Giorno: 14 ottobre 2016

Frittata con patate

Ingredienti

600 G Patate Lessate Con La Scorza
Alcuni Rametti Prezzemolo
125 G Farina
4 Uova
25 Cl Latte
1 Cucchiaino Sale
1 Presa Pepe Bianco
1 Pizzico Noce Moscata
40 G Margarina

Preparazione

Sbucciate le patate cotte e tagliatele a fette. Lavate il prezzemolo e tritatelo, quindi, preparate la pastella per le frittate. Mescolate in una terrina la farina con le uova, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Fate fondere in una padella da porzione 10 g di margarina, buttatevi un quarto delle patate e fatele rosolare bene. Poi versate sulle patate un quarto della pastella di uova. Lasciate rapprendere per 5 minuti, quindi voltate la frittata, badate a non romperla, e fatela dorare anche dall’altro lato, per 3 minuti. Mettetela al caldo. Fate nello stesso modo le altre tre frittate con il resto della margarina, delle patate e della pastella. Servitele cosparse di prezzemolo tritato.

firma arancio

Plumcake al cioccolato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Burro (morbido)
150 g
Zucchero
110 g
Cioccolato fondente (55%)
80 g
Miele
25 g
Latte
15 g
Uova
240 g
Lievito di birra
6 g
Farina
150 g
Cioccolato (tritato o in gocce)
150 g
Sale
Quanto basta

Prendete un pentolino, aggiungeteci il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria.
In una ciotola aggiungete il burro e lo zucchero, montate aiutandovi con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Aggiungete il cioccolato fuso non caldo e amalgamate il tutto.
Unite al composto il miele e un pizzico di sale e continuare a mescolare.
Prendete un setaccio e setacciate la farina e il lievito.
Aggiungete al composto le uova e il latte poco alla volta, alternando con l’aggiunta di farina a pioggia e mescolate energicamente.
Incorporate infine le gocce di cioccolato.
Munitevi di uno stampo da plumcake, imburratelo e infarinatelo e versateci l’impasto al cioccolato. Cuocete in forno precedentemente riscaladato a 180°C per 40 minuti circa.
Servite tiepido.
fonte: http://www.agrodolce.it/ricette/plumcake-al-cioccolato/

firma fragole4

Bignè salati al bacon

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Acqua
200 ml
Burro
100 g
Uova
3
Farina
120 g
Bacon
6 fette
Prezzemolo
1 cucchiaio
Parmigiano
100 g
Pepe
Quanto basta
Sale
1 pizzico

In un pentolino scaldate l’acqua con il burro e una presa di sale. Appena raggiunto il bollore togliete il pentolino dal fuoco e, mescolando, unite la farina precedentemente setacciata.
Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare fino a che il composto si staccherà completamente dai bordi del pentolino. Togliete nuovamente dal fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto incorporate un uovo alla volta e aggiungete il successivo solo quando il primo sarà stato completamente amalgamato all’impasto.
Nel frattempo fate scaldare una padella antiaderente e rosolate le fette di bacon senza aggiungere altri grassi. Nel mixer tritate il bacon con il prezzemolo e regolate di sale e pepe. All’impasto di bignè aggiungete il bacon tritato e il parmigiano e amalgamare con cura il composto.
Con una sac à poche senza beccuccio, formate tanti mucchietti d’impasto direttamente su una teglia rivestita di carta da forno. Con le dita umide abbassate i riccioli che si formeranno per evitare che brucino in cottura. Infornate per 30 minuti a 170°C.
Servite i bignè salati a temperatura ambiente.
VARIANTE BIGNÈ SALATI AL BACON
È possibile sostituire il bacon con del prosciutto cotto, il parmigiano con del pecorino e il prezzemolo con altre erbe aromatiche. Potete tagliare i bignè a metà e farcirli con del formaggio fresco tipo robiola, ma ricordate di farlo appena prima di servirli o potrebbero inumidirsi troppo.
fonte:http://www.agrodolce.it/ricette/bigne-salati-al-bacon/

firma banana3