Mese: luglio 2016

Crema di arancia

Ingredienti

450 ml di latte
2 arance
2 tuorli di uovo
8 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina per dolci
3 cucchiaini di liquore Cointreau
1 bustina di vanillina

Scaldate, a fuoco medio, il latte con la buccia di 1 arancia (senza la parte bianca). Il latte non deve bollire, dopo averlo scaldato toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Grattugiate la buccia dell’altra arancia e poi spremetele tutte e due, filtrando il succo In un pentolino antiaderente dai bordi alti mettete i tuorli e sbatteteli con lo zucchero. Dopo aggiungete la farina, la vanillina, la buccia grattugiata, 2 cucchiai del latte raffreddato, il liquore, mescolate per ottenere un composto liscio, senza grumi, magari aggiungete un altro poco di latte. Il composto ottenuto anche se denso deve essere senza grumi; ora aggiungete un poco alla volta tutto il latte con la buccia di arancia e continuate a mescolare. Cuocete a fuoco basso mescolando in continuazione. Quando la crema inizia ad addensarsi aggiungete metà del succo di arance, mescolate sempre. Togliete dal fuoco quando sarà addensata. Eliminate la buccia. Aggiungete, fuori dal fuoco, l’altra metà del succo e mescolate se volete una crema meno densa. La Crema di arancia è ottima per farcire torte, bignè, crepes oppure semplicemente al cucchiaio.

fonte:http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/crema-di-arancia/

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Biscottini alle Noci

categoria biscotti2

Ingredienti

350 G Farina
200 G Burro
4 Cucchiai Zucchero
15 Noci
1 Tuorlo D’uovo
1 Pizzico Sale
1 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione

Versate sul piano di lavoro la farina e aggiungete la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, lo zucchero e il burro. Impastate il tutto e stendete la pasta con il mattarello. Usando delle formine o un bicchiere otterrete tanti tondini. Pennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e lasciate cadere sopra le noci precedentemente sminuzzate. Imburrate la placca del forno, spolveratela di farina; posate i biscotti con ordine e mettete in forno caldo. Lasciate cuocere per una cinquantina di minuti. Gustate i biscotti quando si sono raffreddati.

firma-Antonia-4

Panino prosciutto, salame e mozzarella

categoria panini e tramezzini2

Ingredienti:
• 1 panino
• 1 mozzarella
• 3 fette d prosciutto cotto
• 4 fette di salame piccante
• 1 pomodoro
• Salsa tonnata q.b.
Scolate e tagliate la mozzarella a fette. Avvolgete le fette d mozzarella con le fette di prosciutto cotto e arrostite questi involtini nella piastra per appena 2 minuti. Spalmate la salsa tonnata (circa 2 cucchiai) nel panino. Lavate e tagliate a fette il pomodoro, aggiungendole al panino insieme alle fette di salame piccante e agli involtini di prosciutto e mozzarella. Infine piastrate il panino per qualche minuto.

Accorgimenti
Lasciate sulla piastra gli involtini di mozzarella e prosciutto cotto solo per qualche minuto, in maniera da riscaldare il prosciutto senza rischiare di bruciarlo.

Idee e varianti
Invece della salsa tonnata potete utilizzare la salsa rosa, oppure la senape, o la maionese.

firma fragole4

Viennetta

categoria Falsi d'Autore 3

La viennetta fatta in casa è una torta gelato molto semplice da preparare, da servire in ogni occasione e lasciarsi estasiare dalla gioia sui volti dei commensali che assaggeranno un grande classico riprodotto fedelmente e con successo a casa. Una versione sicuramente genuina che non avrà nulla da invidiare alla versione originale, che si acquista in gelateria.

La viennetta è il dessert più fresco dell’estate che sorprenderà i vostri ospiti lasciandoli senza parole per la bontà e la bellezza di questo incredibile dolce. Se vi piace stupire la vostra platea a tavola lasciatevi tentare anche dalla viennetta e scoprirete una incredibile bontà tutta da gustare. Per quest’estate il gelato lo si prepara in casa, con un successo davvero unico!

La viennetta fatta in casa alla panna è un dolce semifreddo perfetto per l’estate, una soluzione estiva che mette d’accordo tutta la famiglia.

