Liquori e Cocktails Archivi - Raccolta di Ricette della Cuoca Sveglia

Ratafià

Introduzione
Il ratafià è un liquore ottenuto dalla fermentazione delle amarene. Il suo retrogusto fruttato lo rende perfetto da gustare a fine pasto, magari insieme a un dolce alla crema o al cioccolato.

Preparazione
Mettete le amarene in un recipiente e unite il vino, un pizzico di cannella, i chiodi di garofano e i semi di coriandolo.

Lasciate riposare il composto per 3 settimane, dopodiché filtrate il liquido diverse volte, in modo da eliminare le eventuali impurità.
Aggiungete lo zucchero e l’alcool, mescolate e trasferite il ratafià nelle apposite bottiglie.

Lasciatelo riposare per ulteriori 3 settimane prima di gustarlo.

Accorgimenti
Fate riposare il liquido all’aria aperta durante la macerazione delle amarene, facendo attenzione che non vi entrino le impurità.

Idee e varianti
Potete aggiungere altri aromi alla preparazione del liquore oppure, nel caso in cui non amaste il sapore dei chiodi di garofano, potete eliminarli.
fonte:http://www.gustissimo.it/

Liquore alla citronella

Durata 10 giorni.

Ingredienti: 1 litro di alcool a 95°; 100 gr. di foglie di citronella; 1,5 litro di acqua; a,5 kg. di zucchero.

Procedimento: lavate ed asciugate le foglie di citronella, mettetele in una caraffa; versatevi l’alcool e lasciate in infusione per tre giorni ma non dimenticate di agitarlo ogni tanto. Nel frattempo preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, riscaldatelo ed aggiungetevi l’alcool aromatizzato in precedenza filtrato. Rimettete la caraffa e dopo una settimana imbottigliatelo.

Liquore di spinaci

Durata 20 giorni

Ingredienti: 500 gr. di spinaci; 9 gr. d’angelica; 3 gr. di anice; 5 germogli di pino; 5 foglie di menta; 5 foglie di melissa; 1 kg. di zucchero; 1,5 litro di alcool; 1 litro di acqua.

Procedimento: bollite gli spinaci, fateli raffreddare e spremeteli bene in modo tale da raccoglier tutto il liquido di cottura che verserete in un recipiente di vetro con la melissa, l’anice, la menta, i germogli di pino e l’alcool; poi lasciate il tutto a riposare per 20 giorni, scuotendo di tanto in tanto. Dopo la macerazione, fate uno sciroppo a caldo, facendo bollire per qualche minuto lo zucchero sciolto nell’acqua, mescolate energicamente il succo degli spinaci e lo sciroppo e filtrate.
fonte: http://www.ricetteliquori.net/ricette-liquori/66-liquore-di-spinaci

Liquore ai mirtilli

Dosi: per 1 litro
Tempo: 30 minuti

I mirtilli hanno proprietà curative per l’organismo molto importanti: sono utilissimi per coloro che hanno problemi al fegato, hanno proprietà diuretiche e le loro funzioni antiossidanti garantiscono al corpo una generale tutela dell’apparato digerente. Provate a preparare il liquore con questi deliziosi frutti di bosco!

Ingredienti
•1 kg di mirtilli• •500 g di zucchero• •1 l di acqua• •1 l di alcool per alimenti•

Preparazione
Mettete in infusione nell’alcool i mirtilli sciacquati e asciugati per bene in barattoli sterilizzati a chiusura ermetica e lasciateli a riposo per 20 giorni.

Trascorso il tempo di riposo, preparate lo sciroppo facendo bollire lo zucchero nell’acqua, poi fatelo raffreddare.

Filtrate il contenuto dei barattoli con un setaccio nel quale avrete riposto una garza pulita, poi unitelo allo sciroppo e mescolate leggermente; versate il liquore nelle bottiglie e fatelo riposare almeno 20 giorni prima di consumarlo freddo.
Accorgimenti
È molto importante che i barattoli siano chiusi ermeticamente e che siano conservati in luoghi freschi e asciutti.
Idee e varianti
Se volete, potete aromatizzare il liquore aggiungendo della cannella.

