Categoria: Street- Food: cibo da strada

Panini di patate al limone

Ingredienti:
1 limone
80 g di burro
200 g di farina
80 g di zucchero
350 gdi patate
sale
2 uova
burro e farina per lo stampo

Lavate accuratamente il limone e grattugiate la scorza in una
ciotola. In una pentola fate bollire le patate in abbondante acqua salata per tre quarti d’ora. Una volta scolate, pelatele e
schiacciatele con l’apposito utensile, e lasciatele raffreddare in una terrina. Aggiungete il burro ammorbidito, la farina, la scorza
di limone, lo zucchero. Amalgamate bene gli ingredienti, unite
due tuorli d’uovo e il sale e lavorate con cura l’impasto fino a
ottenere la giusta consistenza. Infarinatevi le mani, formate dei
panetti tondi e schiacciateli leggermente nella parte centrale,
infine dategli una forma ovale.
Imburrate una teglia da forno, spolverate di farina. Sistemate i
panini nella teglia che infilerete nel forno preriscaldato a 1800 per venti minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
firma ananas 2

Panino integrale tacchino e maionese all’arancia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pane integrale (panini)
4
Tacchino (petto affumicato a fette)
250 g
Songino
50 g
Cetrioli
2
Tuorlo
2
Olio di semi
300 ml
Sale
1/2 cucchiaino
Arance amare
1

Il panino integrale farcito è un gustoso spuntino o piatto unico molto invitante e salutare. Il pane integrale infatti, rispetto al tradizionale pane bianco, contiene un elevato quantitativo di fibre e minerali ed è meno calorico e più digeribile. Se decidete di realizzare in casa il pane, scegliete della farina integrale biologica e dalla consistenza grezza, in questo modo sarete certi di mangiare un pane molto saporito e nutriente. Noi lo abbiamo farcito con del petto di tacchino affumicato a fette, cetrioli e maionese all’arancia fatta in casa, che potete sostituire con la maionese tradizionale o la variante più leggera allo yogurt. Per ottenere una consistenza croccante potete scaldare l’interno del pane su una piastra rovente per pochi istanti. Il panino integrale farcito è la soluzione ideale per un pranzo in ufficio, all’aperto o semplicemente da gustare quando non si ha voglia o tempo di mettersi ai fornelli.

PREPARAZIONE PANINO INTEGRALE FARCITO
1Realizzate la maionese mettendo nel bicchiere del frullatore ad immersione i tuorli, il succo filtrato dell’arancia amara, l’olio e il sale. Azionate il mixer e lavorate fino ad ottenere una salsa densa. Dovete partire dal basso e dopo una 20 ina di secondi spostare le lame dal fondo e sollevarle pian piano per far montare il composto. Regolate eventualmente di sale o unite poco altro succo di arancia.
2Dividete i panini a metà, e tostateli su una piastra rovente. Quando sono pronti spalmate con abbondante maionese entrambi i lati. Sulla parte inferiore disponete due fettine di cetriolo affettati. Continuate piegando e impilando 4 fette di tacchino e completate con il songino.
Servite ancora tiepido.
fonte:http://www.agrodolce.it/ricette/panino-integrale-farcito/

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Corn dog

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I corn dog sono un tipico street food americano, quasi un simbolo degli Stati Uniti, famosi almeno quanto gli hot dog. Comune preparazione delle feste di contea, non vi è avvenimento in cui non troverete delle bancarelle che friggono i wurstel su stecco al momento, per farli gustare ancora caldi e croccanti, magari accompagnandoli con le comuni salse: maionese, ketchup o barbecue.

Il corn dog è un wurstel ricoperto da una pastella a base di farina di mais, farina 00, latte e uova, fritti in abbondante olio di semi o alternativamente, per una versione più leggera, cotti al forno. Il wurstel viene tagliato a metà ed infilato in un bastoncino di legno, utile poi per mantenerlo quando lo si mangia.

I corn dog sono una preparazione che risale agli anni ’20, anche se è solo tra il 1938 ed il 1942 che si affermarono divenendo famosi grazie a Carl e Neil Fletcher, che li proposero come corny dogs alla Texas State Fair. Oltre che negli Stati Uniti la ricetta dei corn dogs è divenuta famosa in tutto il mondo, a volte con nomi un po’ differenti, tipo “Panchuker” in Argentina, “Pogo sticks” in Canada o “Pluto Pup” in Australia. Semplici e sfiziosi i corn dog spopoleranno anche sulle vostre tavole!

