Ingredienti
3 uova
olio d’oliva
alcune foglie basilico
pangrattato
sale
pepe
800 g patate farinose
100 g formaggio fontina
50 g formaggio grattugiato
60 g prosciutto cotto (fette Da 60 G)
Preparazione:
Lessate le patate con la buccia, per 40 minuti, in acqua salata.
A cottura finita sbucciatele, passatele allo schiacciapatatee mettetele in una terrina.
Incorporate alle patate un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato.
Mescolate, salate e pepate.
Formate delle crocchette inserendo dentro un pezzo di fontina e uno di prosciutto.
In una ciotola sbattete le rimanenti uova con un pizzico di sale, rotolatevi brevemente le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.
Quando sono doratescolatele con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata.
Servitele subito calde.
Fonte della ricetta:
https://blog.giallozafferano.it/lacucinaverdementa/crocchette-di-patate-alla-fontina/