Dosi: 2 persone
Ingredienti
200gr Di Lamponi
2 Tuorli
25gr Di Zucchero
40gr Di Burro
½ Limone Biologico
½ Dl Di Panna
3 Cucchiai Di Brandy
1 Cucchiaio Di Zucchero A Velo
Preparazione
Lavate accuratamente il limone, asciugatelo, grattugiate la scorza e spremete il succo raccogliendolo in una tazzina. Lavate i lamponi in acqua ghiacciata, sgocciolateli e asciugateli delicatamente. Imburrate 4 pirofile. In un tegamino sbattete con una frusta metallica a bagnomaria (senza mai raggiungere l’ebollizione) i tuorli d’uovo con 2 cucchiai di succo di limone, lo zucchero, il burro rimasto e la scorza grattugiata del limone. Proseguite per 4 minuti circa fino a ottenere un composto addensato. Versate il composto in una ciotolina e montatelo con una frusta elettrica, quindi incorporatevi delicatamente la panna che avrete montato a parte. Suddividete i lamponi nelle pirofile, irrorateli con un cucchiaio di brandy, copriteli con la salsa preparata e cospargeteli con lo zucchero a velo. Passate le pirofile sotto il grill del forno per 2 minuti fino a che la superficie sarà leggermente dorata, poi servite subito ben caldo in tavola.
