Creato da sciu_sciu il 21/02/2005

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Post N° 40

Post n°40 pubblicato il 15 Marzo 2005 da sciu_sciu
 
Foto di sciu_sciu

Queste ricette sono ottime per tutti, ma specialmente selezionate per chi soffre di intolleranza al glutine

Biscotti di pasta frolla

  • Ingredienti: 150 gr di farina di riso, 75 gr di farina gialla fine (di mais), 90 gr di zucchero semolato, 90 gr di burro a temperatura ambiente, 1 uovo, sale, poco latte o acqua.
  • Impastate rapidamente le farine, lo zucchero, il burro e l'uovo con un pizzico di sale, sarà più facile con il robot da cucina. Aggiungete poca acqua fredda (o latte) e mescolate lentamente finché l'impasto avrà formato una palla. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e riponete in frigo per 1 ora. 
  • Stendete con il mattarello su un piano infarinato in uno strato piuttosto sottile. Ritagliate i biscotti e deponeteli su placche ricoperte con carta da forno. 
  • Cuocete nel forno già caldo a 190° per circa 8 o 10 minuti.
    Si tratta in pratica di pasta frolla senza glutine: potete anche usarla per preparare le crostate.

Torta di cioccolato senza farina

  • Ingredienti per 4/6 persone: 80 gr di cioccolato fondente, 60 gr di burro, 2 uova, 75 gr di zucchero, sale. 
  • Mettete il burro in un pentolino con il cioccolato spezzettato e scaldate molto piano, meglio ancora a bagnomaria per non rischiare di bruciare il cioccolato.
  • Lavorate i tuorli con lo zucchero in una ciotola, mescolando con una frusta per far gonfiare il tutto. Unite a questo punto il cioccolato fuso.
  • Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e unite all'impasto, mescolando delicatamente con un cucchiaio.
  • Versate in un piccolo stampo imburrato (circa 18/20 di di diametro) e cuocete a 170° per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare il dolce nel suo stampo.

Nota: il cioccolato fondente normalmente non contiene farina... date un occhiata alla composizione sulla confezione per sicurezza. Il dolce non lievita molto: è normale e anzi è la sua caratteristica. Vedrete che morbidezza...

 

 
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  • Pasta e patate
  • Spaghetti alla puttanesca
  • Ravioli ai carciofi e pecorino di fossa
  • Penne d'estate
  • Fettuccine alla papalina
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