Cucina con passione

FLAN DI ZUCCHINE

Ingredienti
 
 5 grammi di burro
 q.b. di farina
 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
 200 ml di panna
 q.b. di sale
 3 uova
 250 grammi di zucchine

 Preparazione
 
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in olio extravergine d'oliva a fiamma moderata. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare e cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Nel frattempo amalgamare le uova con la panna, quindi aggiungere le zucchine e frullare. Versare il composto in uno stampo rettangolare dai bordi alti, precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere in forno a bagnomaria per circa 40 minuti fino a quando, introducendo la lama di un coltello nel flan, ne uscirą asciutta. Servire caldo, a fette.
 

FRITTELLE DI CARCIOFI

Ingredienti
 
 farina
 1 limone
 olio extra vergine d'oliva
 q.b. di sale
 3 uova
 8 carciofi
 rosmarino

 
Preparazione
 
Togliere le foglie esterne dei carciofi e dividerli in sei spicchi, immergerli in acqua e limone. Sbattere le uova con un pizzico di sale. Asciugare i carciofi e passarli nella farina e poi nelle uova battute. Nel frattempo mettere abbondante olio e un rametto di rosmarino in una padella e farlo scaldare. Tuffare gli spicchi di carciofo e toglierli solo quando siano diventati ben dorati e croccanti. Asciugare su carta assorbente, salare e servire ben caldi.