Ingredienti:
Ecco le quantità medie per 4 persone:
4 uova
gr. 300 di zucchine
1 cipolla, 4 cucchiaini di olio
4 cucchiaini di parmigiano
sale qb, pepe qb
Preparazione:
Spunta, pulisci e taglia a rondelle sottili le zucchine.
In una padella fai imbiondire la cipolla nell’olio extravergine di oliva, quindi aggiungi le zucchine e falle cuocere per circa 15 minuti coperte.
In una ciotola, sguscia le uova e sbattile con il formaggio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungivi le zucchine, mescola bene e versa il tutto in un tegame antiaderente leggermente oliato.
Cuoci la preparazione a fuoco moderato per un paio di minuti, quindi gira la frittata facendo attenzione a non romperla e completare la cottura.
fonte:http://www.melarossa.it/ricette-light/per-categoria/frittata-di-zucchine/