Mese: aprile 2016

Quiche di ricotta e formaggi

categoria torte salate2

Ingredienti:

per la pasta brisé:
– 250 g di farina 0
– 50 g di farina integrale
– 120 g di burro morbido a pezzetti
– mezzo cucchiaino di sale
– 70 ml di acqua fredda

per il ripieno:
– 350 g di ricotta vaccina
– 250 g di formaggi vari (Asiago, pecorino fresco, mozzarella) tagliati a dadini
– 2 uova
– 5/6 noci
– un cucchiaio di grana grattugiato
– noce moscata
– sale

Preparazione:

Preparate la pasta brisé
Inserite gli ingredienti nel robot e lavorate finchè l’impasto si amalgama perfettamente. Avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare per un’ora in frigo.
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Stendete la pasta brisé in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri. Imburrate e rivestite lo stampo con la sfoglia ottenuta, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettetelo in frigo.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Sgusciate e tritate grossolanamente le noci.
Tagliate a dadini i formaggi.
In una ciotola lavorate la ricotta con una frusta a mano per renderla cremosa, aggiungete le uova sbattute, il grana, la punta di un cucchiaino di noce moscata, le noci, i formaggi e il sale (se occorre), mescolando bene.
Versate il composto di ricotta nello stampo, livellate la superficie e ripiegate il bordo. Con i ritagli della pasta brisé ricavate delle strisce sottili per decorare la superficie. Infornate per 15 minuti circa, quindi abbassate la temperatura a 180 e proseguite la cottura per altri 15/20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/quiche-di-ricotta-e-formaggi/

firma Antonia per blog

Tiramisù goloso

categoria tiramisù

Dividete tuorli e albumi di 2 uova. Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, poi aggiungete 350 gr di mascarpone e mescolate bene. Aggiungete 300 gr di Nutella e mescolate. Ora montate a neve 2 albumi ed uniteli delicatamente al composto. Procedete all’assemblaggio degli ingredienti alternando strati di savoiardi bagnati nel caffèlatte tiepido e crema alla Nutella, fino a riempire tutta la teglia. Terminate spolverando con cacao amaro.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/tiramisu-goloso/

Glitter Text @ Glitterfy.com

GELATO AL MIELE CON ARANCE

categoria semifreddi e gelati

Per 6 persone.
Preparazione: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 4 ore circa

Ingredienti:
1 arancia non trattata
100 g di miele
2 uova
1 presa di zenzero
200 g di panna da montare
500 g di arance
3 kiwi
3 cucchiai di pistacchi
3 cucchiai di liquore all’arancia

Preparazione:
Lavare, asciugare l’arancia e grattugiarne metà della buccia.
Far sciogliere il miele a bagnomaria. Aggiungere le uova, lo zenzero e la buccia dell’arancia e montare con il frustino fino a ottenere una crema densa.
Porre la terrina in un recipiente contenente acqua e cubetti di ghiaccio e mescolare la crema finché non sarà diventata fredda.
Montare la panna e incorporarla delicatamente nella crema di miele.
Porre nel congelatore per 4 ore, mescolando di tanto in tanto con il frustino.
Sbucciare le arance e tagliarle a fettine nel senso della larghezza, eliminandone a mano a mano i semi. Tagliare a fettine i kiwi e disporre la frutta in coppette da dessert.
Bagnare con il liquore, cospargere con i pistacchi sminuzzati e servire con il gelato al miele.

Glitter Text @ Glitterfy.com

Fonte:http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/gelato-al-miele-con-arance/

Ciambella al caffè

categoria ricette con il caffè
Ingredienti:
• 125 g di zucchero
• 120 g di farina di grano tenero 00
• 100 g di burro
• 50 g di fecola di patate
• 3 uova
• 2 tazzine di caffè espresso
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Introduzione
Come resistere di fronte ad una bella fetta di ciambella al caffè? Questo dolce facilissimo da preparare regala tutto l’aroma deciso del caffè insieme alla consistenza soffice e alla dolcezza di una torta. La ciambella al caffè può essere consumata in diverse occasioni: è perfetta come dolce da colazione o per uno spuntino pomeridiano, ma fa la sua bella figura anche come dessert post cena (basta guarnirla con della glassa al cioccolato o della panna montata). Unico accorgimento: vista la presenza del caffè, questo non è proprio il dolce ideale per i bambini (anche se una piccola fetta non dovrebbe far danni!).

Preparazione
In una capiente terrina sbattete le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto leggermente spumoso.
Incorporate quindi 70 g di burro fuso e lasciato intiepidire e sbattete ancora il tutto finché il composto non sarà diventato bello cremoso.
Unite il caffè, 100 g di farina setacciata, il lievito, la fecola di patate, un pizzico di sale e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Versate l’impasto della torta in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e leggermente cosparso di farina e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per mezz’ora circa.

