Mese: luglio 2016

Panino con mortadella e provola affumicata

categoria panini e tramezzini3

Ingredienti:
• 2 panini tipo rosette
• 125 gr. di mortadella
• 1 provola affumicata da 500 gr.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Introduzione
Un panino decisamente sostanzioso e rustico, ideale per scampagnate e pic-nic all’aria aperta.

Preparazione
Tagliate la provola a fette; tagliate in due i panini nel senso della lunghezza. Disponete sui panini aperti la mortadella, una o più (dipende da quanto sono sottili) fette di provola e irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva. Richiudete e servite i vostri panini.

Accorgimenti
La provola menzionata e utile in questa ricetta è la provola affumicata, un delizioso latticino di origine campana dalla buccia esterna molto saporita, da non confondersi con la provola affumicata stagionata, che è un formaggio decisamente più secco.

Idee e varianti
Se non volete rinunciare a un tocco di verdura nel vostro panino, aggiungete dell’insalata a piacere: noi vi suggeriamo la rucola.

firma arancio

Liquore di spinaci

categoria liquori e cocktails

Durata 20 giorni

Ingredienti: 500 gr. di spinaci; 9 gr. d’angelica; 3 gr. di anice; 5 germogli di pino; 5 foglie di menta; 5 foglie di melissa; 1 kg. di zucchero; 1,5 litro di alcool; 1 litro di acqua.

Procedimento: bollite gli spinaci, fateli raffreddare e spremeteli bene in modo tale da raccoglier tutto il liquido di cottura che verserete in un recipiente di vetro con la melissa, l’anice, la menta, i germogli di pino e l’alcool; poi lasciate il tutto a riposare per 20 giorni, scuotendo di tanto in tanto. Dopo la macerazione, fate uno sciroppo a caldo, facendo bollire per qualche minuto lo zucchero sciolto nell’acqua, mescolate energicamente il succo degli spinaci e lo sciroppo e filtrate.
fonte: http://www.ricetteliquori.net/ricette-liquori/66-liquore-di-spinaci

firma ananas 2

Frittelle al Mascarpone

categoria frittura

Ingredienti

450 G Mascarpone
200 G Uvetta Sultanina
150 G Fecola
2 Uova
150 G Latte
15 G Lievito Per Dolci
200 G Zucchero A Velo
1 Arancia
Olio D’oliva

Preparazione

Stemperare la fecola nel latte e unire lo zucchero a velo, il succo dell’arancia e la scorza grattugiata. Sciogliere il lievito in poco latte e incorporarlo al composto insieme al mascarpone. Amalgamare bene fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Far riposare per 30 minuti. Scaldare abbondante olio in una padella e versarci il composto a cucchiaiate, far dorare le frittelle su tutti i lati, levarle dal fuoco, spolverizzarle di zucchero a velo e servire.

firma banana3

Rotolini di zucchine con prosciutto e formaggio

categoria finger-food-

Ingredienti per 4 persone:
Zucchine 12 fette,
spalmabile 100 g,
Prosciutto affettato 40 gr,
Erba cipollina tritata 10 fili,
menta fresca 7-8 foglie,
Sale marino integrale q.b.

Tagliate per il lungo le zucchine e mettetele a cuocere su una bistecchiera rigirandole (2 minuti per lato). In un mixer unite il formaggio spalmabile vegan il prosciutto l’erba cipollina e qualche foglia di menta fresca. Fate raffreddare le zucchine e spalmatele di formaggio condito. Arrotolatele e servitele a temperatura ambiente o fredde di frigo.

firma Antonia1

Polpettone al sugo

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Manzo (tritato)
250 g
Maionese (tritato)
250 g
Pomodori (passata)
700 g
Uova
4
Parmigiano
40 g
Latte
100 ml
Pane raffermo
80 g
Prosciutto cotto a fette
100 g
Provolone a fette
100 g
Olio extravergine di oliva
30 g
Prezzemolo
Quanto basta
Basilico
Quanto basta
Noce moscata
Quanto basta
Aglio
2 spicchi
Sale
Quanto basta
Pepe
Quanto basta

