Bucatini alla campagnola

Ingredienti

350 G Pasta Tipo Bucatini
2 Patate
300 G Fagiolini
3 Pomodori Maturi
10 Foglie Basilico
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe Nero In Grani
1/2 Bicchiere Olio D’oliva

Preparazione

Far bollire l’acqua per la pasta. Intanto sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate, mondare, lavare e tagliare a tocchetti i fagiolini. Lessare per 10 minuti nell’acqua salata e poi nella stessa pentola aggiungere i bucatini. Tagliare i pomodori a pezzetti e sminuzzare il basilico. Far aromatizzare senza friggere l’olio in 1 tegamino con l’aglio e grani di pepe nero. Scolare la pasta insieme alle verdure e condirla con l’olio, i pomodori ed il basilico.

FRITTELLE DI ZUCCHINE

GLI INGREDIENTI
1kg zucchine
200gr farina00
2 – 3 uova
1 scorza di limonegrattugiata
1pizzico sale
olioper friggere
LE ISTRUZIONI
Lavare e spuntare le zucchine, dopo grattugiarle dentro una terrina.
A parte in un’altra terrina, sbattere bene le uova e il sale, con una forchetta; aggiungere a poco a poco la farina, meglio se setacciata; mescolare bene.
Dopo aggiungere le zucchine grattugiate e amalgamare bene il composto.
Mettere a riscaldare l’olio in una padella, buttare un pezzetto di pane carasau per vedere se comincia a sfrigolare. Appena si vede lo sfrigolio, togliere il pezzetto di pane e versare il composto di farina a cucchiaiate, lasciando un po’ di spazio tra una frittella e l’altra, appena sono leggermente dorate da una parte,girarle dall’altra con l’aiuto di un forchettone.
Quando sono tutte dorate, estrarle con un mestolo forato, sgocciolarle e depositarle su una terrina con carta da cucina. Continuare fino a finire l’impasto.
Servirle tiepide o fredde, da sole o come contorno.
Fonte:http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricetta/frittelle-di-zucchine-cattas-de-cuvrichedda/

POLPETTE DI CECI

Per ottenere circa 8 polpette di medie dimensioni sono necessari:

250 gr di ceci cotti (circa una confezione di quelli già pronti, in scatola o lattina, sgocciolati e risciacquati dal liquido di governo)
1 uovo
aglio (mezzo spicchio se fresco, un pizzico se usate quello in polvere. Se non piace, toglietelo pure)
rosmarino (1 rametto sminuzzato se lo usate fresco, un cucchiaino o secondo il vostro gusto se usate quello essiccato)
olio extra vergine di oliva
sale
semi di sesamo e pangrattato per l’impanatura
Mettete nel frullatore i ceci, l’uovo, il rosmarino, l’olio e il sale, e frullate fino ad ottenere un impasto bello morbido e cremoso.
La consistenza sarà piuttosto molliccia: aiutatevi con 2 cucchiai per formare le polpette e fatele rotolare nel pangrattato mescolato col sesamo. Poi rifinite la forma con le mani.
Disponete le polpette su una teglia foderata con la carta forno e cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti. fonte:
http://www.verdementablog.com/2014/01/cucina-vegetariana-polpette-di-ceci.html

Fiorellini di frolla con ciliegie candite

INGREDIENTI
300 g di Farina 0
160 g di Burro
140 g di Zucchero semolato
2 Tuorli
Sale
PER DECORARE
100 g di Ciliegie candite
Zucchero semolato
Preparazione
• Fate ammorbidire il burro fuori dal frigo e tagliatelo a pezzetti.

• In una terrina mescolate lo zucchero, la farina e un pizzico di sale. Aggiungete il burro e lavorate velocemente con le dita, in modo da ottenere delle briciole.

• Unite al centro dell’impasto i tuorli e lavorate solo quel tanto che basta a ottenere un composto morbido; fatene una palla e schiacciatela, copritela con la pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per almeno un’ora.

• Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto su un piano infarinato e tiratelo a un’altezza di 1/2 cm circa.

• Con l’apposita formina create i fiorellini, sistemateli sulla teglia foderata con carta da forno, posizionate al centro di ogni biscotto 1/2 ciliegia candita e cospargeteli di zucchero.

• Cuocete i biscotti in forno a 180°C per 10-12 minuti circa, finché saranno appena dorati ai bordi. Sfornateli, aspettate qualche secondo, poi toglieteli con una spatola piatta e fateli raffreddare su un piano.
fonte:http://www.spadellandia.it/dessert/biscotti/fiorellini-di-frolla-con-ciliegie-candite.html?from_nl=true&u=lialadolce%40libero.it&h=324964c11043b8211cabb18a42aa62316f578c0f&ex=MjAxNy0wMy0wNA%3D%3D&s=ab15c07a2438ba3c045a9b731329374e5dbdab84

Composta di prugne

Ingredienti

24 prugne secche snocciolate
3 cucchiai Rum
3 cucchiai zucchero di canna
1/4 Arancia
1 manciata mandorle pelate e sfilettate

Preparazione

Pelare al vivo l’arancia eliminando la parte bianca dalla scorza e tagliarla a julienne. Mettere in un tegame le prugne, i filetti di scorza, il rum, lo zucchero e 10 cl di acqua e cuocere per circa 25 minuti a fuoco basso. Tostare in un tegamino antiaderente le mandorle. Disporre le prugne con lo sciroppo in 4 coppette e decorarle con i filetti di mandorla.

Agnello al forno con verdure

Ingredienti

1000 G Polpa Di Agnello
420 G Pomodori
200 G Formaggio Emmenthal
800 G Patate
1 Cipolla
8 Cucchiai Olio D’oliva
Timo
Sale
Pepe

Preparazione

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette dello spessore di 1 cm. In una padella, fate scaldare un filo di olio e rosolatevi le fette di patate, poche per volta, tre minuti per parte. Tagliate la carne a pezzetti. In una larga padella, fate scaldare sei cucchiai di olio e rosolatevi i pezzetti di carne per tre minuti. Scolate la carne e trasferitela in un piatto. Mondate la cipolla e affettatela. Nella padella con il fondo di cottura della carne, fatevi soffriggere la cipolla per cinque minuti. Rimettetevi i pezzi di agnello e fateli insaporire. Togliete dal fuoco. Scaldate il forno a 200 gradi. Tagliate a fette il formaggio. Lavate, asciugate e tagliate a fette i pomodori. Ungete con un filo di olio una pirofila e foderatene il fondo con uno strato di fette di patate. Coprite le patate con l’agnello e la cipolla, salate, pepate e profumate con il timo. Continuate con uno strato di formaggio, coprite con il resto delle patate e poi con le fette di pomodoro. Terminate con il formaggio rimasto e spolverizzate con altro timo. Irrorate la preparazione con il fondo di cottura della carne e infornate. Lasciate cuocere per 20 minuti.
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