I bocconcini di uva al formaggio sono delle piccole palline realizzate con un acino di uva bianca ricoperto da una morbida crema a base di formaggio Philadelphia, il tutto rivestito da granella di pistacchio. Si tratta di un fingerfood molto semplice e veloce da realizzare, da preparare in pochi minuti, anche con un po’ di anticipo.
Ingredienti (per 4 persone)
300 gr di uva bianca
200 gr di Philadelphia
50 gr di ricotta
50 gr di parmigiano (grattugiato)
80 gr di pistacchi (in granella)
Per preparare i bocconcini di uva al formaggio iniziate a lavare accuratamente l’uva, staccate gli acini ed assicuratevi che siano asciutti, altrimenti provvedete ad asciugarli con della carta da cucina (per far aderire meglio il formaggio).
In una ciotola riunite il Philadelphia con la ricotta e il parmigiano grattugiato e mescolate bene i formaggi.
Prendete un acino di uva ed un po’ di impasto di formaggio e, aiutandovi con le mani, fate aderire il formaggio tutt’intorno all’acino d’uva, formando una pallina. Rotolate poi ogni pallina in un piattino dove avrete messo la granella di pistacchio, facendola aderire tutt’intorno.
Una volta pronti riponete i bocconcini di uva in frigorifero per almeno un’oretta prima di servirli
Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/bocconcini-di-uva-al-formaggio/