In una casseruola con abbondante acqua lessate 3 uova, lasciate raffreddare e quindi eliminate il guscio. Tenete da parte. Versate il pane in una ciotola, unite il latte e lasciate ammorbidire per qualche minuto. In una ciotola versate la carne, unite il parmigiano, poca noce moscata, una macinata di pepe, sale e il prezzemolo tritato finemente. Unite l’uovo rimasto e il pane strizzato e sminuzzato. Lavorate per qualche minuto per ottenere un impasto compatto e asciutto. Proteggete il piano di lavoro con un foglio di carta da forno, stendete l’impasto del polpettone pressandolo con il palmo della mano. Disponete metà delle fettine di prosciutto nel mezzo.
Unite uno strato di fette di formaggio. Completate con le tre uove sode appena distanziate.
Coprite le uova con le fettine di formaggio rimanenti, unite quelle di prosciutto. Aiutandovi con la carta da forno arrotolate il polpettone, procedete con cautela per impedire al ripieno di fuoriuscire. Ricavate un cilindro e sigillate l’estremità. Avvolgetelo con la carta forno, disponetelo su un piatto e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Preriscaldate il forno a 180 °C. Riscaldate l’olio di oliva in un tegame dai bordi alti e adatto per cotture in forno. Unite gli spicchi di aglio e quindi rosolate da tutti i lati il polpettone per sigillarlo bene, prestate attenzione a rigirarlo, perché prima della cottura è molto ma fate attenzione al momento di girarlo per evitare di romperlo. Unite la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua e portate a bollore, ora aggiungete una macinata di pepe, regolate di sale e unite le foglie di basilico. Coprite il tegame, spegnete la fiamma e trasferite in forno. Cuocete per un’ora e mezza il polpettone avendo l’accortezza di bagnare il polpettone con il sugo ogni 30 minuti. Completata la cottura, togliete dal forno ed eliminate l’aglio. Mettete il polpettone su un tagliere o un piatto da portata. Lasciate raffreddare leggermente e procedete a tagliare a fette.
fonte:http://www.agrodolce.it/ricette/polpettone-al-sugo/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter:+Agrodolce&utm_content=le-ricette-di-agrodolce-3-19-06-2015

firma antonia pera piccola

Le frittelle con zucchine

Ingredienti per 6 persone

15 grammi lievito di birra
q.b. sale
2 zucchina
q.b. sale grosso
q.b. olio per friggere
q.b. pepe
300 grammi farina
1 cucchiaio finocchio semi

1) Sbriciola il lievito di birra in una ciotola e mescolalo con poca acqua tiepida; unisci la farina, un pizzico di sale fino, una macinata di pepe e, poco alla volta e mescolando sempre, diluisci il composto con 3 dl di acqua tiepida. Copri la ciotola e lascia lievitare la pastella per un’ora in un luogo caldo e riparato.
2) Intanto, lava e spunta le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori larghi, tamponale con carta da cucina in modo da asciugarle e uniscile alla pastella; aggiungi anche i semi di finocchio leggermente pestati e mescola bene.
3) Fai scaldare abbondante olio per friggere in una padella. Preleva una noce del composto con un cucchiaio e con un altro falla scivolare nell’olio; friggi così poche frittelle alla volta fino a quando saranno ben gonfie e dorate da tutte le parti. Se l’olio è abbondante, dovrebbero girarsi da sole. Scolale con un mestolo forato e asciugale su carta da cucina.

firma arancio

CROSTATA INTEGRALE

Ingredienti:
100 gr farina bianca
100 gr farina integrale
1 uovo interno
1 tuorlo
100 gr di burro
100 gr zucchero
Confettura a piacere.

Lavorare il burro morbido con gli altri ingredienti (farine, uovo, tuorlo e zucchero).
Impastare bene fino a ottenere una palla liscia.
Stendere la pasta con l mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta circa 0,5 cm.
Foderare uno stampo con la carta forno e ricoprire con la pasta (se avanza dell’impasto potete usarlo per creare dei decori).
Con una forchetta bucherellare il fondo della crostata.
Spalmare la marmellata scelta (io ho usato quella di mirtilli) e decorare con la pasta avanzata.

Infornare a 180° per 30 minuti.
fonte:http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/crostata-integrale/

firma pera 2