Dosi per quattro persone:
un sedano rapa da 600 g ,
200 g prosciutto crudo tagliato sottile,
una tazza di maionese,
una punta di cucchiaino di senape.
Sbucciate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fette dello spessore di 2,3 mm, tagliate quindi ciascuna fetta in bastoncini quadrati.
In una pentola fate bollire 1,5 di acqua salata nella quale farete scottare i bastoncini di sedano per 3 minuti, scolate e raffreddate sotto il getto d’acqua, mettete il sedano in una terrina e conditelo con la maionese alla quale avrete amalgamato la senape, poi mescolate bene.
Prendete una fettina di prosciutto, ponetevi sopra un cucchiaio di sedano rapa, avvolgete formando un involtino, procedete allo stesso modo con ciascuna fetta di prosciutto, disponete a raggiera su un piatto da portata, guarnendo con ciuffetti di prezzemolo e riccioli di maionese.
