Raccolta di Ricette della Cuoca Sveglia
…le mie migliori ricette tutte insieme!!!!
Ingredienti
800 G Carote
1 Cespo Insalata Belga (indivia)
2 Fette Ananas Fresco
Olio D’oliva
Succo Di Limone
Sale
Pepe
Preparazione
Raschiate e lavate le carote. Tagliatele a fettine sottili come petali e conditele con olio, succo di limone sale e pepe, unite l’ananas a dadini. Sfogliate la belga, sistemate le foglie a cerchi concentrici e riempitele con le carote.
Ingredienti
200 G Carote Tagliate A Julienne
1 Cucchiaino Olio D’oliva
Senape
Sale
Preparazione
Condire le carote con l’olio, la senape e il sale.
Ingredienti:
• 1 finocchio
• mezzo cetriolo
• qualche foglia di prezzemolo
• qualche foglia (mai meno di 5) di basilico
• il succo di mezzo limone
• olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaino di pinoli
• aceto balsamico
• sale
• Preparare la salsa Jolly: frullare i pinoli, il succo di mezzo limone, il basilico, 1 cucchiaino di aceto balsamico e 3 cucchiai d’olio;
• Lavare e affettare il finocchio e il cetriolo.
All’opera:
Mettete il finocchio e il cetriolo nell’insalatiera e versateci la salsa.
Mescolate bene.
Ricetta originale Livornese I Pomodori a buo ritto sono contorno ideale per piatti di carne, ma possono essere serviti anche da soli in quanto il sugo richiama una favolosa scarpetta.
Ingredienti per 6 porzioni.
800 gr. pomodori maturi Pisanelli
80 gr. di foglie Basilico
50 gr. di capperi dissalati
50 gr. di acciughe dissalate
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
Un pizzico di sale
Tagliare in due i pomodori e, dopo aver tolto i semi, adagiarli uno accanto all’altro in una grande padella con abbondante olio, con l’interno rivolto verso l’alto.
Preparare un battuto con il basilico, le acciughe e i capperi dissalati e sciacquati e distribuire sopra ai pomodori.
Cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivo. Rivoltare uno per uno i pomodori (da cui “a buo ritto”) e continuare la cottura altri 20 minuti. Se necessario regolare il sale.
fonte:http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/pomodori-a-buo-ritto/
Le pannocchie al cartoccio al forno sono una ricetta semplice e sfiziosa per cucinare le spighe di mais, in un cartoccio di alluminio o carta forno. Ideali per essere cotte sia al forno che alla griglia, l’unica accortezza è che nel caso del barbecue il cartoccio deve essere di alluminio (e non di carta forno).
Le pannocchie al cartoccio sono un contorno leggero e gustoso, che si adatta a numerosi piatti a base di carne o pesce, e che possono anche essere servite come antipasto finger food per una cena informale, magari nell’attesa che il barbecue diventi operativo.
Le pannocchie al cartoccio possono essere condite a piacere, in genere si utilizza qualche fiocchetto di burro, degli aromi freschi (come prezzemolo, salvia, erba cipollina) e spezie (in particolare la paprika). La scelta dipende esclusivamente dai gusti e potrete anche preparare più versioni per assaggiare sapori differenti.
Le pannocchie al cartoccio al forno sono una ricetta semplice e sfiziosa per cucinare le spighe di mais, in un cartoccio di alluminio o carta forno. Ideali per essere cotte sia al forno che alla griglia, l’unica accortezza è che nel caso del barbecue il cartoccio deve essere di alluminio (e non di carta forno).
Le pannocchie al cartoccio sono un contorno leggero e gustoso, che si adatta a numerosi piatti a base di carne o pesce, e che possono anche essere servite come antipasto finger food per una cena informale, magari nell’attesa che il barbecue diventi operativo.
Le pannocchie al cartoccio possono essere condite a piacere, in genere si utilizza qualche fiocchetto di burro, degli aromi freschi (come prezzemolo, salvia, erba cipollina) e spezie (in particolare la paprika). La scelta dipende esclusivamente dai gusti e potrete anche preparare più versioni per assaggiare sapori differenti.
Le pannocchie al cartoccio sono un contorno sfizioso che richiama l’estate per gli ingredienti utilizzati, come per i colori ed i sapori.
Ingredienti (per 2 persone)
2 pannocchie (precotte)
qualche fiocco di burro
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. di sale
Per preparare le pannocchie al cartoccio dovrete provvedere innanzitutto ad una preventiva cottura delle pannocchie, potrete utilizzare delle pannocchie precotte, oppure pulire le pannocchie e lessarle.
Mettete poi le pannocchie su un foglio di alluminio.
Aggiungete dei fiocchetti di burro, un po’ di prezzemolo tritato e del sale.
Chiudete il foglio di alluminio come a formare delle caramelle, sistemate i cartocci in una teglia ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
Sfornate e servite ancora calde; potete servire un cartoccio ad ogni commensale o aprirli e tagliate le pannocchie a rondelle di 4-5 cm di spessore e sistemarle a centro tavola.
Le vostre pannocchie al cartoccio sono pronte!
fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/pannocchie-al-cartoccio/
Per 4 persone
Ingredienti:
1 polipo pulito di circa 1 kg
4 patate
1 foglia di alloro
aceto bianco
1 costola di sedano con le foglie
olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe nero
Preparazione:
Sciacquate le patate, lessatele con la buccia in acqua a bollore per 30-40 minuti fino a quando saranno cotte, poi sgocciolatele lasciatele intiepidire e spellatele. Mentre le patate cuociono preparate il polipo.
Lavate il polpo, eliminate il becco centrale, spellatelo e cuocetelo in acqua a bollore per circa 25-30 minuti. Unite all’acqua l’alloro e 1 cucchiaio di aceto bianco. Scolate, eliminate eventuali residui di pelle e affettate i tentacoli. Tenete da parte.
Pulite il sedano e tritatelo insieme al prezzemolo. Trasferite il trito in una ciotola, mescolatevi 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e di pepe.
Ragliate a fette le patate, disponetele in un piatto di portata e conditele con la salsina al prezzemolo, sistemate sopra le fettine di polpo tiepide, irrorate il pesce con 2 cucchiai d’olio e una macinata di pepe. Servite subito in tavola.
Fonte:http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/insalata-di-polipo/
Ingredienti per 4 persone:
Patate = 450 gr
Basilico = 100 gr
Pinoli = 50 gr
Aglio = 1 spicchio
Parmigiano Reggiano grattugiato = 50 gr
Pecorino grattugiato = 30 gr
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Riempite una pentola di acqua fredda e immergetevi le patate sciacquate: portate ad ebollizione e da quel momento calcolate una ventina di minuti di cottura.
Nel frattempo preparate il pesto: lavate e asciugate le foglie di basilico e frullatele insieme ai pinoli e all’aglio. Successivamente condite il tutto con un po’ di olio extravergine d’oliva, di parmigiano e di pecorino grattugiati. Aggiustate quindi di sale e pepe.
Quando, infilzando le patate con una forchetta, risulteranno morbide e tenere, scolatele e privatele della buccia. Tagliatele a dadini.
Condite le patate con il pesto appena preparato, mescolate bene e servite.
Fonte:http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/patate-al-pesto/
