Molto semplice da preparare, la panna cotta è un dessert al cucchiaio delizioso che diventa ancora più gustoso se accompagnato da una coulis di frutta fresca di stagione o, per i più golosi, da caramello e cioccolata.
In particolare, la ricetta che vi proponiamo oggi non richiede l’utilizzo della colla di pesce: un dessert quindi perfetto per chi segue una dieta vegetariana.
INGREDIENTI
300 ml di panna fresca liquida
130 ml di latte fresco intero
2 albumi
Mezza bustina di vanillina
75 gr di zucchero
Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
– Per cominciare, versate il latte e la panna in un pentolino, aggiungete anche la vanillina,lo zucchero e il pizzico di sale e fate cuocere fino a sfiorare il bollore, mescolando in modo che lo zucchero risulti completamente sciolto.
– Spegnete il fuoco e lasciate il composto in infusione fino a quando non risulta a temperatura ambiente.
– Aggiungete anche gli albumi e mescolate in modo che risultino bene amalgamati e poi versate il tutto all’interno degli stampini rotondi. Posizionateli in una teglia e versate acqua bollente in modo da ricoprire gli stampi fino a metà.
– Fate cuocere in forno a 160 gradi per circa un’ora: i dessert risulteranno cotti quando il composto risulterà sodo e comparirà una crosticina dorata in superficie.
– Sfornate i dessert di panna cotta, fate raffreddare e riponete in frigorifero per circa 2-3 ore.
– Decorate la panna cotta secondo il vostro gusto con frutta tagliata a pezzi, cioccolato e caramello.
fonte: http://www.nonsprecare.it/ricetta-panna-cotta-senza-colla-di-pesce?utm_campaign=Newsatme&utm_content=Panna%2Bcotta%3A%2Bla%2Bricetta%2Bper%2Bprepararla%2Bin%2Bcasa%2Bsenza%2Bcolla%2Bdi%2Bpesce&utm_medium=news%40me&utm_source=mail%2Balert
Giorno: 13 ottobre 2016
Budino di riso
INGREDIENTI
250 gr di riso integrale
500 ml di latte (anche vegetale)
100 gr di uvetta
2 cucchiai di malto o miele
50 gr di burro (anche vegetale)
2 cucchiai di pinoli
Una presa di sale
Olio extravergine d’oliva
Cannella in polvere
Dopo aver lavato il riso integrale dalle impurità mettetelo a bollire in una casseruola con 500 ml di latte (anche vegetale) e 500 ml di acqua.
Fate cuocere per circa 30 minuti.
Riponete l’uvetta in ammollo in un bicchiere con acqua.
Quando il riso è cotto togliete dal fuoco, aggiungete l’uvetta ben strizzata, i pinoli, il burro e il sale.
Amalgamate per bene e aggiungete il malto (o il miele).
Continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti non risultano ben amalgamati.
Versate un goccio d’olio extravergine d’oliva negli stampi da budino e versate il composto.
Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi conservate in frigorifero per un paio d’ore. Prima di servire in tavola spolverizzate con cannella.
Tortine di carote
INGREDIENTI
250 gr di farina integrale
120 ml di olio di semi di girasole
120 ml di latte
3 uova
70 gr di frutta secca (noci, mandorle, pistacchi)
120 gr di zucchero di canna grezzo
1 bustina di lievito in polvere
300 gr di carote tritate
INGREDIENTI PER LA GLASSA
250 gr di cioccolato fondente oppure
125 gr di zucchero e 60 ml di acqua
Sbucciate la frutta secca e pesatela sulla bilancia, poi riponetela dentro un panno pulito e trituratela grossolanamente schiacciandola con le mani.
Lavate e sbucciate le carote e tritatele finemente con l’aiuto di un frullatore o robot da cucina.
In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete anche l’olio e il latte continuando a mescolare.
Aggiungete la farina e la frutta secca, infine le carote tritate e la bustina di lievito.
Prendete i pirottini e versate all’interno un cucchiaio di impasto ricordando che in forno le tortine cresceranno lievitando.
Sistemate i pirottini sulla leccarda del forno oppure all’interno dell’apposita teglia e infornate a 180° per 20 minuti circa.
Una volta trascorso questo tempo fate la prova dello stecchino per vedere se sono pronti: immergete uno stecchino da spiedino nelle tortine, se sono pronte lo stecchino risulterà asciutto e pulito.
Lasciate raffreddare e procedete con la glassatura con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. In alternativa, utilizzate lo zucchero mescolato con l’acqua fino all’ottenimento di una glassa densa e bianca.