Categoria: Secondi Piatti

Filetti di Sogliola con Peperoni

categoria secondi piatti

Ingredienti:

500 G Filetti Di Sogliola
3 Cucchiai Olio D’oliva
Sale
Pepe
1 Pizzico Zenzero In Polvere
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1/2 Peperone Rosso
1/2 Peperone Verde
1/2 Peperone Giallo
1 Mazzetto Insalata Lattuga Lollo Rossa
Per La Salsa:
2 Cucchiai Olio D’oliva
Sale
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1/2 Cucchiaino Senape Piccante

Preparazione

Tagliate a pezzetti di dimensioni uniformi i filetti di sogliola e disponeteli su un piatto. Conditeli con l’olio d’oliva e il succo di limone e cospargeteli con lo zenzero, il sale necessario e una macinata di pepe. Copriteli e lasciateli riposare al fresco per un’ora. Pulite i peperoni, tagliateli a julienne, tenendo separati i diversi colori, quindi sbollentateli per un minuto in acqua bollente, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene. Pulite l’insalata, lavatela e fatela sgocciolare. Distribuite l’insalata in quattro piatti individuali, disponendola a raggiera, e adagiatevi sopra le striscioline di peperone divise per colore. Preparate una salsetta mescolando gli ingredienti elencati e versatela sulle verdure. Fate scottare i pezzi di pesce in una casseruola a fuoco vivo, un minuto per parte, lasciateli intiepidire e distribuiteli nei piatti con la verdura.

firma-antonia-1

Polpette con il taleggio

categoria secondi piatti

Le polpette di carne sono un secondo gustoso e semplice da preparare. Le polpette al taleggio sono un piatto sostanzioso. Ideali per una cena in famiglia o con amici

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

250/280gr. macinato di manzo
1 uovo
5 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano gratuggiato
10 rametti di prezzemolo
1/2 bicchiere di latte
Taleggio q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.
Cipolla x soffritto
1 noce di burro
2 bicchieri di vino bianco

Brodo q.b.

In una ciotolina mettere il pangrattato, con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e l’olio e amalgamare con un cucchiaio.
In un altra ciotola, mettere il macinato, l’uovo, il parmiggiano, il sale, la noce moscata e la panura creata con il pangrattato.
Con una forchetta amalgamare l’impasto ed aggiungere il latte. Se vi sembra troppo duro (secco), aggiungete un altro pò di latte, se invece vi sembra troppo molle, aggiungere un pò di pan grattatto.
Con le mani formare delle polpette, poi con il pollice schiaccere il centro per formare un buco ed inserirvi un pezzetto di taleggio.
Richiudere la polpetta, compattarla bene con le mani e ricoprirla con il pangrattato
In una pentola mettere una noce di burro con il trito di cipolla, soffriggere ed aggiungere le polpette.
Sigillare in tutti i lati ed aggiungere il vino.
Fare evaporare e cuocere, aggiungendo del brodo se necessario.
Servire con la salsa che si è creata in cottura.
In alternativa al taleggio si può utilizzare un altro qualsiasi formaggio a pasta molle.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/polpette-con-il-taleggio/

firma-Antonia-per-blog gif