I corn dog sono uno street food tipicamente americano, una di quelle preparazioni che non possono mancare nelle sagre delle contee.
Ingredienti (per 6 persone)

6 wurstel (grandi)
q.b. di farina 00

Per la Pastella:

150 gr di farina di mais
100 gr di farina 00
1 uova
200 ml di latte
10 gr di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di paprika
1 pizzico di sale

Per Friggere:

q.b. di olio di semi

Strumenti Utilizzati

12 stecchini o bastoncini

Preparazione

Per preparare i corn dog iniziate a preparare la pastella: riunite in una ciotola la farina di mais e la farina 00, il bicarbonato, lo zucchero, la paprika ed un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti con una spatola per distribuirli bene
Aggiungete l’uovo e gradualmente il latte, mescolando man mano con una frusta, fino ad ottenere una pastella omogenea.Corn dogs 3
Prendete i wurstel e tagliateli a metà, infilateli con un bastoncino di legno e passateli nella farina che avrete messo in un piatto.
Trasferite la pastella in un contenitore alto ed immergetevi i wurstel infarinati coprendoli interamente. Man mano che li avrete rivestiti con la pastella friggete i wurstel in abbondante olio di semi, che dovrà aver raggiunto la temperatura di 170°. Quando i corn dog sono dorati (ci vorranno circa 3 minuti) estraeteli dall’olio e metteteli ad asciugare su un foglio di carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.
I vostri corn dog sono pronti per essere serviti con le vostre salse preferite

fonte: http://www.ricettedalmondo.it/corn-dog.html

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Guacamole sauce

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INGREDIENTI PER LA SALSA GUACAMOLE

1 avocado maturo

2 pomodorini ramati

olio extravergine di oliva q.b.

succo di lime q.b.

sale q.b.

pepe nero q.b.

peperoncino q.b.

PER ACCOMPAGNARE LA SALSA GUACAMOLE

1 confezione di nachos al formaggio

PREPARAZIONE DELLA SALSA GUACAMOLE

Per prima cosa, assicuratevi che l”avocado sia maturo (garantisce una perfetta riuscita). Spaccate a metà l’avocado, privatelo del nocciolo, della buccia e tagliatelo a dadini. Mettete i dadini di avocado, in una ciotola, aggiungete il succo di lime, il pepe e il sale. Con i rebbi di una forchetta, riducete l’avocado in purea e lasciate da parte.

Nel frattempo, tagliate a pezzettini piccoli, i pomodorini, poi aggiungeteli alla urea di avocado e mescolate bene; aggiustate di sale e pepe e infine aggiungete lo scalogno che avrete precedentemente tritato finemente e mondato.

Mescolate e trasferite in una coppetta! La vostra Guacamole Sauce è pronta.

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Panino al Culatello

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Un panino che il Podere Cadassa, produttore di salumi straordinari, ha dedicato a Identità Golose 2015. Punto di incontro di tre Paesi.

Pane
uno sfilatino con lievito madre
Culatello di Zibello Dop
45 g, 24 mesi
Formaggio
50 g, di capra Cabecou
1 Peperone del Piquillo

Tagliare per il senso della lunghezza il panino.

Farcirlo con il Culatello di Zibello Dop (noi consigliamo Podere Cadassa), strisce di peperone del Piquillo (precedentemente abbrustolito e privato della pelle) e pezzetti di formaggio Cabecou

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EL CAMINANTE

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Ricetta nata dall’incontro di Monica Cabras, Pedro Hernandez e lo chef Mattia Chiesa, che portano in strada dello street food a metà fra una piadina e uno taco fatto con farina di mais al 100% e cotto sulla piastra. Il ripieno varia con soluzioni cotte sotto vuoto e freschissime come lo strepitoso Caracas (pollo cotto a bassa temparatura, avocado, succo di lime, maionese, senape e pepe).

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Panino melanzane e zucchine

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Ingredienti:
• 1 spaccatella
• ½ melanzana
• 1 zucchina
• Un cucchiaio di formaggio magro spalmabile
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe bianco macinato q.b.

Introduzione
Un leggero pasto salutare e magro per gustare in ogni momento della giornata le importanti virtù delle verdure, accompagnata al formaggio fresco ricco di calcio.

Preparazione
Anzitutto scaldate in una padella antiaderente dell’olio extravergine di oliva, quindi tuffateci le verdure precedentemente lavate, mondate e tagliate a fettine fini, aggiungendo un pizzico di sale.
Fate rosolare con cura le verdure, quindi scolatele dall’olio di cottura e fatele raffreddare su un ampio strato di carta assorbente per alimenti.
In seguito, tagliate a metà il panino, servendovi di un buon coltello da pane e sistemate nella metà inferiore le verdure raffreddate.
Infine, spalmate sopra del formaggio fresco magro e pepate a piacere, quindi chiudete il panino e servite in tavola.

Accorgimenti
Vi consigliamo di scottare le verdure in una padella antiaderente con poco olio per avere un panino magro e salutare.

Idee e varianti
Potete sostituire il formaggio fresco spalmabile con dei fiocchi di latte o ancora con della crescenza per un gusto più appetitoso.

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Bruschette di melanzane e patate

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Ingredienti:
2 melanzane nere
4 patate
pane di vostro gradimento (in questo caso ho utilizzato un pane morbido)

Procedimento:
Cuocere in forno per 30-35 minuti le melanzane ad una temperature di 160°, fino a quando non si saranno “raggrinzite”. Intanto pelare le patate, tagliarle alla julienne e cuocerle in una padella con un po’ di olio e acqua. Quando le melanzane sono arrivate a cottura, toglierle dal forno e una volta raffreddate estrarre la polpa. A questo punto, fate scaldare un po’ il pane per renderlo più croccante ed aggiungete le patate e la polpa delle melanzane! Un tocco di origano renderà le vostre bruschette ancora più saporite!

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