini alternando la carne con gli ortaggi. Condite col sale e passate gli spiedini nella farina.
Fate scaldare un tegame con qualche cucchiaio d’olio e rosolatevi gli spiedini: rigirateli per un minuto su ogni lato. Aggiungete ½ cipolla tritata, irrorate con un bicchiere di vino bianco, coprite il tegame e fate sfumare.

Nel frattempo preparate il risotto:
Mettete a scaldare il brodo vegetale, prelevatene un mestolino e scioglietevi lo zafferano. Tritate l’altra mezza cipolla e fatela appassire in un tegame col burro. Unite il riso, fatelo rosolare mescolandolo bene e aggiungete 1 bicchiere di vino bianco. Unite lo zafferano diluito, coprite col brodo e portate a cottura, aggiungendo di tanto un mestolo di brodo caldo, mano a mano che si asciuga. A cottura ultimata, impiattate il riso, fatelo riposare per qualche minuto, adagiatevi gli spiedini sopra e servite.

Accorgimenti
Tenete sempre in caldo un pentolino di brodo da aggiungere poco alla volta durante la preparazione del risotto.

Idee e varianti
Potete preparare il riso allo zafferano con spiedini rustici anche per una simpatica cena all’aperto, cuocendo gli spiedini sul barbecue.
Fonte:http://blog.giallozafferano.it/lacucinaedonna/riso-allo-zafferano-spiedini-rustici/

firma-Antonia2

Polpette al vino

Ingredienti:
Per 5/6 persone 500gr. di carne macinata,
1 uovo,
1 panino ammollato nel latte,
1 ciuffo di prezzemolo,
30gr. di parmigiano grattugiato,
40gr. di olio,
2 mis. di vino,
300 gr. di acqua,
1 cucchiaio di dado Bimby,
1/2 cipollina,
poco rosmarino,
farina,
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Trita il parmigiano e il prezzemolo per 10 S a V Turbo. Unisci la carne, l’uovo, il pane ammollato, il sale e il pepe: 30 S
a V 3.
Forma delle polpettine, passale nella farina e sistemale nel Varoma e nel suo vassoio, unti di olio.
Inserisci nel boccale l’olio, il rosmarino e la cipolla: 3 M a T
100 V 4.
Aggiungi il vino, l’acqua, il dado: 30 M a T Varoma V 4. Dopo 5 M posiziona il Varoma e termina la cottura.
Disponi le polpette in un piatto da portata e servile con il sugo di cottura.
Fonte:http://blog.giallozafferano.it/lacucinaedonna/polpette-al-vino/

firma Cuoca sveglia 1