Cupcakes con marmellata

Ingredienti per 28 DOLCETTI.

175 g di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaio di preparato per crema pasticcera
175 g di burro ammorbidito o margarina morbida
175 g di zucchero semolato
3 uova leggermente sbattute
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
70 g di marmellata di lamponi
zucchero a velo per spolverizzare

Preriscaldate il forno a 190 °C. Posizionate 28 pirottini
di carta su uno stampo da forno.
Setacciate la farina, il lievito e il preparato per crema
in una grossa ciotola. Unite il burro, lo zucchero semolato,
le uova e l’estratto di vaniglia e sbattete il tutto con un mixer
elettrico fino a ottenere un composto omogeneo.
Con un cucchiaio versate il composto nei pirottini
e inserite 1/2 cucchiaino di marmellata al centro
di ciascuno, senza premerla.
Fate cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti
o finchè i cupcakes non sono gonfi, dorati e sodi.
Passateli su una gratella e lasciateli raffreddare.
Spolverizzate di zucchero a velo prima di servirli

firma ananas 2

Cupcakes all'italiana

categoria cupcake-

INGREDIENTI PER 40 CUPCAKES:
-580 g di farina
-24gr di lievito per dolci
-1 cucchiaino di sale
-460gr di burro ammorbidito
-500gr di zucchero
-6 uova
-4 cucchiai di scorza di limone grattugiata
-2 bustine di vanillina
-320gr di latte intero

PREPARAZIONE “CUPCAKES (BASE)”:
Scaldate il forno a 175°C. In una ciotola media miscelate la farina con il lievito ed il sale e mettete da parte. In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche a velocità media per circa 30 secondi. Incorporate gradualmente lo zucchero sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete le uova, una alla volta, incorporandole bene prima di aggiungere la successiva. Aromatizzate il composto con le scorze di limone e la vanillina. Con le fruste a velocità bassa, incorporate gradualmente ed in modo alternato la miscela di farine ed il latte, mescolando giusto per amalgamare. Dividete la pastella nelle formine fino a riempirle a 2/3. Infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino. Sfornate e lasciate freddare per 5 minuti negli stampini, quindi sformateli e fateli raffreddare completamente su di una griglia. A questo punto viene il bello e la mia versione “italianizzata” dei cupcakes… Livella con un coltello la superficie. Prendi i cupcakes e con un levatorsoli per mele, pratica un foro al centro in maniera tale da ottenere una piccola cavità all’interno Con l’aiuto di una sac-à-poche, riempi i cupcakes con una crema di tuo gusto..io ho scelto una favolosa crema alla nutella. Ricopri i cupcakes con panna fino ad arrivare al bordo dei pirottini Con l’aiuto di un coppapasta tondo del diametro dei cupcakes, ritaglia dei cerchi di pasta di zucchero. Ora dai spazio alla tua fantasia… con l’aiuto di cutter realizza decorazioni a tuo piacimento…. io ho scelto foglie… e margherite bianche. Rivesti ogni cupcake con un disco di pasta di zucchero che aderirà perfettamente sulla base di panna. Con l’aiuto di pennellino mettete un po’ di gelatina neutra, al centro di ogni disco. Procedete quindi col sistemare prima le foglie… e al centro, una margherita.

fonte:http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/cupcakes-allitaliana/

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Cupcakes al cioccolato

categoria cupcake-

Ingredienti:
per i cupcakes:
100 gr. di farina
20 gr. di cacao in polvere
140 gr. di zucchero bianco
1/2 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale
40 gr. di burro a temperatura ambiente
120 ml di latte
1 uovo

per la glassa:
80 gr. di burro
200 gr. di zucchero a vero
cocco in scaglie

Preparazione:
Nel mixer mescolate la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il sale e il burro fino a quando ottenete un impasto sabbioso.

Con la frusta amalgamate il latte e l’uovo; trasferite nel mixer e lasciate lavorare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e senza grumi.

Riempite i pirottini di 2/3 e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 20-25 minuti.

Preparate la glassa amalgamando con la frusta il burro e lo zucchero a velo. Ricoprite i cupcakes una volta freddi e finite passandoli in un piatto che avrete precedentemente riempito con scaglie di cocco.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/cupcakes-al-cioccolato/

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Cupcakes alla Zucca Gialla e Vaniglia

categoria cupcake-

Ingredienti:
300 gr di zucca gialla
130 gr di farina di Kamut
130 gr di fecola di patate
1/2 bicchiere d’acqua minerale
1/2 tazza di tè al bergamotto
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Cuocete per 15′ la zucca, poi aggiungete una bacca di vaniglia. Frullatela, versate lo zucchero e fate cuocere per altri 15′. Quando avrà assunto l’aspetto di una composta, una marmellata, spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/cupcakes-alla-zucca-gialla-e-vaniglia/

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