Mese: giugno 2016

Biscotti di quinoa e cioccolata

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Possiamo sostituire il latte vaccino con quello di mandorla, l’uovo con una mela matura schiacciata e il burro di latte con uno vegetale.

Ingredienti
150 gr di quinoa
80 gr di farina 00 (va bene anche integrale)
300 ml di latte
80 gr di zucchero di canna grezzo
30 gr di burro
1 uovo
80 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:
Come prima cosa mettiamo la quinoa a bollire nel latte, in questo modo il suo sapore risulterà più delicato
Facciamola raffreddare e poi mescoliamola con la farina, lo zucchero, il burro morbido e l’uovo.
La consistenza sarà molto morbida ma compatta e uniforme
Avvolgiamo in una pellicola come se fosse pasta frolla e mettiamo in frigo per 20 minuti circa
Una volta trascorso il tempo necessario riprendiamo il composto e uniamo le gocce di cioccolato
Ora, con l’aiuto di due cucchiai, formiamo delle palline e schiacciamole leggermente fino a formare dei dischi
Foderiamo una leccarda con carta forno, adagiamo i biscotti e cuociamo a 180° in forno statico per circa 20 minuti

Fonte: http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/biscotti-di-quinoa-e-cioccolata/

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Frappè alla menta

frappè

Ingredienti (2 persone):

latte intero freddo, ml 200
panna fresca, ml 100
sciroppo di menta, ml 80
menta fresca, 15 foglie
ghiaccio, 4 – 6 cubetti

Preparazione

Fate raffreddare bene in frigorifero il latte, la panna e i bicchieri che utilizzerete per servire il frappè (io metto in frigo anche la tazza del frullatore).

Mettete nella tazza del frullatore un po’ di latte e le foglie di menta, quindi frullate per qualche istante, fino a quando le foglie di menta saranno completamente triturate. Aggiungete il resto del latte, la panna, lo sciroppo di menta e i cubetti di ghiaccio. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il frappè alla menta nei bicchieri freddi e servite subito.
Fonte: http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/frappe-alla-menta/

firma ananas 2

Cornetti tofu e funghi

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INGREDIENTI
230 g di pasta sfoglia rotonda (in commercio si trova quella 100% vegetale)
75 g di tofu
250 g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
prezzemolo
latte di soia q.b. per spennellare

PREPARAZIONE

Pulite i funghi con un panno umido, eliminate le radici e tagliateli a fette spesse circa mezzo cm.
In una padella rosolate lo spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio ed aggiungete i funghi ed un po’ di sale.
Cuocete una decina di minuti ed aggiungete il tofu a pezzetti.
Fate insaporire 5 minuti ed aggiungete il prezzemolo tritato.
Fate raffreddare il ripieno.
Tagliate il disco di pasta sfoglia per ottenere 12 triangolini e mettete alla base di ciascuno, un po’ del ripieno. Frullate il tutto ed aggiustate di sale e pepe.
Arrotolate partendo dalla base
Sigillate gli angolini dei cornetti e metteteli su carta da forno. Spennellateli con il latte
e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti. Servite i vostri cornetti con tofu e funghi, sia caldi che freddi!
fonte: http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/cornetti-tofu-e-funghi/

firma pera 2

Filetti di Sogliola con Peperoni

categoria secondi piatti

Ingredienti:

500 G Filetti Di Sogliola
3 Cucchiai Olio D’oliva
Sale
Pepe
1 Pizzico Zenzero In Polvere
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1/2 Peperone Rosso
1/2 Peperone Verde
1/2 Peperone Giallo
1 Mazzetto Insalata Lattuga Lollo Rossa
Per La Salsa:
2 Cucchiai Olio D’oliva
Sale
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1/2 Cucchiaino Senape Piccante

Preparazione

Tagliate a pezzetti di dimensioni uniformi i filetti di sogliola e disponeteli su un piatto. Conditeli con l’olio d’oliva e il succo di limone e cospargeteli con lo zenzero, il sale necessario e una macinata di pepe. Copriteli e lasciateli riposare al fresco per un’ora. Pulite i peperoni, tagliateli a julienne, tenendo separati i diversi colori, quindi sbollentateli per un minuto in acqua bollente, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene. Pulite l’insalata, lavatela e fatela sgocciolare. Distribuite l’insalata in quattro piatti individuali, disponendola a raggiera, e adagiatevi sopra le striscioline di peperone divise per colore. Preparate una salsetta mescolando gli ingredienti elencati e versatela sulle verdure. Fate scottare i pezzi di pesce in una casseruola a fuoco vivo, un minuto per parte, lasciateli intiepidire e distribuiteli nei piatti con la verdura.

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Frittelle di Miele

categoria frittura

Ingredienti

150 G Riso
60 Cl Latte
2 Uova
50 G Zucchero
1 Limone
2 Cucchiai Farina
1 Cucchiaio Lievito In Polvere Per Dolci
1 Fialetta Vaniglia
Olio D’oliva
Miele Liquido

Preparazione

Lavate il riso in acqua fredda. Portate ad ebollizione il latte. Unite un pizzico di sale e cuocetevi il riso per circa 15 minuti. Versate il riso ed il latte in una terrina e lasciatelo raffreddare completamente. A parte sbattete un po’ le uova con lo zucchero, unite la scorza di limone grattugiata, la vaniglia, la farina mescolata con il lievito ed aggiungete tutto al riso. Scaldate abbondante olio. Raccogliete il composto a cucchiaiate e fatelo scendere nell’olio con l’aiuto di un cucchiaio. Friggete le frittelline in modo che siano appena dorate e scolatele mano a mano che sono pronte su carta assorbente da cucina, prima di trasferirle sul piatto di portata, quindi irroratele con il miele. In mancanza del miele liquido, fate intiepidire un po’ di miele cristallino e versatelo caldo sulle frittelle.

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Vermicelli con la mollica di pane

categoria primi piatti

Ingredienti

500 G Pasta Tipo Vermicelli
2 Spicchi Aglio
4 Acciughe Salate
1 Peperoncino
10 Cl Olio D’oliva
100 G Pane Raffermo
Sale

Preparazione

In padella fate imbiondire con l’olio gli spicchi d’aglio, eliminateli, mettete il peperoncino in pezzetti e stemperate nell’olio le acciughe dissalate e spinate. Aggiungete la mollica di pane raffermo, sbriciolata con le mani. Lessate in acqua leggermente salata i vermicelli, sgocciolateli al dente, versateli nella padella col soffrittino mescolato bene alla mollica abbrustolita. Mescolate ancora. Servite subito.

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Tramezzini con Wurstel

categoria panini

Ingredienti

8 Fette Pane A Cassetta
80 G Burro
Rafano Grattugiato
8 Foglie Insalata
4 Wurstel Di Maiale
Sale

Preparazione

Lavorate il burro con un cucchiaio di rafano e poco sale, spalmatelo sulle fette di pane: su quattro disponete una foglia di insalata, il wurstel tagliato in due nel senso della lunghezza, un’altra foglia d’insalata; coprite con le altre fette di pane. A piacere potete sostituire il rafano con la senape. Avvolgete i tramezzini in carta oleata.

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