Ingredienti (per 8 persone)

400 ml di panna per dolci
150 ml di latte condensato
2 albumi
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale
150 gr di cioccolato (in sfoglie)

Per Decorare:

150 ml di panna per dolci
q.b. di riccioli di cioccolato

Preparazione

Per preparare la viennetta fatta in casa iniziate a montare la panna, che dovrà essere ben fredda di frigorifero ed aggiungete un cucchiaino di essenza di vaniglia. Quando la panna è montata unite anche il latte condensato, anch’esso freddo, ed amalgamate bene con una spatola, facendo attenzione a non far smontare la panna.
Montate a neve gli albumi d’uovo, aggiungendo un pizzico di sale, ed ottenuta una neve morbida incorporatela alla crema di panna.
Foderate uno stampo rettangolare con la pellicola ed iniziate a realizzare un primo strato di crema alla panna, disponete al centro delle sfogliette di cioccolato e coprite con un nuovo strato di crema di panna. Proseguite la stratificazione ancora con sfogliette di cioccolato, crema ed cioccolato.
Completate con la crema, poi riponete lo stampo in freezer per almeno 6-8 ore.
Trascorso questo tempo sformate la mattonella di gelato su un vassoio da portata e decorate la viennetta con dei ciuffetti di panna montata e riccioli di cioccolato.
La vostra viennetta alla panna è pronta per essere servita.

fonte:http://www.ricettedalmondo.it/viennetta.html

firma arancio

Risotto alla verza Bimby

categoria ricette Bimby

Ingredienti:
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 dado vegetale Bimby
• 200 g di verza
• 350 g di riso
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Introduzione
Il risotto alla verza è un piatto sano, genuino e molto saporito che anche i vegetariani e i vegani possono gustare senza problemi. Prepararlo, usando il Bimby, è molto semplice e tutti potranno fare un’ottima figura!

Preparazione
Pulite il sedano, la carota e la cipolla, tritate e mettete il composto nel boccale del Bimby. Unite due cucchiai di olio e lavorate per 5 minuti alla velocità 1 a 100°C. Unite il dado, 350 millilitri di acqua e il sale e proseguite per 5 minuti alla velocità 1 a 100°C.

Aggiungete anche la verza lavata e tagliata a striscioline e fate cuocere per un quarto d’ora a 100°C alla velocità 1. Salate, incorporate il riso e fate cuocere per 14 minuti, fino a quando sarà al dente. Impiattate e servite in tavola.

Accorgimenti
Assaggiate il riso, in modo da regolarvi con il tempo di cottura in base alle vostre preferenze.

Idee e varianti
La qualità di riso consigliata per questa ricetta è l’Arborio. Se desiderate, potete aggiungere una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano grattugiato quando mancherà 1 minuto al termine della cottura per mantecare.

firma banana3

Panino porchetta, asparagi e funghi

categoria panini e tramezzini3

Ingredienti:
• 1 panino
• 3 fette di porchetta
• 50 gr. di asparagi selvatici
• 30 gr. funghi porcini sott’olio
• ¼ bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Introduzione
Un insieme di gusti forti e decisi per un panino particolarmente sfizioso e assolutamente da provare.

Preparazione
Lavate gli asparagi, asciugateli e metteteli in una padella. Soffriggete gli asparagi a fiamma lenta per circa 5 minuti con olio d’oliva e col vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e di pepe, e fate saltare gli asparagi mescolando il soffritto. Mettete nel panino gli asparagi, la porchetta e i funghi sott’olio (dopo averli precedentemente scolati). Infine scaldate il panino mettendolo sulla piastra per qualche minuto.

Accorgimenti
È probabile che se ci troviamo in una stagione non favorevole agli asparagi freschi dobbiate ricorrere agli asparagi congelati e conservati in freezer. In questo caso è bene pensare con adeguato anticipo a farli scongelare.

Idee e varianti
Un’alternativa che cambia il gusto del vostro panino potete provarla sostituendo i funghi sott’olio con i funghi sott’aceto.

firma fragole4

Pomodori a buo ritto

pomodori

Ricetta originale Livornese I Pomodori a buo ritto sono contorno ideale per piatti di carne, ma possono essere serviti anche da soli in quanto il sugo richiama una favolosa scarpetta.
Ingredienti per 6 porzioni.

800 gr. pomodori maturi Pisanelli
80 gr. di foglie Basilico
50 gr. di capperi dissalati
50 gr. di acciughe dissalate
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
Un pizzico di sale

Tagliare in due i pomodori e, dopo aver tolto i semi, adagiarli uno accanto all’altro in una grande padella con abbondante olio, con l’interno rivolto verso l’alto.
Preparare un battuto con il basilico, le acciughe e i capperi dissalati e sciacquati e distribuire sopra ai pomodori.
Cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivo. Rivoltare uno per uno i pomodori (da cui “a buo ritto”) e continuare la cottura altri 20 minuti. Se necessario regolare il sale.

fonte:http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/pomodori-a-buo-ritto/

firma Antonia1