Giorno: 10 aprile 2016

Bignè al salmone

categoria finger-food-

Ingredienti:
• 16 Bignè pronti vuoti
• 500 g di Ricotta
• Besciamella q.b.
• 150 g di salmone affumicato
• Prezzemolo q.b.
• 3 cucchiai di panna da cucina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di Noce moscata
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Introduzione
I bignè al salmone sono deliziosi antipasti perfetti per un buffet di finger food.

Preparazione
Passate al setaccio la ricotta e lavoratela con la panna. Aggiungete il salmone e il prezzemolo tritati, condite con sale e pepe e mescolate bene.

Farcite i bignè praticando un taglio laterale e aiutandovi con la tasca da pasticcere.

Ungete una teglia col burro e disponeteci i bignè. Cospargeteli col parmigiano grattugiato e irrorateli di besciamella a cui avrete aggiunto un pizzico di noce moscata.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti.

Accorgimenti
Potete acquistare i bignè già pronti da farcire nelle pasticcerie o nei negozi di alimentari più forniti.
Non esagerate con la besciamella: deve servire da guarnizione. Potete versarne un cucchiaino su ogni bignè.

Idee e varianti
Potete farcire arricchire i bignè al salmone insaporendo la farcitura con un cucchiaio di brandy

scritta Antonia che gira

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/bigne-al-salmone/

Gnocchetti stracchino e radicchio

categoria mangio fuori

Gli gnocchetti stracchino e radicchio sono un gustoso primo piatto gratinato al forno, caratteristico di autunno e inverno quando il radicchio rosso è al massimo del suo sapore.

Gli gnocchetti stracchino e radicchio possono essere preparati un giorno prima e lasciati in frigorifero fino al momento di gratinarli. Ottimi, se avanzano, anche il giorno dopo, scaldati nel forno a 200°C per una decina di minuti. Se tendono a scurirsi troppo coprirli con la carta stagnola.

INGREDIENTI

1 cipolla bionda
200 g di radicchio rosso
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 ml di Brodo vegetale
Sale
Pepe nero macinato al momento
150 g di stracchino
800 g di Gnocchi di patate
Parmigiano Reggiano

INFORMAZIONI

4 persone
490 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla sottilmente.
Affettare grossolanamente il radicchio, scartare il torsolo e le parti troppo dure e bianche delle foglie, lavarlo ed asciugarlo utilizzando una centrifuga da insalata o uno strofinaccio pulito. Metterlo su un tagliere e tritarlo grossolanamente con un coltello.
Mettere in una padella antiaderente quasi tutto l’olio, la cipolla e portarla sul fuoco. Farla cuocere qualche minuto a fiamma vivace finché non sarà lucida e brillante, quindi unire un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Cuocere per 5 minuti, coperto, a fiamma media.
Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma ed unire il radicchio. Cuocere per 2-3 minuti a fiamma media, fintanto che il radicchio non sarà appassito. Spegnere e tenere coperto.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, ritirarli con una ramina forata in una pirofila ben unta d’olio.
Unire il restante olio e mescolare, con delicatezza per non rompere gli gnocchi.
Unire il sugo di radicchio e cipolla, lo stracchino a pezzetti e mescolare.
Coprire con una grattugiata di Parmigiano Reggiano ed infornare sotto il grill a 200° C per 5-10 minuti finchè non sarà ben gratinato.

Fonte:http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/gnocchetti-stracchino-radicchio

firma-gif-antonia

Amaretto

categoria liquori e cocktails

Ingredienti

1 litro di grappa,
una scorza d’arancia tagliuzzata (solo la parte gialla),
due cime d’assenzio,
30g di radice di genziana pestata.

Si mette la scorza d’arancia a macerare per un paio di giorni nella grappa, agitando frequentemente. Si aggiunge in seguito l’assenzio e la genziana pestata lasciando macerare il tutto per circa un mese, agitando il composto due volte al giorno e tenendo il vaso esposto alla luce del sole.Quindi si filtra e s’imbottiglia. A questo punto avremo ottenuto una bevanda amarognola ma allo stesso tempo molto gradevole.

Fonte: http://www.paesionline.it/guida_liquori_ricetta.asp?id=4

firma-gif-antonia

Panini farciti

categoria finger-food-

I panini rustici farciti sono un ottimo finger food che potrete servire in occasione di una festa, di un compleanno o semplicemente per una cena con gli amici.

Ingredienti (per 9-10 panini)
Per l’Impasto:
• 500 gr di farina manitoba
• 200 ml di acqua
• 50 ml di latte
• 75 ml di olio di semi (o olio d’oliva)
• 20 gr di lievito di birra (fresco)
• 15 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di malto d’orzo (facoltativo)
• 10 gr di sale
Per la Farcitura:
• 200 gr di pancetta (a cubetti)
• 100 gr di parmigiano (grattugiato)
Per Spennellare:
• 1 uova

Per preparare i panini rustici farciti iniziate a sciogliere il lievito sbriciolato in acqua e latte a temperatura ambiente. Riunite in una ciotola la farina con lo zucchero, il malto d’orzo e il sale, quindi aggiungete i liquidi nei quali avete sciolto il lievito e l’olio, poi lavorate il tutto, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Con l’impasto ottenuto formate una palla, sistematelo in una ciotola di vetro, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare al riparo da correnti (potete utilizzare il forno spento con la luce accesa) per almeno 3 ore, o comunque fino al raddoppio.

A questo punto sgonfiate l’impasto e trasferitelo su una spianatoia dove lo andrete a stendere dandogli una forma rettangolare. Distribuite sulla superficie della pasta la pancetta e il parmigiano, quindi arrotolate la sfoglia su se stessa, procedendo lungo il lato corto, formando un filone.

Tagliate il filone in tranci (ne otterrete circa 9-10) e sistemateli un po’ distanziati su una teglia rivestita con della carta forno.
Lasciate lievitare i panini ancora in forno con la luce accesa per circa mezz’ora, anche in questo caso dovranno raddoppiare di volume, quindi spennellateli con l’uovo sbattuto ed infornateli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

• Sfornate i panini quando li vedrete dorati e lasciateli raffreddare (o almeno intiepidire) prima di servirli.
• I vostri panini rustici farciti sono pronti per essere gustati!

firma-gif-antonia