Giorno: 19 luglio 2016

Polpettone al sugo

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Manzo (tritato)
250 g
Maionese (tritato)
250 g
Pomodori (passata)
700 g
Uova
4
Parmigiano
40 g
Latte
100 ml
Pane raffermo
80 g
Prosciutto cotto a fette
100 g
Provolone a fette
100 g
Olio extravergine di oliva
30 g
Prezzemolo
Quanto basta
Basilico
Quanto basta
Noce moscata
Quanto basta
Aglio
2 spicchi
Sale
Quanto basta
Pepe
Quanto basta

In una casseruola con abbondante acqua lessate 3 uova, lasciate raffreddare e quindi eliminate il guscio. Tenete da parte. Versate il pane in una ciotola, unite il latte e lasciate ammorbidire per qualche minuto. In una ciotola versate la carne, unite il parmigiano, poca noce moscata, una macinata di pepe, sale e il prezzemolo tritato finemente. Unite l’uovo rimasto e il pane strizzato e sminuzzato. Lavorate per qualche minuto per ottenere un impasto compatto e asciutto. Proteggete il piano di lavoro con un foglio di carta da forno, stendete l’impasto del polpettone pressandolo con il palmo della mano. Disponete metà delle fettine di prosciutto nel mezzo.
Unite uno strato di fette di formaggio. Completate con le tre uove sode appena distanziate.
Coprite le uova con le fettine di formaggio rimanenti, unite quelle di prosciutto. Aiutandovi con la carta da forno arrotolate il polpettone, procedete con cautela per impedire al ripieno di fuoriuscire. Ricavate un cilindro e sigillate l’estremità. Avvolgetelo con la carta forno, disponetelo su un piatto e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Preriscaldate il forno a 180 °C. Riscaldate l’olio di oliva in un tegame dai bordi alti e adatto per cotture in forno. Unite gli spicchi di aglio e quindi rosolate da tutti i lati il polpettone per sigillarlo bene, prestate attenzione a rigirarlo, perché prima della cottura è molto ma fate attenzione al momento di girarlo per evitare di romperlo. Unite la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua e portate a bollore, ora aggiungete una macinata di pepe, regolate di sale e unite le foglie di basilico. Coprite il tegame, spegnete la fiamma e trasferite in forno. Cuocete per un’ora e mezza il polpettone avendo l’accortezza di bagnare il polpettone con il sugo ogni 30 minuti. Completata la cottura, togliete dal forno ed eliminate l’aglio. Mettete il polpettone su un tagliere o un piatto da portata. Lasciate raffreddare leggermente e procedete a tagliare a fette.
fonte:http://www.agrodolce.it/ricette/polpettone-al-sugo/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter:+Agrodolce&utm_content=le-ricette-di-agrodolce-3-19-06-2015

firma antonia pera piccola

Le frittelle con zucchine

Ingredienti per 6 persone

15 grammi lievito di birra
q.b. sale
2 zucchina
q.b. sale grosso
q.b. olio per friggere
q.b. pepe
300 grammi farina
1 cucchiaio finocchio semi

1) Sbriciola il lievito di birra in una ciotola e mescolalo con poca acqua tiepida; unisci la farina, un pizzico di sale fino, una macinata di pepe e, poco alla volta e mescolando sempre, diluisci il composto con 3 dl di acqua tiepida. Copri la ciotola e lascia lievitare la pastella per un’ora in un luogo caldo e riparato.
2) Intanto, lava e spunta le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori larghi, tamponale con carta da cucina in modo da asciugarle e uniscile alla pastella; aggiungi anche i semi di finocchio leggermente pestati e mescola bene.
3) Fai scaldare abbondante olio per friggere in una padella. Preleva una noce del composto con un cucchiaio e con un altro falla scivolare nell’olio; friggi così poche frittelle alla volta fino a quando saranno ben gonfie e dorate da tutte le parti. Se l’olio è abbondante, dovrebbero girarsi da sole. Scolale con un mestolo forato e asciugale su carta da cucina.

firma arancio

CROSTATA INTEGRALE

Ingredienti:
100 gr farina bianca
100 gr farina integrale
1 uovo interno
1 tuorlo
100 gr di burro
100 gr zucchero
Confettura a piacere.

Lavorare il burro morbido con gli altri ingredienti (farine, uovo, tuorlo e zucchero).
Impastare bene fino a ottenere una palla liscia.
Stendere la pasta con l mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta circa 0,5 cm.
Foderare uno stampo con la carta forno e ricoprire con la pasta (se avanza dell’impasto potete usarlo per creare dei decori).
Con una forchetta bucherellare il fondo della crostata.
Spalmare la marmellata scelta (io ho usato quella di mirtilli) e decorare con la pasta avanzata.

Infornare a 180° per 30 minuti.
fonte:http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/crostata-integrale/

firma pera 2

Crema di arancia

Ingredienti

450 ml di latte
2 arance
2 tuorli di uovo
8 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina per dolci
3 cucchiaini di liquore Cointreau
1 bustina di vanillina

Scaldate, a fuoco medio, il latte con la buccia di 1 arancia (senza la parte bianca). Il latte non deve bollire, dopo averlo scaldato toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Grattugiate la buccia dell’altra arancia e poi spremetele tutte e due, filtrando il succo In un pentolino antiaderente dai bordi alti mettete i tuorli e sbatteteli con lo zucchero. Dopo aggiungete la farina, la vanillina, la buccia grattugiata, 2 cucchiai del latte raffreddato, il liquore, mescolate per ottenere un composto liscio, senza grumi, magari aggiungete un altro poco di latte. Il composto ottenuto anche se denso deve essere senza grumi; ora aggiungete un poco alla volta tutto il latte con la buccia di arancia e continuate a mescolare. Cuocete a fuoco basso mescolando in continuazione. Quando la crema inizia ad addensarsi aggiungete metà del succo di arance, mescolate sempre. Togliete dal fuoco quando sarà addensata. Eliminate la buccia. Aggiungete, fuori dal fuoco, l’altra metà del succo e mescolate se volete una crema meno densa. La Crema di arancia è ottima per farcire torte, bignè, crepes oppure semplicemente al cucchiaio.

fonte:http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/crema-di-arancia/

firma ananas 2

Biscottini alle Noci

categoria biscotti2

Ingredienti

350 G Farina
200 G Burro
4 Cucchiai Zucchero
15 Noci
1 Tuorlo D’uovo
1 Pizzico Sale
1 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione

Versate sul piano di lavoro la farina e aggiungete la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, lo zucchero e il burro. Impastate il tutto e stendete la pasta con il mattarello. Usando delle formine o un bicchiere otterrete tanti tondini. Pennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e lasciate cadere sopra le noci precedentemente sminuzzate. Imburrate la placca del forno, spolveratela di farina; posate i biscotti con ordine e mettete in forno caldo. Lasciate cuocere per una cinquantina di minuti. Gustate i biscotti quando si sono raffreddati.

firma-Antonia-4