Giorno: 14 giugno 2016

Tempura di tofu

Ingredienti
70gr Di Zucchine Piccole
70gr Di Carote Piccole
70gr Di Pannocchiette Di Mais Piccole
70gr Di Porri Piccoli
1 Melanzana Piccola
110gr Di Tofu
Olio Per Friggere
Carote, Zenzero E Porro Tagliati A Julienne Per Guarnire
1 Tuorlo D’uovo
150ml Di Acqua
150gr Di Farina
3 Cucchiai Di Mirin O Sherry Secco
3 Cucchiai Di Salsa Di Soia Giapponese
1 Cucchiaio Di Miele Di Acacia
½ Spicchio Di Aglio Schiacciato
½ Cucchiaino Di Zenzero Grattugiato
Preparazione
Tagliate le zucchine e le carote a metà per il lungo, spuntate le pannocchiette e i porri alle estremità, tagliate a pezzettoni la melanzana e il tofu in cubetti di 2,5 cm.

Per la pastella: mescolate il tuorlo con l’acqua, setacciate e aggiungete 60-70gr di farina. Sbattete con una frusta fino a formare una pastella densa, scaldate l’olio per friggere a 180° (un cubetto di pane immerso nell’olio dovrebbe prendere colore in 30 secondi). Mettete la farina restante in un piatto piano e passatci sopra le verdure e il tofu finché non saranno del tutto ricoperti. Immergete il tofu nella pastella e friggete per 2-3 minuti, finché non sarà leggermente dorato. Scolate, asciugate su carta assorbente da cucina e mantenete al caldo. Immergete le verdure nella pastella e friggetene poche alla volta per 3-4 minuti fino a renderle dorate. Sgocciolate, asciugate su carta assorbente da cucina, poi mettete tutto su di un piatto da portata. Per la salsa: amalgamate tutti gli ingredienti e servite con le verdure e il tofu.

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Cioccolata calda con il latte vegetale

Ingredienti per due tazze di cioccolata:
100 gr di cioccolato fondente al 70%
300 ml di latte vegetale
100 ml di latte di nocciole
2 cucchiaio di cacao
Zucchero qb

– Il cioccolato fondente ha tante qualità, per cui non dovete rinunciarvi. Abbinato al latte vegetale, diventa cremoso e soddisfacente senza appesantire.
– Questa bevanda può essere inoltre profumata con della pasta o del latte di nocciole, una scorzetta d’arancia, una spolverata di peperoncino piccante o di cannella.
– Tritate finemente il cioccolato. In una pentola scaldate lentamente i due tipi di latte vegetale e il cacao, mescolando con una frusta per evitare che si formino dei grumi.
– Quando il composto è caldo, incorporatevi il cioccolato e mescolate finché non si scioglie e si amalgama. Togliete dal fuoco, aggiungete zucchero a piacere, mescolate e bevete con calma!
fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/cioccolata-calda-latte-vegetale/

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Carbonara Vegetariana

La carbonara è senza dubbio uno dei piatti più diffusi nella cucina italiana: oggi però vogliamo proporvi la versione vegana di questo piatto tipico della tradizione romana. Così come accade per la carbonara classica, oggetto di diverse interpretazioni, anche nel caso della pasta alla carbonara vegan, non esiste un’unica variante ma alcuni ingredienti di base come la soia e la farina di ceci si ripetono: servono a simulare la consistenza cremosa del piatto, normalmente data dalle uova sbattute.
Scegliete la pasta lunga (linguine o spaghetti, meglio se integrali di grano duro oppure di farro, più saporiti);
mentre cuociono in abbondante acqua salata, preparate il condimento: un bicchiere di latte di soia mescolato a freddo con un cucchiaio di maizena e uno di farina di ceci;
salate e pepate e aggiungete un pizzico di curcuma;
lasciate riposare e nel frattempo soffriggete un piccolo porro tritato con un filo d’olio di oliva;
quando si è bene ammorbidito unite 150 g di tofu affumicato e ridotto a dadini;
ancora un paio di minuti di cottura ed è il momento di unire il composto preparato in precedenza: abbassate la fiamma e mescolate con un cucchiaio di legno per qualche minuto finché la crema non risulta densa;
solo alla fine condite con un altro cucchiaio di olio d’oliva, prima di spegnere;
mescolate la pasta cotta al dente con questa salsa, un mix di sapori equilibrati e stuzzicanti, e avrete ottenuto la “finta carbonara” che, almeno nell’aspetto, somiglia un po’ all’originale.
fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/carbonara-vegetariana/

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