Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Fettuccine con gamberetti e piselli
Ingredienti: 320 g di fettuccine; 1 scalogno; 250 g di piselli; Brodo vegetale q.b.; Prezzemolo fresco q.b.; 400 g di gamberetti; Basilico per decorare q.b.; Olio extravergine d’oliva q.b.; Sale q.b. ; Pepe q.b.
Introduzione
Le fettuccine con gamberetti e piselli sono un piatto primaverile semplice, ma saporito e sostanzioso. Come tutti i primi a base di pesce, può tranquillamente costituire un buon piatto unico.
A partire da aprile si apre il periodo ideale per preparare queste fettuccine, visto che si tratta dei mesi dell’anno nei quali si trovano ottimi piselli freschi; in altri periodi dell’anno si dovrà invece ripiegare sui piselli surgelati o in scatola!
Preparazione
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una capiente padella. Quando sarà appassito, potete unirvi i piselli, precedentemente sgranati e sciacquati: fateli andare a fiamma abbastanza alta per un paio di minuti, dopodiché insaporiteli con un pizzico di sale e, se vi piace, anche di pepe.
Aggiungete una spolverata di trito di prezzemolo, mescolate e coprite i piselli con del brodo vegetale ben caldo. Fateli andare per circa 10 minuti a fiamma media.
Nel frattempo sgusciate e sciacquate i gamberetti, poi privateli dell’intestino interno.
Due o tre minuti prima che i piselli siano pronti, aggiungete anche i gamberetti e ultimate la cottura saltando il tutto insieme, a fiamma un po’ più alta. Regolate di sale e di pepe.
Ora che il condimento è pronto, lessate la fettuccine in abbondante acqua salata: una volta pronte (ricordatevi di scolarle al dente), saltatele in padella insieme ai gamberetti e ai piselli, amalgamando bene il tutto. Se necessario, allungate con poca acqua di cottura delle fettuccine.
Decorate con delle foglie di basilico fresco e servite subito!
Accorgimenti
Se il fondo di cottura dei piselli dovesse asciugarsi troppo, unite dell’altro brodo vegetale ben caldo.
Per ottenere un ottimo piatto è bene scegliere gamberetti di buona qualità e piselli rigorosamente freschi (da evitare quelli in scatola).
Idee e varianti
Questo semplice primo piatto conosce diverse varianti: è possibile aggiungere al condimento dei pomodorini freschi, utilizzare del salmone al posto dei gamberetti (oppure zucchine anziché piselli), legare il condimento con un po’ di panna da cucina… E ovviamente in sostituzione delle fettuccine si può scegliere un altro formato di pasta.
Volendo, il piatto può anche essere gustato freddo, come fosse una sorta di insalata di pasta.
fonte: http://www.gustissimo.it/ricette/pasta-pesce/fettuccine-con-gamberetti-e-piselli.htm
