(per crostate e crostatine) per 6-8 persone-
INGREDIENTI – 400 g di farina – 200 g di burro – sale
PREPARAZIONE • Impastate alla svelta due etti di farina con il burro ammorbidito fuori dal frigo e tagliato a pezzettini. • Ottenuta una pasta omogenea, avvolgetela a palla dentro un tovagliolo e mettetela a riposo in luogo fresco (anche in frigo). • Dopo un paio d’ore, impastate il resto della farina con acqua leggermente salata: quanta ne occorre per ottenere un impasto di media consistenza. Lavorate l’impasto con cura; quindi spianatelo leggermente. • Ponete il pane di pasta al burro al centro di questo secondo preparato. Chiudetelo all’interno di questa sfoglia e spianate il tutto. • Ottenuta una sfoglia di circa trenta cm di lato, ripiegatela in quattro e spianatela ancora tre volte. • Avendola spianata la quarta volta, adoperate la sfoglia per preparare la crosta.
