Giorno: 12 dicembre 2016

Mini involtini di salmone

Ingredienti:
• 2 fette di salmone affumicato confezionato
• formaggio Philadelphia
• rucola
• olio extra vergine d’oliva
• pepe rosa
• sale

Occorrente:
• 1 tagliere;
• 1 frullatore.

Operazioni preliminari:
• Tagliare finemente la rucola;
• Tagliare la fetta di salmone in 2 parti (se volete 4 involtini) oppure in 4 parti (se preferite 8 mini involtini).

All’opera:
Mettete in una ciotola il formaggio, una manciata di rucola, un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe rosa e lavorate il tutto con una forchetta.

Distribuite il composto ottenuto sulle fette di salmone, arrotolatele e infilzatele con uno stuzzicadenti (se non lo avete, fa nulla). Disponetele sul piatto, condite con un filo d’olio e aceto balsamico. Per far ancora più gli sborroni, potete adagiare i mini involtini sulla rucola rimasta.
firma fragole4

Melanzane ripiene alla greca

Ingredienti:
• 1 melanzana
• 3 pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 40 g di feta
• 1 manciata di prezzemolo
• pancarré
• 3 cucchiai di parmigiano
• pepe
• sale

Occorrente:
• 2 teglie rivestita da carta da forno;
• 1 bicchiere;
• 1 padella.

Operazioni preliminari:
• Lavare, infornare la melanzana per 10 minuti a 180°C e spolparla. Tagliare la polpa a cubetti;
• Lavare e affettare la cipolla;
• Tagliare i pomodorini e la feta a pezzetti;
• Tritare lo spicchio d’aglio e il prezzemolo;
• In un bicchiere, mescolare il pancarré, il prezzemolo, 3 cucchiai di parmigiano e 1 pizzico di sale.

All’opera:
In una padella con dell’olio, saltate la polpa di melanzana per 5 minuti.

Unite la cipolla e fate cuocere per un paio di minuti.
Aggiungete i pomodorini, l’aglio e bagnate col vino bianco e fate cuocere 3/4 minuti.

Togliete dal fuoco, unite la Feta, una manciata di prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene.

Riempite col composto le melanzane spolpate e mettetele nella teglia. Spolverate col composto di pancarrè e mettete in forno per un paio di minuti in modo da farle dorare.
firma ananas 2