aprile 2016 - Pagina 2 di 6 - Raccolta di Ricette della Cuoca Sveglia

Panino melanzane e zucchine

Ingredienti:
• 1 spaccatella
• ½ melanzana
• 1 zucchina
• Un cucchiaio di formaggio magro spalmabile
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe bianco macinato q.b.

Introduzione
Un leggero pasto salutare e magro per gustare in ogni momento della giornata le importanti virtù delle verdure, accompagnata al formaggio fresco ricco di calcio.

Preparazione
Anzitutto scaldate in una padella antiaderente dell’olio extravergine di oliva, quindi tuffateci le verdure precedentemente lavate, mondate e tagliate a fettine fini, aggiungendo un pizzico di sale.
Fate rosolare con cura le verdure, quindi scolatele dall’olio di cottura e fatele raffreddare su un ampio strato di carta assorbente per alimenti.
In seguito, tagliate a metà il panino, servendovi di un buon coltello da pane e sistemate nella metà inferiore le verdure raffreddate.
Infine, spalmate sopra del formaggio fresco magro e pepate a piacere, quindi chiudete il panino e servite in tavola.

Accorgimenti
Vi consigliamo di scottare le verdure in una padella antiaderente con poco olio per avere un panino magro e salutare.

Idee e varianti
Potete sostituire il formaggio fresco spalmabile con dei fiocchi di latte o ancora con della crescenza per un gusto più appetitoso.

Cornetti ricotta e cioccolato veloci

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
200 g di ricotta
50 g di zucchero
40 g di gocce di cioccolato

Per decorare:
latte per spennellare
zucchero q.b.

Lavorate zucchero e ricotta.
Aggiungete le gocce di cioccolato (o il cioccolato spezzettato .
Dividete la pasta sfoglia in otto spicchi.
Mettete un po’ di ricotta alla base e arrotolate digillando per bene i bordi e dando la forma di un cornetto. Mettete su una teglia rivestita di carta da forno, spennellate con un po’ di latte e spolverate con lo zucchero.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti circa (o fino a doratura).

Bounty fatti in casa

Ingredienti (12 bounty circa)

100 gr di farina di cocco
70 gr di zucchero
60 gr di panna fresca liquida non zuccherata
35 gr di burro
200 gr di cioccolato al latte (oppure cioccolato fondente)

Procedimento

Versare la panna liquida in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il burro.
Scaldare a fuoco basso fino a completo scioglimento del burro. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di cocco.

Mescolare energicamente fino a che la farina di cocco assorba tutti i liquidi. Lasciare intiepidire e formare dei cilindretti. L’impasto, ancora troppo morbido, risulterà difficile da modellare ma non importa che la forma sia perfetta in questa fase della preparazione.
Riporre in frigo a rassodare per circa un’ora. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti.
Quando i cilindretti saranno freddi e compatti sarà possibile modellarli facilmente e dare loro la forma desiderata.

Immergere un cilindretto alla volta nel cioccolato fuso e ricoprirlo interamente, ruotandolo con l’aiuto di una forchetta o di un cucchiaio.

Adagiare i bounty su un vassoio o teglia rivestita di carta forno oppure su una griglia da forno o da microonde per far colare eventuale cioccolato in eccesso.

Riporre in frigorifero; quando il cioccolato si sarà solidificato, trasferire i bounty in un contenitore e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Bruschette di melanzane e patate

Ingredienti:
2 melanzane nere
4 patate
pane di vostro gradimento (in questo caso ho utilizzato un pane morbido)

Procedimento:
Cuocere in forno per 30-35 minuti le melanzane ad una temperature di 160°, fino a quando non si saranno “raggrinzite”. Intanto pelare le patate, tagliarle alla julienne e cuocerle in una padella con un po’ di olio e acqua. Quando le melanzane sono arrivate a cottura, toglierle dal forno e una volta raffreddate estrarre la polpa. A questo punto, fate scaldare un po’ il pane per renderlo più croccante ed aggiungete le patate e la polpa delle melanzane! Un tocco di origano renderà le vostre bruschette ancora più saporite!

Focaccia pugliese

La focaccia pugliese è una ricetta di focaccia molto semplice che molti conoscono come la focaccia barese. Solitamente ha la forma tondeggiante e per questo viene anche definita la ruota di focaccia; ha i bordi croccanti e lo spessore da 1 a 3 centimetri, e l’impasto è spugnoso e compatto e ha una consistenza molto morbida. Essendo un prodotto da forno tradizionale, la ricetta della focaccia pugliese, tramandata di generazione in generazione in diverse zone geografiche, presenta inevitabilmente numerose varianti. La ricetta originale è quella con pomodorini e olive ma potete sbizzarrirvi aggiungendo cipolle o verdure come copertura.

