Mese: agosto 2016

Crepes salame, radicchio e noci

categoria crepes-

INGREDIENTI
120 g di salame ungherese
120 g di Leerdammer
20 g di radicchio rosso
40 g di gherigli di noce
Burro per ungere la padella
500 g di Pastella per crepes salate
Stendere il salame su un piatto eliminando il budellino esterno, se presente.
Grattugiare il Leerdhammer utilizzando una grattugia o una mandolina a fori molto grossi.
Tagliare il radicchio rosso a striscioline utilizzando prevalentemente la parte rossa, lavarlo e asciugarlo con una centrifuga da insalata o tamponandolo con uno strofinaccio pulito. Tritarlo grossolanamente con un coltello pesante.
Spezzettare grossolanamente i gherigli di noce in un mortaio oppure con un batticarne.
Ungere con pochissimo burro la padella e versare un mestolino di pastella. Appena la crepe è dorata su un lato voltarla e cominciare a condirla, molto velocemente.
Disporre su metà crepe un po’ di formaggio, quindi il salame, il radicchio e i gherigli di noce.
Piegare la parte libera della crepe su quella condita, impiattare e servire.
Imburrare il padellino ad ogni cottura e ripetere il procedimento per ogni crepe.
fonte:http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/crepes-salame-radicchio-e-noci

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Peperoni in agrodolce

categoria verdure

Sono un must della cucina italiana, ricetta tramandata di generazione in generazione che con pochi ingredienti esalta il sapore dei peperoni in modo equilibrato e gustoso. È una cottura breve e leggera: con peperoni, aglio, acciughe sotto-sale, una manciata di capperi, aceto e olio, avrete un contorno delizioso per i vostri secondi di pesce e di carne o un accompagnamento saporito per le insalate. Se poi volete preparare qualcosa di classico ma più particolare, tritateli e avrete una crema ai peperoni in agrodolce da spalmare sul pane tostato.

firma Antonia1

PASTA MEZZA SFOGLIA

categoria impasti base

(per crostate e crostatine) per 6-8 persone-
INGREDIENTI – 400 g di farina – 200 g di burro – sale

PREPARAZIONE • Impastate alla svelta due etti di farina con il burro ammorbidito fuori dal frigo e tagliato a pezzettini. • Ottenuta una pasta omogenea, avvolgetela a palla dentro un tovagliolo e mettetela a riposo in luogo fresco (anche in frigo). • Dopo un paio d’ore, impastate il resto della farina con acqua leggermente salata: quanta ne occorre per ottenere un impasto di media consistenza. Lavorate l’impasto con cura; quindi spianatelo leggermente. • Ponete il pane di pasta al burro al centro di questo secondo preparato. Chiudetelo all’interno di questa sfoglia e spianate il tutto. • Ottenuta una sfoglia di circa trenta cm di lato, ripiegatela in quattro e spianatela ancora tre volte. • Avendola spianata la quarta volta, adoperate la sfoglia per preparare la crosta.

firma banana3

AMARETTI

categoria biscotti2

INGREDIENTI – 350 g di zucchero – 250 g di mandorle o farina di mandorle – 4 albumi – 1 bustina di vanillina – sale

PREPARAZIONE Mescolate, in una larga fondina, la farina di mandorle (o il peso equivalente di mandorle finemente tritate) allo zucchero. Battete a neve gli albumi e incorporateli per bene al precedente miscuglio, con un pizzico di sale e l’aroma di vaniglia. Foderate la piastra del forno con della lamina d’alluminio (o con carta da forno) e disponetevi sopra il composto, a cucchiaini, distanziando abbastanza i mucchietti (che, nella cottura, si dilateranno). Passate la piastra in forno preriscaldato a 200° e lasciatevi cuocere gli amaretti per 12-13 minuti.

firma pera 2

Ciambella classica

categoria ciambelle1

Ingredienti
•300 g di farina di grano tenero 00• •100 g di burro• •3 uova• •1 bustina di lievito per dolci• •150 g di zucchero• •150 ml di latte• •Scorza di 1 limone• •Zucchero a velo q.b.•

Preparazione
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporate il burro ammorbidito e la scorza del limone grattugiata, facendo attenzione a non utilizzare la parte bianca e spugnosa, che darebbe un sapore amaro alla ciambella.

Setacciate la farina con il lievito e unite il tutto al composto cremoso versando piano piano anche il latte.
Mescolate bene per rendere il composto omogeneo e, infine, incorporate gli albumi, che avrete montato a neve ben ferma delicatamente dal basso verso l’alto.

Dopo averlo mescolato per amalgamarlo al meglio, potete versare il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Infornate a 180°C per circa 40 minuti. Fate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.

firma-antonia

Caffè alla creola

Ingredienti:
• 1 tazzina di caffè
• Noce moscata q.b.
• 1 chiodo di garofano
• 1 pezzetto di cannella
• Vaniglia q.b.

Introduzione
Detto anche caffè “criollo”, in antico castigliano significa “nuova creazione”; e allora vediamo insieme questa nuova creazione di un caffè veramente particolare originario delle Mauritius.

Preparazione
Preparate il caffè, versatelo in una tazzina, aggiungete nell’ordine una piccola presa di noce moscata grattugiata, un chiodo di garofano, un pezzetto di cannella e alcune briciole di vaniglia: mescolate il caffè, filtratelo con un colino ed ecco pronto il caffè alla creola.

Accorgimenti
Il caffè deve essere bollente, quindi dovete procedere subito con la preparazione.

Idee e varianti
Esiste una variante “alcolica” del caffè alla creola: prevede di aggiungere al caffè un bicchierino di Rum insieme a dello zucchero grezzo e del cacao.
fonte:http://www.gustissimo.it/

firma ananas 2

Liquore alla citronella

categoria liquori e cocktails

Durata 10 giorni.

Ingredienti: 1 litro di alcool a 95°; 100 gr. di foglie di citronella; 1,5 litro di acqua; a,5 kg. di zucchero.

Procedimento: lavate ed asciugate le foglie di citronella, mettetele in una caraffa; versatevi l’alcool e lasciate in infusione per tre giorni ma non dimenticate di agitarlo ogni tanto. Nel frattempo preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, riscaldatelo ed aggiungetevi l’alcool aromatizzato in precedenza filtrato. Rimettete la caraffa e dopo una settimana imbottigliatelo.

firma banana3