Ingredienti
70gr Di Zucchine Piccole
70gr Di Carote Piccole
70gr Di Pannocchiette Di Mais Piccole
70gr Di Porri Piccoli
1 Melanzana Piccola
110gr Di Tofu
Olio Per Friggere
Carote, Zenzero E Porro Tagliati A Julienne Per Guarnire
1 Tuorlo D’uovo
150ml Di Acqua
150gr Di Farina
3 Cucchiai Di Mirin O Sherry Secco
3 Cucchiai Di Salsa Di Soia Giapponese
1 Cucchiaio Di Miele Di Acacia
½ Spicchio Di Aglio Schiacciato
½ Cucchiaino Di Zenzero Grattugiato
Preparazione
Tagliate le zucchine e le carote a metà per il lungo, spuntate le pannocchiette e i porri alle estremità, tagliate a pezzettoni la melanzana e il tofu in cubetti di 2,5 cm.
Per la pastella: mescolate il tuorlo con l’acqua, setacciate e aggiungete 60-70gr di farina. Sbattete con una frusta fino a formare una pastella densa, scaldate l’olio per friggere a 180° (un cubetto di pane immerso nell’olio dovrebbe prendere colore in 30 secondi). Mettete la farina restante in un piatto piano e passatci sopra le verdure e il tofu finché non saranno del tutto ricoperti. Immergete il tofu nella pastella e friggete per 2-3 minuti, finché non sarà leggermente dorato. Scolate, asciugate su carta assorbente da cucina e mantenete al caldo. Immergete le verdure nella pastella e friggetene poche alla volta per 3-4 minuti fino a renderle dorate. Sgocciolate, asciugate su carta assorbente da cucina, poi mettete tutto su di un piatto da portata. Per la salsa: amalgamate tutti gli ingredienti e servite con le verdure e il tofu.
