Ingredienti:
Linguine, 380 g
Baccala (spinato), 400 g
Noci sgusciate, 100 g
Vino bianco, 1 bicchiere
Aglio, 2 spicchi
Prezzemolo fresco, qualche fogliolina
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe nero
In una padella antiaderente con un po’ d’olio fate rosolare l’aglio a fuoco lento; aggiungete poi il baccala, che avrete precedentemente tritato, un po’ d’acqua e il pepe nero. Per non far asciugare troppo il pesce, potete aggiungere un po’ dell’acqua della pasta.
Cuocete il tutto per 5 minuti; aggiungete 1 bicchiere di vino bianco e le noci che avrete macinato e ridotto in un trito fine. Cuocete ancora per 10 minuti e nel frattempo lessate la pasta. Scolatela al dente, conditela e amalgamate il tutto. Servite in tavola ben caldo, decorando con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
