Cucina con passione

Insalata di riso

Eccomi amici miei!!
Che emozione..........sembra di vivere un sogno, non immaginate quant' è emozionante (ma anche faticoso) lavorare con i bambini!!

In questi giorni sto leggendo tantissimo per documentarmi e aggiornarmi, quindi la cucina l'ho un pò abbandonata, ma piano piano dovrà tornare tutto come prima, garantito (altrimenti mi sa che mi cacciano di casa eheheh)

Nel frattempo, approfittando del fatto che il caldo non ci abbandona, prepariamo una velocissima insalata di riso?



Colorata, veloce e gustosa, si prepara con ingredienti semplici e molta fantasia.
Non vi do le dosi esatte, il bello di questa preparazione è andare un pò a braccio, aiutandosi anche con alimenti rimasti nel frigorifero.

Considerate comunque 60 g circa di riso a persona.

Ingredienti:

Riso 
uova sode
wurstel
mais
tonno
formaggio o mozzarella
fagiolini
pomodori
maionese
olive

Lessate il riso in acqua salata e nel frattempo preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per guarnire l’insalata di riso. Tagliate i wurstel, i fagiolini e le olive a rondelle.
Tagliate a dadini le uova e i pomodori. Quindi riducete a dadini anche i formaggi.

Una volta che avrete pronti tutti gli ingredienti versate tutto in una ciotola piuttosto capiente, unite il riso, aggiungete il tonno e a piacere un pò di maionese.



p.s. attenzione alla cottura del riso, se scuoce non avrà un bell' aspetto a tavola.
Attenetevi ai minuti di cottura consigliati dalla ditta, scolandolo un pochino prima.
Buon appetito!

Sto per arrivare!

Buone vacanze a tutti!

Risotto alla Cantonese

Buon pomeriggio amici carissimi!

Ci manca poco alla partenza...ed io sono sommersa da vestiti e scarpe...ma nn so cosa portare con me!
Quanto mi piacerebbe sistemare le rotelle al guardaroba e portarmelo dietro , ma non si può, anzi "dovrei" contenermi, altrimenti rischio un linciaggio eheheh.
Mentre la mia mente è già volata via, e già mi immagino distesa nella SPA della nave, la pancia si fa sentire e mi ricorda che è ora di cucinare!
Ma è caldo e proprio non mi va...così complice l' amore per le insalate di riso, ecco preparato velocemente un piatto dalle origini lontane, ma vicino ai nostri gusti europei.

Il riso alla Cantonese, preparato adoperando del riso a grana lunga (tipo basmati) lessato e saltandolo insieme ad ingredienti come piselli, prosciutto, cipolla, uova strapazzate e salsa di soia.

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso Basmati
100 g prosciutto cotto a dadini
2 uova
latte
150 g di pisellini 
1  carota
1/2 cipolla
2 cucchiai di salsa di soia
un pezzetto di zenzero fresco
olio di semi dal gusto neutro  oppure 3 cucchiaini di ghi
salsa di soia a piacere

Preparate il riso "alla maniera cinese" facendo così:
Sciacquate il riso con acqua  fredda   fino a quando l’acqua non sarà limpida. Versatelo in una casseruola, coprite con 70 cl. di acqua, fredda e portate ad ebollizione.
Quando vedrete dei piccoli buchi apparire sulla superficie del riso, abbassate il fuoco, e coprite. Continuate a cuocere fino a far assorbire tutta l’acqua.     Spegnete e toglietelo dalla pentola  lasciadolo scoperto per permettergli di asciugare.
Nel frattempo cuocete i piselli e le carote tagliate a dadini separatamente in acqua salata. Scolate le verdure.
Sbattete le uova con un pò di latte, aggiustate con il sale.
Fate stufare con un goccio di acqua la cipolla, aggiungete un filo d' olio e versate le uova. Lasciatele cuocere strapazzandole, a fine cottura, rompete ancora un pò questa frittatina aiutandovi con la forchetta e trasferitela in un piatto.
In una padella si fa sciogliere il ghi oppure l' olio e si aggiungono i pisellini e il prosciutto a dadini. Si lascia insaporire per qualche minuto, poco dopo si trasferiscono in un piatto.
In una pentola a bordi alti si fa sciogliere il ghi rimanente oppure l' olio, si aggiunge un pò di cipolla a fette, si aggiunge il riso e si lascia soffriggere per qualche minuto.
Infine si aggiungono i piselli, le carote e la frittatina.
Si lascia insaporire ancora un pochino, si insaporisce a piacere con qualche cucchiaio di salsa di soia
Se riuscite a reperirlo, è possibile profumare questo riso con una grattugiata di zenzero fresco.

Volendo è possibile sostituire il prosciutto con cotto con qualche gamberetto cotto al vapore.
Buon Appetito!

Prossime ferie..

In questi giorni sono moltooo latitante lo so.
Ma dopo diversi mesi passati "agli arresti domiciliari" per il mio intervento alla schiena, sto organizzando la fuga! eheheh
Se tutto va bene, la seconda settimana di agosto salpo con Costa per un bellissimo giro delle isole greche e la Croazia.
Non vedo l'ora, devo solo finire a documentarmi sugli itinerari.
Ovviamente massima attenzione sarà prestata per qualche buon piatto, e se riesco a "rubare" qualche ricetta, ovviamente la proveremo insieme!

Intanto guardiamo insieme qualche bella immagine di questi posti incantati, accompagnati da una musica folkloristica della zona, il Sirtaki :