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Post N° 106

Post n°106 pubblicato il 27 Marzo 2006 da sciu_sciu
 
Tag: Secondi
Foto di sciu_sciu

Polpettine pasquali

INGREDIENTI:
600 gr. di polpa di agnello macinata, 1 scalogno, rosmarino, prezzemolo, rete di maiale, aceto balsamico, vino bianco. Brodo di dado, olio d’oliva, sale, pepe.

In una terrina amalgamare bene la polpa macinata di agnello con un trito di prezzemolo, rosmarino, uno scalogno, sale e pepe.
Allargare la rete di maiale e dividerla in otto pezzi uguali, in ciascuno avvolgere una polpettina schiacciandola leggermente.
Rosolare le 8 polpettine in un velo di olio caldo e quando saranno colorite passarle nel forno a 20 gradi per 10 minuti.
Sfornarle, toglierle dal fondo di cottura, sgrassare il fondo di cottura e riportarlo sul fuoco, aggiungere un cucchiaio di aceto, 60 cl. di vino ed un mestolino di brodo.
Far ridurre la salsina e versarla sulle polpettine.

 
 
 
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