Accorgimenti
Il tempo di cottura è indicativo e può variare a seconda del tipo di forno: ragion per cui è consigliabile controllare la cottura facendo la classica prova dello stuzzicadenti.

Idee e varianti
Se volete preparare una ciambella più leggera che possa essere mangiata tranquillamente anche dai bambini utilizzate, al posto del caffè espresso, del caffè decaffeinato oppure del caffè d’orzo.

Per presentare in modo sontuoso la vostra ciambella al caffè (ad esempio nel caso in cui dobbiate servirla come dessert al termine di una cena) spalmate sulla sua superficie una bella glassa al cioccolato, magari leggermente aromatizzata al caffè. Ad esempio potete preparare una crema parigina al cioccolato (la cosiddetta ganache): è sufficiente sciogliere 100 g di cioccolato fondente tritato in 100 ml di panna bollente. Se volete aromatizzare la crema al caffè, unite al composto anche un paio di cucchiai di caffè.

firma gif antonia

Polpette con il taleggio

categoria secondi piatti

Le polpette di carne sono un secondo gustoso e semplice da preparare. Le polpette al taleggio sono un piatto sostanzioso. Ideali per una cena in famiglia o con amici

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

250/280gr. macinato di manzo
1 uovo
5 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano gratuggiato
10 rametti di prezzemolo
1/2 bicchiere di latte
Taleggio q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.
Cipolla x soffritto
1 noce di burro
2 bicchieri di vino bianco

Brodo q.b.

In una ciotolina mettere il pangrattato, con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e l’olio e amalgamare con un cucchiaio.
In un altra ciotola, mettere il macinato, l’uovo, il parmiggiano, il sale, la noce moscata e la panura creata con il pangrattato.
Con una forchetta amalgamare l’impasto ed aggiungere il latte. Se vi sembra troppo duro (secco), aggiungete un altro pò di latte, se invece vi sembra troppo molle, aggiungere un pò di pan grattatto.
Con le mani formare delle polpette, poi con il pollice schiaccere il centro per formare un buco ed inserirvi un pezzetto di taleggio.
Richiudere la polpetta, compattarla bene con le mani e ricoprirla con il pangrattato
In una pentola mettere una noce di burro con il trito di cipolla, soffriggere ed aggiungere le polpette.
Sigillare in tutti i lati ed aggiungere il vino.
Fare evaporare e cuocere, aggiungendo del brodo se necessario.
Servire con la salsa che si è creata in cottura.
In alternativa al taleggio si può utilizzare un altro qualsiasi formaggio a pasta molle.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/polpette-con-il-taleggio/

firma-Antonia-per-blog gif

Tortino di cous cous con verdure

categoria expo milano 2015

Ricette prese da Expo Milano 2015

Cucina Araba

Colorato e croccante, buono e salutare. Un simpatico e semplice tortino di cous cous per le cene da preparare all’ultimo secondo, tenendo sempre d’occhio la linea.

1
bicchiere di Acqua
1
bicchiere di Couscous
1
Carote
1
Peperoni verdi
1
Zucchine
1
Patate
1
pizzico di Sale
1
pizzico di Pepe nero
2
cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)

1.
Mettete l’acqua sul fuoco e quando avrà raggiunto l’ebollizione spegnete e versate il cous cous. Ricoprite con un coperchio e fate riposare affinché il cous cous si rapprenda (circa 10 minuti). Salate, pepate e versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

2.
Tagliate le verdure a piccoli cubetti e saltatele in una padella con un po’ d’olio, quindi condite e unitele al cous cous tenendone un po’ da parte per la finitura del piatto.

3.
Con l’aiuto di un coppa pasta formate dei piccoli tortini e rifinite con verdure tenute da parte.

Fonte:http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/wp-admin/post.php?post=860&action=edit&doing_wp_cron=1459623609.7685680389404296875000

firma Antonia per blog

Risotto su Crema di Zucca

categoria risotti

Ingredienti:
80 grammi di riso Carnaroli,
mezza zucca,
20 grammi di nocciole,
50 grammi di parmigiano,
1 scalogno,
aceto balsamico di Modena,
brodo,
sale,
pepe.

Tagliare la zucca a cubotti e farla cuocere in un tegame con dell’olio a fuoco basso. Salare e aggiungere un mestolo d’acqua (o brodo) e proseguire fino ad avere una consistenza morbida. A quel punto frullare ed otterrete la vellutata.
Portare a cottura con del brodo e un po’ di scalogno il Carnaroli (e come tocco aggiuntivo asparagi bianchi sbollentati). A metà cottura aggiungere le nocciole.
A parte, in un pentolino, ridurre dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena in modo da far evaporare la parte alcolica e addensarne la consistenza. Mantecare il risotto con parmigiano reggiano.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/risotto-su-crema-di-zucca/

scritta Antonia che gira