Ecco la torta mattonella con crema al burro, un’alternativa alla crema pasticcera . Una ricetta davvero facile, veloce, a prova di imbranato, da preparare con i più piccoli ma soprattutto da tramandare perchè nella sua semplicità è un dolce che arriva al cuore.
Ingredienti
Un pacco di Oro Saiwa ( o biscotti a piacere rettangolari)
Caffè ben diluito una moka grande va bene leggermente zuccherato in alternativa potete usare una bagna al Vermouth, Marsala, Brandy.
Ingredienti per la crema al burro
5 tuorli medi freschi
180-200 g di margarina o burro ( con la margarina risulta più delicato)
150 g di zucchero a velo o semolato
In una ciotola aggiungere la margarina ammorbidita o il burro, unire lo zucchero a velo e montare fino ad ottenere un composto spumoso. Unire i tuorli uno alla volta fino ad incorporarli del tutto, dovrete ottenere una crema omogenea. La crema al burro è pronta.
Aggiungere il liquore a scelta ( io Vermouth) e mettere da parte.
Prendete una teglia quadrata piccola o rettangolare, basta che abbia i bordi alti perchè occorrerà procedere per strati.
Bagnate ogni biscotto nel caffè o nella bagna al liquore che avete scelto.
Aggiungete uno strato di crema al burro, livellate con una spatola.
Procedete in questo modo fino all’ultimo strato, il numero di strati è facoltativo.
Cospargete tutta la superficie con del cacao amaro.
Fate riposare la torta mattonella con crema al burro in frigorifero per circa 4 ore.
Conservate la torta mattonella con crema al burro per massimo due giorni ma credo che finirà subito 😉
N.b Questo è il dolce che le nostre nonne e mamme preparavano, usando le uova a crudo. Se volete pastorizzare le uova per preparare la crema al burro, seguito questo procedimento.
Inserite i tuorli in una ciotola e montateli insieme a due cucchiai di zucchero presi dal totali, montate con le fruste elettriche per circa un minuto.
In un pentolino preparate uno sciroppo aggiungendo 30 ml di acqua e lo zucchero rimanente portate alla temperatura di 121°, misurate con un termometro da cucina.
Quando avrà raggiunto la temperatura ideale, unite lo sciroppo ai tuorli, mescolate e montate con le fruste, il calore pastorizzerà i tuorli. Montate fino a quando il composto non si raffredderà completamente.
Ammorbidite il burro (o la margarina) in un’altra ciotola ed aggiungetelo in più riprese al composto di tuorli e zucchero.
La crema al burro è pronta.
Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/torta-mattonella-con-crema-al-burro/