Ingredienti

500 gr di farina 00
150 gr di patate lesse
8 cucchiai da minestra di olio di oliva
Un panetto di lievito di birra da 25 gr.
1 cucchiaino da caffè di sale
1 cucchiaino da caffè di zucchero
300 ml circa di acqua tiepida frizzante
20 pomodorini tipo ciliegino
20 olive nere in salamoia
Origano q.b.
Sale

Mescolate le due farine e disponetele a fontana su un piano da lavoro. Unitevi le patate schiacciate, 6 degli 8 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, il sale e lo zucchero. Continuare ad incorporare il resto dell’acqua piano piano, fino ad ottenere un impasto morbido e lavoratelo per almeno mezz’ora. Mettete l’impasto un una ciotola, avvolgetela in un canovaccio e lasciatela lievitare in luogo tiepido per circa 4 ore.

Trascorso il tempo necessario ungete con un cucchiaio di olio una teglia da forno di circa 30 cm x 40 cm, poi trasferirvi l’impasto stendendolo con le mani su tutta la superficie della teglia cospargendo la pasta con l’altro cucchiaio di olio.

Tagliate a metà i pomodorini e distribuiteli sulla focaccia con la buccia verso l’alto. Poi distribuite anche le olive intere. Poi spolverizzate con origano e sale. Infornate la teglia in forno preriscaldato a 200°C per almeno 25-30 minuti o fino a doratura della superficie. Lasciate intiepidire e servite come antipasto tagliata a pezzetti o come merenda.

Conserva di verze

Ingredienti:
3kg di verze pulite
3 mele renette
1 limone
2 foglie di alloro
5 bacche di ginepro
250 cl di vino bianco secco
sale

Preparazione:
Tagliate a listarelle la verza, immergetela nell’acqua salata per qualche minuto, mettete a bollire altra acqua salata con il succo del limone e la buccia tagliata sottile; quando bolle aggiungete le verze e l’alloro, bollite per un minuto e poi scolate.
Tagliate a fettine le mele sbucciate, disponete nei vasi a strati le verze poi le mele, il ginepro, il pepe e una spruzzata di vino bianco, premete tenendo presente che le verze devono essere piuttosto bagnate; chiudete i vasi e fate sterilizzare per un ora.

fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/conserva-di-verze/

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Ciambella al cioccolato bianco

Ingredienti:
250 gr. di farina integrale
180 gr. di zucchero
40 gr. di cacao amaro
3 uova
100 ml di olio di semi
50 ml di latte
succo di 1/2 arancia
buccia di arancia grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
50 gr. di cioccolato fondente
60 gr. di cioccolato bianco
succo e amarene sciroppate
Procedimento:

Iniziare a montare le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia grattugiata, l’olio, il succo di arancia e sempre mescolando con una frusta (oppure in un robot) il latte, il cacao amaro setacciato evitando grumi, la farina e per ultimo il lievito, una volta ottenuto un composto omogeneo e senza grumi aggiungere il cioccolato fondente a pezzettini, versare l’impasto in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato. Passare la teglia in forno preriscaldato, aumentare la temperatura a 180° ventilato e lasciare cuocere per circa 25 minuti. Trascorso questo tempo, sfornare la ciambella, lasciare raffreddare un pò prima di togliere dallo stampo. Intanto sciogliere a bagno maria o nel microonde il cioccolato bianco, versare sulla ciambella, poi guarnire con le ciliegie e un pò di glassa, lasciare rapprendere un pò, trasferire la ciambella al cacao e cioccolato bianco in un piatto da portata e una volta fredda affettare e servire.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/ciambella-al-cioccolato-bianco/

Polpette di ricotta

Ingredienti:
– 450 g di ricotta fresca vaccina
– 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 60 g di pangrattato
– 2 uova intere
– 1 pizzico di noce moscata grattugiata
– sale
– olio extravergine d’oliva

Accendere il forno a 180°C; mettere in una ciotola la ricotta e mescolarla con la frusta a mano, per ammorbidirla un po’.

Aggiungervi le uova, il pangrattato, il parmigiano, il sale e la noce moscata.

Formare con l’impasto delle polpettine della grandezza desiderata, adagiarle sulla placca del forno coperta da carta da forno, spruzzarle di olio d’oliva e infornare per circa mezz’ora, avendo cura di girarle a metà cottura, per farle dorare da entrambe le parti.

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