Raccolta di Ricette della Cuoca Sveglia
…le mie migliori ricette tutte insieme!!!!
Ingredienti:
• 1 baguette
• 200 g di salmone affumicato
• Burro q.b.
Preparazione
Tagliate la baguette a fettine non troppo sottili e passatele in padella antiaderente con fiamma alta per 2 minuti, in modo da renderle leggermente croccanti.
Una volta tostate le fette di pane, spalmatevi sopra un ricciolo di burro.
A questo punto potete adagiare su ognuna 1 fettina di salmone. Impiattate i crostini e portateli in tavola.
per 6 persone
INGREDIENTI
– 2 uova e 3 tuorli
– 100 g di zucchero
– 150 g di farina
– 10 g di aroma d’anice
– 1 noce di burro
– sale
PREPARAZIONE
Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero; poi mescolate alla crema ottenuta le 2 uova battute e lavorate il composto fino a renderlo omogeneo. A questo punto, spargendola a manciate, incorporate alla crema tutta la farina e l’aroma di anice. Versate il preparato dentro una teglia a base rettangolare di circa 12 cm x 20 (di dimensioni tali che il preparato vi si disponga ad 1 cm circa di spessore), previamente unta di burro, e passatelo in forno preriscaldato a 180° fino a quando inizierà a dorarsi. Capovolgete, allora, la pasta sulla piastra del forno e tagliatela a bastoncini di circa 6 cm x 2. Passate la piastra nel forno ancora acceso e lasciate asciugare e tostare i biscotti.
Ingredienti:
• 2 uova
• 2 cipolle bionde
• 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• 4 grandi fette di pane
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
Introduzione
Un panino decisamente sostanzioso e rustico, ideale per scampagnate e pic-nic all’aria aperta.
Preparazione
Affettate le cipolle e fatele imbiondire in una padella in cui avrete scaldato l’olio: sono cotte quando avranno assunto il caratteristico colore bruno e si saranno ridotte di metà del loro volume. Asciugatele con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e mettetele da parte. Preparate la frittata sbattendo le uova con una forchetta, con movimenti rapidi dal basso verso l’alto: il colore deve diventare di un arancione omogeneo. Aggiungete il parmigiano, una presa di sale e le cipolle, amalgamando il tutto. In una padella, scaldate abbondante olio extravergine d’oliva; tuffatevi il composto ottenuto e lasciate cuocere a fiamma non troppo alta. Dopo qualche minuto, girate la vostra frittata senza romperla, e quando avrà assunto un colore bruno, ritiratela dal fuoco. Asciugatela con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e farcite ogni panino inserendo metà frittata tra due fette di pane.
Accorgimenti
Per controllare se le uova sono fresche, seguite questo facile metodo: riempite d’acqua un recipiente e ponete in esso le uova. Se le uova si adageranno sul fondo, saranno fresche, mentre se tenderanno a risalire a galla, allora è preferibile non utilizzarle.
Idee e varianti
Se le cipolle vi risultano indigeste, potete sostituirle con delle zucchine o con degli spinaci, seguendo esattamente lo stesso procedimento. Con gli spinaci potete eventualmente aggiungere del formaggio e rendere così il vostro panino ancora più ricco.
fonte: http://www.gustissimo.it/
