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cassateddi

Post n°156 pubblicato il 14 Febbraio 2008 da scilla5
 
Foto di sciu_sciu

la ricetta che do di seguito è quella di un dolce tipico delle mie zone (trapani)

da non confondere con la tipica cassata siciliana.

Per la pasta

  • 350 g di farina
  • 50 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio abbondante di zucchero
  • la scorza grattugiata di una arancia
  • la scorza tritata di 1/2 limone
  • 1 presa di sale


Per la farcitura

  • 350 g di ricotta
  • 160 g di zucchero
  • 120 g di cioccolato fondente
  • zucchero a velo quanto occorre
  • 1 presa di cannella in polvere
  • olio di semi per friggere

preparazione

 

Inizia dall'impasto:
setaccia la farina insieme allo zucchero e al sale, aggiungi l'uovo e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi lavora insieme tutti gli ingredienti, aggiungi la scorza grattugiata degli agrumi e un po' di acqua fredda per ammorbidire l'impasto; quando avrai ottenuto un panetto compatto e morbido lascialo riposare per circa 30 minuti nel ripiano più basso del frigorifero.

La ricotta:
setacciala in una ciotola insieme al cioccolato ridotto a tocchetti e allo zucchero.

Trascorso il tempo di riposo della pasta:
toglila dal frigorifero e stendila con il matterello fino a ricavarne una sfoglia consistente, poi con un tagliabiscotti ritaglia tanti dischetti al centro dei quali disporre un cucchiaio di farcitura; dopo di ché richiudi ogni dischetto a metà siggillando accuratamente i bordi con le dita.

In una padella:
fai scaldare l'olio di semi e metti a cuocere le cassatelle fino a quando non avranno assunto un aspetto uniforme e dorato; mettile su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso, spolverizzale con lo zucchero a velo e la cannella e servile tiepide.

accompagnare con del buon passito di Pantelleria

Buon appetito!

 
 
 
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