Cucina con passione

Buona sera amici!
Questa domenica siamo in Lombardia, esattamente a Pavia a casa di una nuova amica, roseilmare, di origine pugliese, che ci racconta come trascorre le sue domeniche in famiglia.
Vecchi ricordi che si stringono al cuore, ma lascio raccontare a lei...

In una famiglia un po’ particolare come la mia, la domenica ideale per poter stare tutti insieme è quella in cui noi quattro andiamo o al mare o in campagna per una gita fuori porta e per un picnic, retaggio di un’usanza di quando ero bambina e mio padre portava me e la mia famiglia a Pompei o al mare, a Siponto.
Ancora ricordo con nostalgia la gioia e la spensieratezza che accompagnavano la nostra giornata.
Partivamo con il pulmino che usava mio padre, imprenditore edile, per portare gli operai in cantiere perché la nostra era una famiglia numerosa e con noi c'era anche mia nonna. In macchina cantavamo.
Pranzare all'aria aperta, all'inglese, mi è sempre piaciuto per l'idea di libertà che se ne ricava. Ciò non significa però che il pranzo non debba essere curato fin nei minimi particolari, come per tradizione è il pranzo del giorno di festa.
Il pic nic per me è un rito, è il momento che più preferisco per stare tutti insieme con la mia famiglia ma anche un'occasione per socializzare.
Non poche volte infatti ho fatto assaggiare le mie pietanze ai miei vicini di tavolo.
Ed ecco il menu che è diventato ormai una tradizione. Non può mancare la pasta al forno con le melanzane. D’obbligo prepararla la sera prima in modo tale che la pasta,
in genere sedanini o rigatoni, prenda ben bene il sapore delle melanzane fritte e della scamorza affumicata. La condisco con il sugo di pomodoro e la metto poi nel forno la mattina presto della domenica stessa così che all’ora di pranzo abbia la consistenza di una pizza, croccante in superficie. E, visto che la pasta al forno è un pasto completo per gli ingredienti che la compongono, aggiungo solo una frittata o di cipolle o di zucchine e un contorno di pomodori a insalata. “Dulcis in fundo”, come frutta, le fragole condite con il limone.
Lo so, il tutto è rustico ma tanto tanto saporito. Riempio il mio cesto da picnic, una tovaglia a quadretti verde, i tovagliolini di carta e bibite e partiamo.
Volete venire con noi? C’è posto.