Cocktail Basito

Ingredienti

Lime : 1/4
Basilico : qualche foglia
Zucchero bianco : 1 cucchiaino
Cedrata : q.b.
Un cocktail analcolico fresco e dissetante: il cocktail Basito. Un cocktail perfetto da preparare in vista di un aperitivo tra amici, come anche da sorseggiare nelle calde giornate d’estate. I protagonisti del cocktail Basito sono cedrata e basilico, uniti in un binomio perfetto.

1
Tagliamo a pezzetti un quarto di lime. Poniamo nel bicchiere il lime, le foglie di basilico, lo zucchero e pestiamo con cura. Riempiamo il bicchiere di ghiaccio a cubetti e colmiamo con cedrata.
2
Mescoliamo con delicatezza, per limitare la dispersione della gassatura della bibita. Decoriamo con foglie apicali di basilico.

Liquore all'arancia

Dal sud Italia arriva una ricetta davvero unica nel suo genere: quella del liquore all’arancia, ideale da gustare dopo cena con gli amici, magari insieme a qualche cioccolatino fondente per creare la giusta fusione di aromi e sapori. Dopo il liquore al limone, arrivano le arance a farla da padrone dopo i pasti!

Ingredienti
•10 arance•
•1 l di alcool (95%)•
•400 g di zucchero•
•1 l di acqua•

Preparazione
Tagliate le scorze delle arance, avendo cura di non prelevare la parte bianca sottostante e mettetele in un contenitore a chiusura ermetica insieme all’alcool, lasciandole macerare per 7-10 giorni.

Trascorso il tempo per la macerazione, fate bollire un litro d’acqua in una pentola, unite lo zucchero e mescolate. Quando lo sciroppo sarà pronto, spegnete la fiamma e lasciatelo intiepidire. A questo punto versate in pentola anche l’alcool, filtrandolo con un colino.

Mescolate e travasate il liquido nelle bottiglie; richiudetele con i rispettivi tappi e lasciate riposare il liquore per 1 mese prima di consumarlo.
Accorgimenti
Abbiate cura di lasciare da parte la parte bianca delle arance e prelevate solo la scorza arancione, altrimenti il sapore del liquore risulterà amaro.
Idee e varianti
Servite il liquore all’arancia con una fetta di torta al cioccolato fondente, oppure con qualche cioccolatino: il contrasto tra i due sapori è davvero impareggiabile!

Amaretto

Ingredienti

1 litro di grappa,
una scorza d’arancia tagliuzzata (solo la parte gialla),
due cime d’assenzio,
30g di radice di genziana pestata.

Si mette la scorza d’arancia a macerare per un paio di giorni nella grappa, agitando frequentemente. Si aggiunge in seguito l’assenzio e la genziana pestata lasciando macerare il tutto per circa un mese, agitando il composto due volte al giorno e tenendo il vaso esposto alla luce del sole.Quindi si filtra e s’imbottiglia. A questo punto avremo ottenuto una bevanda amarognola ma allo stesso tempo molto gradevole.

Fonte: http://www.paesionline.it/guida_liquori_ricetta.asp?id=4

LIQUORE AL MIELE

Ingredienti

1 litro di grappa, 500g di miele, 50g dì bucce di arance amare, 1g di fiori essiccati d’arancia, 2g di cannella corteccia, 2g di foglie di cedrina, 3 chiodi di garofano.

Per la preparazione occorre porre in un vaso di vetro un litro di ottima grappa, assieme a 50g di bucce di arance amare (di cui si usa solo la parte esterna, scartando la parte bianca) e tutte le altre spezie. Aggiungerete infine il miele sciolto in 300g di acqua. Chiudete bene il recipiente e lasciatelo per 10 giorni in luogo fresco, rimuovendolo una volta al giorno. Trascorso questo tempo si può filtrare e imbottigliare.

Fonte:http://www.paesionline.it/guida_liquori_ricetta.asp?id=49

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