Giorno: 30 giugno 2016

Biscotti di quinoa e cioccolata

ricetta-biscotti-quinoa-gocce-cioccolata-

Possiamo sostituire il latte vaccino con quello di mandorla, l’uovo con una mela matura schiacciata e il burro di latte con uno vegetale.

Ingredienti
150 gr di quinoa
80 gr di farina 00 (va bene anche integrale)
300 ml di latte
80 gr di zucchero di canna grezzo
30 gr di burro
1 uovo
80 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:
Come prima cosa mettiamo la quinoa a bollire nel latte, in questo modo il suo sapore risulterà più delicato
Facciamola raffreddare e poi mescoliamola con la farina, lo zucchero, il burro morbido e l’uovo.
La consistenza sarà molto morbida ma compatta e uniforme
Avvolgiamo in una pellicola come se fosse pasta frolla e mettiamo in frigo per 20 minuti circa
Una volta trascorso il tempo necessario riprendiamo il composto e uniamo le gocce di cioccolato
Ora, con l’aiuto di due cucchiai, formiamo delle palline e schiacciamole leggermente fino a formare dei dischi
Foderiamo una leccarda con carta forno, adagiamo i biscotti e cuociamo a 180° in forno statico per circa 20 minuti

Fonte: http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/biscotti-di-quinoa-e-cioccolata/

firma fragole4

Frappè alla menta

frappè

Ingredienti (2 persone):

latte intero freddo, ml 200
panna fresca, ml 100
sciroppo di menta, ml 80
menta fresca, 15 foglie
ghiaccio, 4 – 6 cubetti

Preparazione

Fate raffreddare bene in frigorifero il latte, la panna e i bicchieri che utilizzerete per servire il frappè (io metto in frigo anche la tazza del frullatore).

Mettete nella tazza del frullatore un po’ di latte e le foglie di menta, quindi frullate per qualche istante, fino a quando le foglie di menta saranno completamente triturate. Aggiungete il resto del latte, la panna, lo sciroppo di menta e i cubetti di ghiaccio. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il frappè alla menta nei bicchieri freddi e servite subito.
Fonte: http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/frappe-alla-menta/

firma ananas 2

Cornetti tofu e funghi

8-cornetti-tofu-e-funghi

INGREDIENTI
230 g di pasta sfoglia rotonda (in commercio si trova quella 100% vegetale)
75 g di tofu
250 g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
prezzemolo
latte di soia q.b. per spennellare

PREPARAZIONE

Pulite i funghi con un panno umido, eliminate le radici e tagliateli a fette spesse circa mezzo cm.
In una padella rosolate lo spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio ed aggiungete i funghi ed un po’ di sale.
Cuocete una decina di minuti ed aggiungete il tofu a pezzetti.
Fate insaporire 5 minuti ed aggiungete il prezzemolo tritato.
Fate raffreddare il ripieno.
Tagliate il disco di pasta sfoglia per ottenere 12 triangolini e mettete alla base di ciascuno, un po’ del ripieno. Frullate il tutto ed aggiustate di sale e pepe.
Arrotolate partendo dalla base
Sigillate gli angolini dei cornetti e metteteli su carta da forno. Spennellateli con il latte
e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti. Servite i vostri cornetti con tofu e funghi, sia caldi che freddi!
fonte: http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/cornetti-tofu-e-funghi/

firma pera 2