S_CAROGNE

Ai confini di Bari: Carbonara

Qualora i negozi del centro vi fossero venuti in uggia potete trascorrere una piacevole mattinata in quel caravanserraglio che è la piazza di Carbonara.

Per chi è appassionato di tossici, mafiosi e spacciatori il luogo in questione è una fonte inesauribile di scarti sociali: ogni sabato mattina viene messa in onda, in diretta, la trasformazione geologica in tutti i suoi strati.

Burloni scherzi della natura si aggirano tra le bancarelle affollatissime del mercato dialogando in una lingua che palesa armonie ereditate dal greco, ultracentenarie incastonate in sedie impagliate ti osservano attente, un tossico ti offre una bella patacca, l’immondizia brulica ovunque e l’aroma di piscio di gatti ti tiene compagnia per tutto il tempo: mi chiedo come l’avrebbe dipinta Warhol.

In posizione da donna affascinante una biondina rizzacazzi con un viso che dimostra 50 anni insiste per venderti una paccottaglia d’autore mentre si sistema dietro l’orecchio una ciocca mechata con atteggiamento da diva. D’altronde le Sibille erano giovani vergini ma venivano spesso raffigurate come decrepite per l'antichità del lignaggio.

Dove sono i serpenti? E il Minotauro?

Nel caso non serbiate ricordo dei miei vaticini e vogliate andarci comunque non fate come la sottoscritta e abbiate cura di avventuravi a piedi o con un mezzo pubblico per evitare di assistere allo stupro del bloccasterzo del  vostro fedele vespino.

Se poi volete tenervi lontani da cibi precotti e inscatolati, verdure intrise di pesticidi e fertilizzanti chimici e carni ingozzate di antibiotici non avete che da spingervi tra i vicoli e sotto gli archi,  realizzati secondo i dettami dell’arte fognaria, alla ricerca di Chianedd (pantofola nella lingua in uso tra gli autoctoni).

Potrete approfittare dei suoi consigli culinari e venire a conoscenza di appetitose ricette indigene che si tramandano da secoli.

Ciò che infatti differenzia Carbonara da altri luoghi ameni alla periferia della Grande Mela è la presenza di questo rinomato chef, celebre per saper acchiappare prodotti biologici ( parliamo di piccioni) e cucinarli in qualsivoglia salsa.

Siede mesto su una panchetta di vimini e si dedica al loro spennaggio chiacchierando amabilmente con gli avventori della piazza.

Voi però apprezzate: se il successo dipende dalla capacità di adattarsi alle circostanze non sono in molti a potersi permettere di vivere dei frutti del proprio lavoro appena un attimo dopo essere scesi da una palafitta.